Ingrédients pour confectionner un cake pour 4 ou 5 personnes : - 2 pots de gésiers de canard confits (bien tendres) (environ 360g) - 120g de pain rassis (de préférence pain aux céréales et graines) - 10 cl de lait tiède - sel, poivre (suivant les goûts, un peu de muscade) - 2 ou 3 brins ...
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GUIDE DU TERROIR
BONNATTablettes pures origines, pavé de Voiron, chocolat à la Chartreuse. Bonnat, c'est une longue histoire d'amour entre une famille et le chocolat, commencée en 1884 par Félix Bonnat, au 8 cours Sénozan à Voiron (Isère). Très vite, le nom du Chocolatier - Confiseur Bonnat est bien connu des gourmets. 180 magasins, à travers la France, vendent des produits Bonnat.EmailDetailsBONO ...
La famille Brisson, originaire du pays de Loire est connue depuis 1431. Ses attaches dans la région lyonnaise sont anciennes. Acquit en 1958 par Michel Brisson, le domaine familial, jouit d’une situation privilégiée en mi-coteaux orientés au sud. Ancienne propriété des seigneurs de Fonterenne de Villié (1604), il constituait l’une des métairies des châtelains. Un pavillon de chasse du XVIIIe siècle doté d’une superbe cave ...
Ingrédients pour une galette de 6 parts : 2 pâtes feuilletées fraîches ou congelées (vous pouvez les commander chez le pâtissier ça sera meilleur....) 300g de confiture de châtaignes fine AB une vingtaine de noix quelques zestes d'orange un peu de Grand Marnier Sucre vanillé 1 oeuf pour ...
A mi-chemin entre mer et montagne, le Domaine de Mairan vous accueille au cœur d'un vignoble de 25 ha exposé au soleil levant. Ses terres argilo-calcairecultivées en vigne depuis l'époque gallo-romaine confèrent à ses vins des saveurs inimitables.
C'est ici que naquit Monsieur de Mairan, Physicien célèbre du XVIIe siècle anobli par Louis XIV.
Les parcelles sont cultivées avec passion dans le respect de l'environnement pour ...
300g de chocolat noir 75% 2 c à soupe de crème épaisse une noix de beurre 150g de confiture de châtaignes fine 60g de brises de châtaignes 75g de sucre glace dose de rhum (1 cuillère à soupe environ : suivant votre goût) une bonne poignée d'amandes (ou des graines de sésame grillées) un ...
Ingrédients pour 3 personnes : Un pain d'épice à l'orange 1 pot de 180g de Foie gras entier de canard 36 beaux grains de raisin (noir et blanc) 1 cuillère à soupe de miel d'acacia 10g de beure Quelques groseilles 1 cuillère à soupe d'armagnac Démouler le pot de foie, le découper en ...
Le nom Despagne est attaché à la terre saint-émilionnaise depuis plus d'un demi-millénaire (1665), la propriété appartient à la famille Despagne depuis 1812, ...
Issu d’une vieille famille vigneronne originaire de Santenay, Louis NIE acquit, en 1889, le Domaine duCLOS BELLEFOND, qui reste aujourd’hui encore un domaine familial. Situé au Sud de la côte de beaune, à Santenay, cité viticole, touristique et… thermale, le Domaine exploite exclusivement desappellations villages et PremiersCrus sur les finages de Santenay,CHASSAGNE-MONTRACHET,VOLNAY et POMMARD. Sur ces sols géologiquement variés de ...
Ingrédients pour 4 personnes : 90g de son d'avoine Bio 100g de farine T55 Bio 80g de sucre roux AB 1 oeuf Bio 100ml de lait d'amandes AB 1 cuillère à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de chocomiel BIO un sachet de levure 1 belle pomme Mélanger le son d'avoine, la farine, le sucre et la ...
Belle place dans le Classement pour ce Saint-Joseph Vieilles Vignes rouge 2007, pur Syrah, vendange entièrement égrappée et vinifée en cuves Inox, élevage 18 mois en fûts de ...
Respectant la tradition depuis 6 générations, Daniel et Laurence Larrieu pratiquent des vendanges manuelles par tries successives lorsque le raisin est ...
Maucaillou s'étend sur 70 ha de vignes d'âge moyen de 25 ans (58 % Cabernet-Sauvignon, 35 % Merlot et 7 % de Petit Verdot) et se trouve au cœur du Médoc à Moulis. C'est le fief de la famille ...
Une propriété de 45 ha dont 30 de vignes. Beau Haut-Médoc 2007, aux nuances de mûres et de grillé, aux tanins d'une grande suavité et une belle longueur en bouche, vraiment réussi. Le 2006, au nez de cassis ...
Pour 4 personnes, voici une belle recette d'automne...! 48 escargots AB 300g de cèpes (ou de girolles) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 150g de beurre 2 échalottes 2 gousses d'ail un bouquet de persil sel et poivre Faire rissoler les champignons, en morceaux fins, dans l'huile ...
SIMART-MOREAU
Pascal Simart
9, rue du Moulin
51530 Chouilly
Téléphone :03 26 55 42 06
Télécopie : 03 26 55 95 92
Email : simart.moreau@wanadoo.fr
Site : www.champagne-simart-moreau.fr
Très bien classé. Fondée en 1974 par Pascal Simart, la maison s'est progressivement développée pour exploiter aujourd'hui 4,50 ha de vignes. 3,80 ha en Grand Cru, 0,70 ha enPremier Cru (3,40 ha sont ...
Au sommet. En 1988, André Vincent, précédemment propriétaire du château La Haye, cru bourgeois supérieur de Saint-Estèphe en Médoc au classement de 1932, achetait le Grand Bos qui ne faisait plus de vindepuis 1950. Après avoir restauré ...
Domaine GERMAIN et Fils (SAINT-ROMAIN)
Marie-Thérèse et Patrick Germain
Rue de la Pierre-Ronde
21190 Saint-Romain
Téléphone :03 80 21 60 15
Télécopie : 03 80 21 67 87
Email : contact@domaine-germain.com
Site : www.domaine-germain.com
Leur fils, Arnaud, vient de rejoindre ce couple de vignerons passionnés. On y goûte le Saint-Romainblanc 2008 (30% fûts neufs), dense, aux nuances de ...
Domaine des GÉLÉRIES (BOURGUEIL)
Jean-Marie Rouzier
Rue des Géléries
37140 Bourgueil
Téléphone :02 47 97 74 83 et 02 47 97 72 83
Télécopie : 02 47 97 48 73
Email : jean-marie.rouzier@wanadoo.fr
Site : www.domainedesgeleries.com
Un vignoble de 18 ha et une fort belle place dans le Classement 2011 pour ce BourgueilSablons 2008, équilibré, complexe, d'une jolie robe grenat, aux tanins ...
EARL de la COMMANDERIE (QUINCY)
Jean-Charles Borgnat
Boisgisson
18120 Cerbois
Téléphone :02 48 51 30 16 et 06 63 75 95 92
Télécopie : 02 48 51 32 94
Email : jcborgnat@aol.com
Site : http://commanderie-borgnat.winealley.com
Une exploitation de près de 8,5 ha où l'on élève ce beau Quincycuvée Prestige 2009. decouleur intense aux reflets noirs, avec de puissants arômes de fruits ...
Au nord-est de Carcassonne, dans la zone centrale du Minervois, terroir dit “les Balcons de l’Aude”, cette ferme fortifiée moyenâgeuse est un domaine d’un seul tenant de 158 ha avec 58 ha de vignes dont 45 plantés enMinervois. Pour mieux comprendre la spécificité de chaque cuvée du ChâteauFabas, il faut en connaître les origines, lescépages et le type d’élevage. Le Domaine s’appuie sur un décor de buttes exposées auplein ...
Pour préparer 2 belles fougasses sucrées : 1/2 Cube de levure fraîche 350g de farine type 55 ou 65 une pincée de sel 200ml d'eau chaude 15g de beurre 2 cuillères à soupe de miel d'acacia une bonne poignée d'amandes hâchées 15g de sucre roux Dans un ...
Au sommet. Ce vigneron passionné poursuit l'oeuvre de nombreuses générations. "Succédant à mon père, précise-t-il, j'ai, voici quelques années, repris le flambeau en m'efforçant de créer et de faire vivre mes vins dans le même état d'esprit que mes ancêtres. Dès l'adolescence j'ai été très attentif à me faire offrir cette fabuleuse richesse, faite de techniques et de passions, que les vignerons d'antan ont véhiculée de père en fils depuis des centaines d'années. De part mon éducation familiale, et parallèlement en recherchant le dialogue avec les anciens et les pairs ...
Une entrée rapide et Sympa pour 4 personnes : 56 Tomates cerises un peu rondes 1 pot de 190g de rillettes de canard 12 toasts de pain de seigle grillé 1 pot de 90g de tapenade quelques brins de persil Creuser les tomates ...
Dessert facile pour 4 personnes : - 4 cuillères à soupe de miel d'acacia BIO - 150g de pain d'épices à l'orange AB -4 pêches jaunes AB - 20g de beurre - 30g de noisettes concassées AB - une pincée de cannelle (facultatif) - du Rhum (ou Grand Marnier...) - ...
Ingrédients : 300g de farine AB T 55 1 sachet de levure de boulangerie (ou mieux 1/2 cube de levure fraîche) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive AB 15 cl d'eau tiède 1 jaune d'oeuf battu (AB) une pincée de sel des herbes de provence 100g d'olives ...
Propriété de 30 ha (60% Cabernet-Sauvignon, 39% Merlot et 1% Cabernetfranc). Très beau Margaux 2008, corsé, de couleur soutenue, riche, mêlant structure et bouquet, intense au ...
Clafoutis à la farine de Châtaignes, cerises, amandes (sans gluten)
Ingrédients pour environ 5 personnes : Une quarantaine de belles cerises bien mûres (AB) 120g de farine de châtaignes Bio 3 oeufs Bio 25cl de lait (ou de lait de soja, ou d'amandes) AB 1 bonne cuillère soupe de sucre roux AB 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à ...
Château HAUT-BEYNAT (CÔTES DE CASTILLON)
Florence et Paul R. Cardoso
Lieu dit Lartigue
33350 Belvès-de-Castillon
Téléphone :05 57 47 92 76
Télécopie : 05 57 47 92 76
Email : paul.cardoso@aliceadsl.fr
Site : www.chateau-haut-beynat.com
Propriété familiale de 12 ha. Remarquable Côtes-de-Castillon 2006 (qui devient pour le ...
Vignoble de 11 ha acquis en 1937, avec un solargilo-calcaire (79% Merlot, 12% Cabernet-Sauvignon et autres, vignes de 25 ans). Beau Puisseguin cuvée Première 2006, médaille ...
Clos du PÈLERIN (POMEROL)
Josette et Norbert Égreteau
3, chemin de Sales
33500 Pomerol
Téléphone :05 57 74 03 66
Télécopie : 05 57 25 06 17
Email : egreteau.norbert@orange.fr
Ce vignoble de 3,5 ha est dans la famille depuis 3 générations, essentiellement planté de Merlot (80%), le Cabernetfranc et le Cabernet-Sauvignon se ...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 Œufs durs Ab 90g de tapenade noire de Nyons AB Quelques brins de persil 8 Bâtonnets de surimi de crabe 8 Carottes AB 4 Olives Tanches AB faites cuire les œufs afin qu’ils soient durs couper les œufs en deux, et les ...
Une propriété de 45 ha dont 30 de vignes. Beau Haut-Médoc 2007, aux nuances de mûres et de grillé, aux tanins d'une grande suavité et une belle longueur en ...
Robert FALLER & Fils Au sommet. Leur MuscatKirchberg 2008 m'a vraiment plu, intense au nez comme en bouche, avec cette fraîcheur florale doublée de senteurs fruitées, au bouquetfleuri, avec des notes de noisette et de lys, tout en finesse (13 €), un vin tout en nuances. Le Gewurztraminer 3 coteaux Vieilles Vignes 2005, de bouche fraîche et souple à la fois, persistant au palais, avec des arômes de fougère et de fruits mûrs, épicé ...
Vignobles MUHLBERGER À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Ici, la philosophie vigneronne peut se résumer en ces mots : "Vivre avec la Vigne ! Vivre avec le Vin !" Selon des règles et des convictions définies et éprouvées par des générations de vignerons, afin que s'écrive : "Vignoble, Vigne, Vin de Vigneron, avec V de Vérité !" Élever avec sagesse et passion, dans le respect de règles traditionnelles, sont les moyens ...
Vins Éric LICHTLÉ Très bien classé. Au XVIIe siècle la famille Lichtlé s'installe à Gueberschwihr et depuis la viticulture a toujours été son activité principale. Un domaine de 5 ha dont 1 ha de Grand Cru Goldert. La vinification est traditionnelle, ici on privilégie la qualité et non la quantité, avec des méthodes respectueuses de l'environnement. On y goûte ce RieslingGrand Cru Goldert 2007, tout en bouche, très parfumé ...
Louis HAULLER "L'année 2009, m'écrit-on, a vu Louis prendre officiellement sa retraite bien qu'il reste présent, principalement en cave, il s'investit toujours autant dans l'orchestre des Joyeux Vignerons de Dambach la Ville qu'il a dirigé pendant 30 ans. Une très belle récolte 2009, avec une arrière saison exceptionnelle." Superbe Gewurztraminer Vendanges Tardives 2007, ample et velouté, de belle couleur, au nez riche et bien présent ...
Domaine BLANCK Belle exploitation familiale (depuis le XVIe siècle) et un vignoble de 36 ha. Les fils, Frédéric et Philippe, travaillent en permanence à améliorer les vins et à tracer de nouvelles directions sous le regard de leurs pères, Bernard et Marcel. Remarquable Riesling Wineck-Schlossberg Grand Cru 2007, bien marqué par son terroir, de jolie robe brillante, un vin puissant et parfumé, tout en finessearomatique, avec des notes ...
R.H. COUTIER
René et Nathalie Coutier
7, rue Henri-III
51150 Ambonnay
Téléphone :03 26 57 02 55
Télécopie : 03 26 57 59 58
Email : champagne.coutier@wanadoo.fr
C'est la quatrième génération qui exploite ce domaine familial de 8,5 ha. Leur Champagnecuvée Henri III 2002, un Champagne ample, de bouche fraîche et ronde à la fois, de ...
Ingrédients pour 4 personnes : - une douzaine de petites pommes de terre (type bintje) - un pot de 4 gésiers de canard confits (180g) - un gros oignon ou des échalotes - du persil et une gousse d'ail - un peu de lait - sel et poivre Faire cuire les pommes de ...
Le Domaine des Trottières créé au tout début du siècle dernier, exploite 102 ha de vignes en AOC, dont 16 ha d’une acquisition récente : le Domaine du Regain. Propriété de la famille Lamotte depuis 1985, le vignoble fait l’objet d’une remise en état, avec un développement des cépagesCabernet et Chenin. Un chai fonctionnel a été construit en 1990. Le domaine produit 9 appellations : Anjou rouge, Anjou-Villages, rosé de ...
Avant la conquête romaine, l’Alsace cultivait la vigne. Venue, sans doute, de la Provence gauloise par les vallées du Rhône et de la Saône, la vigne s’était établie sur les rives vermeilles du Rhin et de la Moselle. Des jardiniers syriens et grecs, des vignerons de Massilia l’y avaient implantée. Dans certains arrangements des échalas, l’ampélographie devine quelque lointaine habitude gréco-orientale. La ...
