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  • Millésimes
    • CHAMPAGNE
    • BARON-FUENTÉ
      Dès le XVIIe siècle, la famille Baron possède une vigne. Dolorès Fuenté était une immigrée espagnole ...
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    • BORDEAUX
    • Château TROTTE VIEILLE
      Au sommet, naturellement. On fait remonter l'origine de son nom à une vieille dame qui habitait cette maison il y a ...
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    • BOURGOGNE
    • Domaine Pierre AMIOT
      Depuis cinq générations, la famille Amiot est propriétaire de ce domaine de 8 ha. Jean-Louis Amiot gère le ...
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    • LOIRE
    • Château de BEAUREGARD
      La propriété de 23 ha de vignes est divisée en 2 ilôts correspondant à 2 terroirs différents : le premier îlot situé ...
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    • RHÔNE
    • Château FORTIA
      À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Le Domaine de Château Fortia est l’un des plus anciens de ...
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    • ALSACE
    • Domaine STOEFFLER
      Un domaine entièrement en culture biologique depuis 2000 (complété entre temps par la biodynamie). La pureté, ...
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    • LANGUEDOC
    • Domaine de ROUDENE
      Depuis 1975, trois générations se succèdent sur cette propriété, où, après avoir entrepris de gros travaux : ...
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    • SUD-OUEST
    • Domaine de LABARTHE
      Dans la même famille depuis 1550. Domaine de 68 ha exposés au sud sur des coteaux argilo-calcaires très ...
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  • Guide des Vins
    • ALSACE
    • Lucien SCHIRMER & Fils
      Ce domaine exploité en 1819 par Sébastien Schirmer, éleveur et viticulteur, ne ...
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    • BORDEAUX
    • Château ROUMAGNAC La MARÉCHALE
      Représentant la quatrième génération de cette exploitation familiale, Thierry ...
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    • BOURGOGNE
    • Domaine Antonin GUYON
      À la tête des Premiers Grands Vins Classés. “En 2014, nous raconte Dominique ...
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    • CHAMPAGNE
    • PERRIER-JOUËT
      Groupe Pernod Ricard. Remarquable Champagne cuvée Belle Époque Millésime 2007 (en ...
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    • LANGUEDOC
    • Domaine des SAUVAIRE
      Un vignoble de 28 ha et une propriété familiale depuis trois siècles. Le Mas de ...
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    • SUD-OUEST
    • Château FAMAEY
      Ces deux flamands, passionnés par le vin de Cahors, ont repris en l'an 2000 le Château ...
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    • VAL DE LOIRE
    • Domaine de La MÉCHINIÈRE
      Installée en 1997, cette vigneronne passionnée s'oriente dès 1999 vers une culture ...
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    • VALLÉE DU RHÔNE
    • Clos SAINT PIERRE
      Véritable renaissance pour ce vignoble de 4,5 ha depuis sa reprise en 2009 par ...
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  • Classements
  • Vins et mets
    • Vin et Fruits de mer
    • Il n'est souvent pas si simple d'accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d'une belle acidité ...
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    • Vin et Foie gras
    • Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes. Optez pour un foie gras de canard plus goûteux et moins cher que le foie d'oie. Le foie gras est bien évidemment le produit des fêtes de fins d'années mais on peut le déguster tout au long de l'année avec grand plaisir ...
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    • Vin et Gibiers
    • Les gibiers qu'ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d'automne et les fêtes de fin d'années. Leur goût est fort. Il faut donc les accompagner dignement de vins puissants et d'un certain âge. Ils appellent de grands vins rouges de garde ...
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    • Vin et Poissons
    • Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l'acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne peuvent adoucir les tanins du vin rouge. Dans le choix du vin, on tiendra compte de l'origine du poisson, s'il est d'eau douce ou de mer et bien sûr du type de préparation ...
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    • Vin et Viandes
    • La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l'odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles, thermiques et aromatiques. Ces critères de préparation sont déterminants dans le choix des vins ...
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    • Vin et Volailles
    • Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d'accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d'union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s'intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins. Cependant, on évitera de servir des vins rouges trop tanniques ou des blancs très boisés ...
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    • Vin et Fromages
    • La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d'idées reçues s'effondrent à la dégustation. L'alliance des vins et des fromages en est l'exemple le plus frappant. Dans tous les cas : éviter les vins rouges puissants et tanniques sur les fromages, ces vins rouges font ressortir de l'amertume ...
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    • Vin et Desserts
    • Les types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses ...Ils appellent généralement des vins rouges ou blancs d'évolution différente. Les desserts sont sucrés par nature, un accord par similitude est à rechercher et une certaine harmonie peut être obtenue avec des vins moelleux ...
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COUPS DE COEUR ET COUPS DE GUEULE


- EN LANGUEDOC, UNE BELLE GASTRONOMIE FAIT BON MENAGE AVEC LES VINS TYPES


Les paysages variés de cette région satisferont tous les goûts. Si vous êtes amateur de grandes étendues, vous serez séduit par la Camargue, ses étangs, sa végétation, sa faune. Les fervents des sites grandioses se dirigeront vers les gorges de l’Hérault. Les passionnés d’histoire retrouveront l’art roman au hasard de leurs promenades dans les Pyrénées-Orientales. Après le plaisir des yeux, nos papilles gustatives ...

* L’EXCEPTIONNELLE RICHESSE DE LA GASTONOMIE BOURGUIGNONNE ET DE SES VINS


Sans nul doute le pays bourguignon possède les meilleurs atouts avec la qualité de ses produits de terroir. Pays où la viande est excellente, comme le Charolais qui est, à juste raison d’ailleurs, fort réputé. Particulièrement appréciés également, les veaux en provenance de Saint-Martin-en-Haut, toujours dans le pays charolais, les volailles des Amoges et de la Marche, les canards sauvages, ainsi que les porcs et leurs cousins, les ...

- APPELLATION PAR APPELLATION, LE MEILLEUR DE LA VALLEE DU RHÔNE !


Domaine BEAUVALCINTE (BEAUMES DE VENISE)
Sylvie et Bernard Mendez
La Grange Neuve
84190 Suzette
Téléphone :04 90 65 08 37
Email : contacts@domainebeauvalcinte.com
Site : www.domainebeauvalcinte.comDomaine de 8 ha. Travail du sol, désherbage mécanique, traitement phytosanitaire à base de cuivre et de soufre selon le cahier des charges de l’agriculture biologique depuis 2001. Le vignoble est ...


* L’ACCORD IDEAL DES METS SUR LES MEILLEURES CUVEES DE CHAMPAGNE


Pour le Champagne, s’il est bien sec, à l’apéritif ; s’il est demi-sec ou doux, au cours d’un repas ou en dessert (fruits et pâtisseries). Les inconditionnels peuvent faire tout un repas au Champagne, délaissant néanmoins les viandes rouges ou le gibier. Un vin idéal avec des crustacés, ou, s’il est plus charpenté (une cuvée de Prestige), sur un poisson en sauce ou un feuilleté de turbot. Le Champagne ...

* LE PLAISIR ALSACIEN


Les vins et leurs appellationsRieslingC’est le prince des raisins alsaciens. Les vins qui en sont issus sont secs, fruités et nerveux, subtilement bouquetés et de très grande classe. Le Riesling croît à merveille près de Turckheim, Dambach-la-Ville, Ribeauvillé, Riquewihr, Kaysersberg, Mittelwihr et Guebwiller. C’est le cépage le plus tardif.GewurztraminerPlus alcoolisé que le Riesling, charpenté, de saveur épicée et très ...

- LE NOUVEAU TOP VIGNERONS DES VIGNOBLES DE BORDEAUX


Mes dégustations pour le prochain GUIDE ont débuté et la sélection bordelaise commence à se préciser. Voici, pour l’instant, les hommes et les femmes de référence.Cette hiérarchie est susceptible de changer d’ici la fin des dégustations et la parution du GUIDE, d’autant plus qu’il y a déjà une bonne trentaine de Nouveaux sélectionnés qui y feront leur apparition.Les Prix d’Honneur ❤❤❤❤❤Les ...

* LE NOUVEAU TOP VIGNERONS DU VAL DE LOIRE


Au sommet, le Domaine de Sarry, à SancerreLes dégustations de mon prochain Guide ont commencé et les coups de cœur dans la Loire sont nombreux, dans toutes les appellations.Sancerre et Pouilly-Fumé confirment que c’est ici que l’on savoure les plus beaux Sauvignons du monde, où la minéralité est exacerbée.En rouges, Sancerre encore (Pinot noir), quand le Cabernet franc devient formidable en Touraine comme en Anjou-Saumur, ...

- MARGAUX, PAUILLAC, SAINT-ESTEPHE, HAUT-MEDOC… LES INCONTOURNABLES DE L’ANNEE


Château CARTUJAC (HAUT-MÉDOC)
Bruno Saintout
20, Cartujac
33112 Saint-Laurent-Médoc
Téléphone :05 56 59 91 70
Télécopie : 05 70 61 10 78
Email : bruno.saintout@wanadoo.fr
Site : www.vignobles-saintout.comBruno Saintout est talentueux et se passionne pour ses trois propriétés médocaines. La famille Saintout, présente sur la commune de Saint-Laurent-Médoc depuis la fin du XVIIIe siècle, ...


* LE GRAND ART BOURGUIGNON


Du grand art ! En blancs, on le sait, c’est ici que l’on excite ses papilles avec quelques-uns des plus grands vins du monde, de Meursault à Chablis, de Puligny à Corton. Les rouges sont tout aussi formidables, dans une série de millésimes particulièrement savoureux, pratiquement sans discontinuer depuis les années 2000.Ces vignerons talentueux et passionnés n’ont nul besoin de vinifications “gonflées”. Ici, en effet, on ne ...

* CONCOURS MILLESIMES SUR FACEBOOK : 7801 personnes atteintes !!!!!


 MillésimesÀ l’occasion de la sortie de MILLESIMES 2016 nous vous offrons un lot de 3 prestigieuses bouteilles. – Chablis 2014 Vieilles vignes de Maie Ange ROBIN (Blanc) – Château Rasque cuvée Alexandra 2013 Côtes de Provence (Rosé) – Château Haut Marbuzet 2011, Saint Estèphe …Afficher la suite7801 personnes ...

- LES SAINT-ESTEPHE QUE VOUS NE DEVEZ PAS MANQUER


Château CLAUZET (SAINT-ESTÈPHE)
Baron Velge – Directeur : José Bueno
Leyssac
33180 Saint-Estèphe
Téléphone :05 56 59 34 16
Télécopie : 05 56 59 37 11
Email : clauzet@chateauclauzet.com
Site : www.chateauclauzet.comOn est bien au sommet quand on fait une verticale de cecru, très typé Saint-Estèphe, alliant puissance et souplesse, velouté et distinction, et garant d’un beau ...


* LE MEILLEUR DES BORDEAUX SUPERIEURS !


Château BELLEVUE-FAVEREAU (BORDEAUX SUPÉRIEUR)
Vignobles Galineau
Moulin de Favereau
33790 Pellegrue
Téléphone :05 56 61 32 49
Télécopie : 05 56 61 32 49
Email : vignobles.galineau@wanadoo.frC’est en 1968, que Michel et Marie-Claude s’installent avec beaucoup d’ambition sur la propriété et s’engagent sur la qualité de leur vin. Vigneron de père en fils, en 1989, Dominique en digne ...


- APPELLATION PAR APPELLATION, LE MEILLEUR DE LA PROVENCE !


 La BASTIDE BLANCHE (BANDOL)
Michel et Louis Bronzo
367, route des Oratoires
83330 Sainte-Anne-du-Castellet
Téléphone :04 94 32 63 20
Télécopie : 04 94 32 74 34
Email : contact@bastide-blanche.fr
Site : www.vinsdusiecle.com/bastideblancheÀ la tête des Premiers Grands Vins Classés. Michel Bronzo élève l’un des plus grands crus de la région, où la sagesse des prix s’allie à ...


* APPELLATION PAR APPELLATION, LE MEILLEUR DE LA CÔTE DE NUITS


Domaine François BERTHEAU (CHAMBOLLE-MUSIGNY)5, rue du Carré
21220 Chambolle-Musigny
Téléphone :03 80 62 85 73
Télécopie : 03 80 62 84 64
Email : domaine@francoisbertheau.com
Site : www.vinsdusiecle.com/domaine.bertheauAu sommet. Domaine familial repris par François Bertheau en 2004. Il représente la cinquième génération à exploiter ce vignoble de 6,22 ha. Les vignes sont âgées de 45 ans en ...


- APPELLATION PAR APPELLATION, LE MEILLEUR DU VAL DE LOIRE !


Domaine de la Gonorderie 
Sheilla et François Plumejeau
La Gonorderie
49320 Brissac-Quincé
Téléphone :02 41 91 22 80 et 06 72 88 38 07
Email : contact@gonorderie.fr
Site : www.gonorderie.frLe domaine existe depuis quatre générations. Reprise en 2011 par Sheilla et François Plumejeau, la propriété possède 30 ha de vignes qui produisent des vins blancs, rosés, rouges et liquoreux. ...


* MILLESIMES 2016 EST PARU !


MILLESIMES 2016 EST PARU : 464 pages, papier verni exceptionnel pour le rendu des couleurs, des centaines de vins dégustés, les meilleurs retenus, des milliers de photos… il est vraiment au top, disponible en pdf ou en édition papier (il est sorti également en librairies et grandes surfaces).Voici mon Edito :Le terroir, sinon rienPlus j’avance dans le domaine du vin, plus je me rends compte qu’il y a vraiment, désormais, deux ...

* LE MEILLEUR DU BEAUJOLAIS


Région Beaujolais- Prix d’Honneur ❤❤❤❤❤ : 16- Prix d’Excellence ❤❤❤❤ : 15- Satisfecits ❤❤❤ : 8La force du terroir et la structure des vins de Chénas, de Juliénas, de Régnié ou de Moulin-à-Vent, l’élégance d’un Saint-Amour, d’un Brouilly ou d’un Chiroubles… tout concourt à prendre au sérieux les meilleurs vins de la région et à ne pas s’arrêter à la production des “primeurs”, pour ...

- BORDEAUX : DEFENDRE LA TYPICITE EN REJETANT LE DOPAGE


 En Médoc comme dans le Libournais, dans les Côtes comme en Pessac-Léognan, les vins “putassiers” existent toujours car il y a des acheteurs qui se font “bluffer”, mais il y a un revers à la médaille. Le phénomène se tasse, car l’on se rend compte que ces vins ne tiennent pas la distance.La déception est grande, mais beaucoup plus infime en comparaison de celle d’un consommateur qui a payé une bouteille aujourd’hui ...

* QUELS VINS SUR LES VIANDES ?


 Accord mets et vins : Vin et ViandesLa manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l’odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles, thermiques et aromatiques. Ces critères de préparation sont déterminants dans le choix des vins. Ce choix devra aussi ...

- CE QU’IL FAUT SAVOIR SUR LES VINS DU MEDOC POUR NE PAS SE FAIRE AVOIR


Gare aux dégustations organisées par des « chroniqueurs » qui se font un malin plaisir de mélanger un grand cru du Médoc avec un petit vin du nouveau monde (ou français), n’hésitant pas à comparer ce qui ne l’est pas : un vrai grand vin typé qui se dévoile dans le temps et un autre facile à boire, charmeur dans l’instant et « putassier » à souhait.Si les vins du Médoc sont ...

* LE MEILLEUR DE LA VALLEE DU RHÔNE !


 Les vins et leurs appellationsRIVES DROITE ET GAUCHE SEPTENTRIONALES - Côte-RôtieLe vignoble s’étend sur trois communes (Ampuis, Saint-Cyr-sur-le-Rhône, Tupin-et-Semons), sur la rive droite du Rhône, à 7 km en aval de Vienne, sur des terrasses granitiques très escarpées couvertes d’une couche silico-calcaire en Côte blonde, d’argile et oxyde de fer en Côte brune. Le climat est continental modéré, sec et chaud l’été, ...

- LE MEILLEUR DU LANGUEDOC MERITE VRAIMENT LE DETOUR !


Le noyau dur des grands vins du Languedoc, sont ceux, qui, et depuis longtemps, ont toujours su maîtriser les rendements, vinifier et élever leurs vins, en respectant leur spécificité, sans vouloir copier telle ou telle appellation plus connuemême si certains ont tendance à l’oublier. La plupart sont à la tête de leurs appellations respectives, et le fait de s’y maintenir mérite un coup de chapeau.Il y a ensuite les propriétaires, ...

* QUELS VINS SUR LES DESSERTS ?


Accord mets et vins : Vin et DessertsLes types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses… Ils appellent généralement des vins rouges ou blancs d’évolution différente. Les desserts sont sucrés par nature, un accord par similitude est à rechercher et une certaine harmonie peut être obtenue avec des vins moelleux. Ne perdons pas de vue que pour un équilibre ...

- SECS OU MOELLEUX, LE CLASSEMENT DES MEILLEURS VINS BLANCS DE LOIRE


Bien sûr, Sancerre et Pouilly-Fumé sont les territoires, où, avec la Bourgogne et l’Alsace (chacun ayant sa spécificié, naturellement), on entre dans la catégorie des vins blancs exceptionnels chez Natter, Sarry, Gitton, Chevreau, Reverdy, Dezat, Pabiot, Roger, Champeau, Vattan, Blanchet, Sautereau, et chez Petit, Véron, Grall …, puis en Quincy, Trotereau et Commanderie, ou Malbète en Reuilly.La race du ...

* BIENTÔT PÂQUES, QUELS VINS AVEC L’AGNEAU ?


Agneau à la provençaleAccords vins proposés :Bandol (Rouge)Saint-joseph (Rouge)Coteaux-d’aix-en-provence (Rosé)Agneau à la valencienneAccords vins proposés :Corbières (Rouge)Banyuls (Vin doux naturel)Agneau au fenouilAccord vin proposé :Beaujolais-villages (Rouge)Agneau aux courgettesAccords vins proposés :Bandol (Rouge)Baux-de-provence (Rouge)Agneau aux deux chouxAccords vins proposés :Bordeaux ...

- CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR SUR LES MEILLEURS VIGNERONS BOURGUIGNONS


Les terroirs bourguignonsLe vignoble s’étale sur les reliefs de la bordure ouest du fossé tectonique de la Bresse, occupant les premières pentes bien exposées à l’est, à une altitude modérée de 200 à 400 m sur les terrains sédimentaires de la couverture mésozoïque souvent faillés et basculés comme le Mâconnais, le Chalonnais et la Côte jusqu’à Dijon, la Côte représentant le sommet de la hiérarchie des Grands ...

* TOUT CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR SUR LES MEILLEURS VINS DU RHÔNE


L’histoire des vins de la Vallée du Rhône Les moines cisterciens de l’abbaye d’Aiguebelle s’intéressèrent aux vins de Gigondas et de Vacqueyras dès 1137, jusqu’à la Révolution pendant laquelle fut détruite l’abbaye. À côté, l’origine du Châteauneuf-du-Pape remonte au pape Clément V. Celui-ci s’était fait construire une habitation de plaisance, située suffisamment loin de la résidence papale d’Avignon pour ...

- BEAUJOLAIS-SAVOIE-JURA : LES MEILLEURS SONT LOIN DEVANT LES AUTRES


En Beaujolais, les vins qui comptent bénéficient d’une typicité réelle exacerbée par des terroirs spécifiques où l’on retrouve aussi bien des roches volcaniques que des argiles siliceux.À cela s’ajoute une complexité aromatique réelle, toujours dominée par les petits fruits rouges mûrs, qui vient s’associer en bouche à une saveur bien particulière où la finesse retrouve le charnu, la fraîcheur le velouté, le tout donnant ...

* EN ALSACE, LE PLAISIR DU VIN EST OMNIPRESENT


On ne peut pas confondre un vin d’Alsace avec un autre cru, tant les terroirs laissent s’exprimer particulièrement, ici, le Riesling, là, le Gewurztraminer ou le Pinot gris. Attention à la complexité des crus et lieux-dits et lisez bien les étiquettes, pour ne pas confondre les clos, les Grands Crus ou les ­communes, et à la dépersonnalisation de quelques vins, notamment en Riesling, qui commencent à être bien trop ronds et loin ...

- CLASSEMENT MEDOC 2016 : CEUX QUI MONTENT ET LES AUTRES…


Du plus grand des grands vins au plus modeste, ici, les propriétaires maintiennent une identité forte : intrinsèquement, un Margaux n’a rien à voir avec un Pauillac (ni même avec un autre Margaux, tant les sols sont différents dans l’appellation), un Moulis doit refléter l’élégance quand c’est la structure qui signe un Saint-Estèphe… Les terroirs font les vins ! Pas besoin de tricher avec des manipulations œnologiques ou ...

* GRAVES ET PESSAC-LEOGNAN : CEUX QUI COMPTENT ET LES AUTRES…


En Pessac-Léognan comme en Graves, après une série de millésimes exceptionnels, du 2010 au 2002, il y a d’incontestables vins de très haut niveau, dans une gamme de prix large, mais il y a également des vins décevants, bons certes, mais “dépersonnalisés”. Il est indispensable de s’attacher à la réelle typicité des terroirs et de soutenir les hommes qui restent fidèles à ces sols très spécifiques.Il faut noter que, si les ...

- VINTAGE CODE : POUR NE PAS SE TROMPER SUR LA QUALITE REELLE DES MILLESIMES…



Qu’est-ce qui différencie la Vintage Code de la multitude des autres cartes où les étoiles se mélangent aux notes ? Deux choses :- La première c’est la rigueur avec laquelle j’ai noté la qualité intrinsèque des millésimes, c’est-à-dire de la vendange. C’est la note du bas, en noir.- La seconde chose, le “plus” de la Table Vintage Code, c’est sa seconde note (celle du haut, en bordeaux). Pour la première fois, ...


* CHABLIS OU VOSNE-ROMANEE, FIXIN OU PULIGNY-MONTRACHET… QUINZE VIGNERONS BOURGUIGNONS AU SOMMET !


 DOMAINE GERARD TREMBLAYCHABLISGérard TremblayUn remarquable propriétaire qui exploite avec son épouse Hélène, et son fils Vincent, un beau vignoble, patiemment constitué qui compte aujourd’hui 34 hectares dont une dizaine en Premiers Crus auxquels s’ajoutent des hectares en Chablis, Petit Chablis et Grand Cru dont un fantastique Valmur, l’un des plus grands vins de Chablis. Très attaché à la qualité, très ...

- DE POUILLY-FUME A SAINT-NICOLAS-DE-BOURGUEIL… : 10 APPELLATIONS, 10 VINS AU TOP !


DOMAINE GOURONCHINONLaurent et Stéphane GouronFondé en 1946 par René Gouron, le DOMAINE se développera avec le soutien de son fils Jacky jusque dans les années 80. Désormais, ce sont les petits enfants LAURENT et STEPHANE qui vinifient et commercialisent ensemble les 28 hectares que compte la propriété familiale. Classé en Appellation CHINON Contrôlée le DOMAINE GOURON est morcelé en de nombreuses parcelles : argilo-calcaire et ...

* CHANDELEUR : QUELS VINS SUR LES CRÊPES ?


 Crêpes aux fruits de la merAccord vin proposé :Anjou (Rouge)Crêpes aux marrons et aux orangesAccord vin proposé :Grand MarnierCrèpes du calvadosAccords vins proposés :Sauternes (Blanc sucré)Crêpes fourrées au camembertAccords vins proposés :Saumur (Rouge)Touraine (Blanc)Crêpes sucréesAccord vin proposé :Banyuls (Vin doux naturel)Crèpes suzetteAccord vin proposé :Muscat-de-mireval (Vin doux naturel)Crèpes soufflées aux ...

- SUD-OUEST : CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR SUR LES VINS ET LES VIGNERONS QUI COMPTENT !


À la fin de l’Empire romain, au ive siècle de notre ère, les vignes s’étaient répandues à peu près dans toutes les régions, mais les grandes invasions n’arrangèrent pas les choses et l’agriculture vinicole en souffrit particulièrement.Les vins de Gaillac, en pleine ascension, sont au XIIe siècle vendus plus cher. Ils ne craignent donc pas l’imposition de taxes élevées. De Bayonne ou de Dax transitent vers l’Angleterre ...

* RHÔNE : LE NOUVEAU CLASSEMENT


Nos dégustations sur place en Octobre et Novembre ont permis de réactualiser le Classement. Certains montent, d’autres non.Il sera bien sûr également mis à jour après les dégustations du Guide, qui débutent en Février.On ne peut que s’enthousiasmer pour ces grands vins charnus et typés (Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie…) qui se partagent ces territoires exceptionnels avec d’autres appellations savoureuses ...

* COMMENT ACHETER SON VIN A JUSTE PRIX ?


À l’époque où certains prix ne correspondent plus à rien, il devient indispensable de “situer” le marché des vins vendus en France, région par région, appellation par appellation, afin de pouvoir visualiser immédiatement le prix des vins, et pouvoir se référer directement aux prix pratiqués chez les producteurs, où il est toujours conseillé d’acheter son vin directement. À noter que ces fourchettes de prix prennent en ...

- LES MEILLEURS BORDEAUX SUPERIEURS SONT DE GRANDS VINS A PART ENTIERE


Bien sûr, l’appellation est tellement grande qu’il s’agit de savoir frapper à la bonne porte. On accède alors à des vins typés par des sols très différents (on ne fait pas les mêmes vins à Pellegrue ou à Frontenac, à Génissac ou à Pondaurat…) et l’on aurait donc tort de croire que les terroirs ne jouent pas leur rôle. Voici les meilleurs.Accédez directement aux commentaires de dégustation en cliquant sur le nom ...

* 2016 : LE NOUVEAU CLASSEMENT DES MEILLEURES CUVEES DE CHAMPAGNE


Mes dégustations de MILLESIMES (d’Octobre à Janvier) se terminent et on peut donc déjà re-situer une nouvelle hiérarchie champenoise, même si les dégustations du GUIDE, qui débutent en Février, vont forcément venir moduler tout cela.Pour l’instant, il y a, bien sûr, les maisons et vignerons qui sont toujours les références de la Champagne, les PREMIERS, certes, mais aussi ceux que l’on retrouve dans les 2 premiers ...

- FRANCE : LES VIGNERONS QUI ONT MARQUE 2015 !


Nous commençons la maquette et la rédaction du prochain annuel MILLESIMES 2016, qui paraît en Avril : un numéro particulièrement exceptionnel, tant les sélections sont superbes. En parallèle, les dégustations pour mon prochain GUIDE (c’est le 37e chez ALBIN MICHEL, un cas unique dans l’édition française !!!!!) vont commencer en Février.Pour patienter, voici ce qu’il faut retenir, région par région, de ...

* CHAMPAGNE : CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR POUR NE PAS VOUS FAIRE AVOIR


Le Classement est particulièrement remanié cette année. C’est la région où l’on est en train de reconquérir les lettres de noblesse de son terroir et le travail accompli par de nombreux vignerons est exceptionnel. La force du terroir est bien réelle ici et vient s’allier à cet art exceptionnel de l’assemblage que chaque vigneron ou maître de chai va marquer de sa “patte”, créant une bouteille unique, que personne n’a ...

- TOUT CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR SUR LA BOURGOGNE ET SES MEILLEURS VIGNERONS


L’histoire des vins de BourgogneCe pays doit son nom actuel aux Burgondes, peuple germanique qui envahit la Gaule en 406 et y fonda sous la conduite de Gibdecaire (411) le premier royaume de Bourgogne. Clovis, le célèbre roi des Francs, épousa une princesse burgonde, et leurs fils réunirent la Bourgogne à l’empire des Francs. Charlemagne l’érigea en duché et, de 884 à 1002, le duché de Bourgogne appartint à des princes dont ...

- LES VINS PARFAITS SUR LES COQUILLES SAINT-JACQUES


 Coquilles Saint-Jacques à la nantaiseAccord vin proposé :Pouilly-fumé (Blanc)Coquilles Saint-Jacques à la béchamelAccords vins proposés :MonbazillacHermitage (Rouge)Coquilles Saint-Jacques poêléesAccord vin proposé :Bourgogne (Rouge)Coquilles saint-jacques au safranAccord vin proposé :Sancerre (Blanc sec)Coquilles saint-Jacques saint-SylvestreAccord vin proposé :Chablis (Blanc)Coquilles Saint-Jacques grillées au beurre ...

* QUELS VINS SUR LES HUÎTRES ?


Huîtres au beurre d’aromatesAccords vins proposés :Saint-péray (Blanc sec)Anjou (Rouge)Huîtres au fourAccord vin proposé :Sancerre (Blanc sec)Hûitres chaudes à la sauce safranéeAccord vin proposé :Muscadet (Blanc sec)Huîtres chaudes, sabayon au caviar et au concombreAccord vin proposé :Graves (Blanc sec)Huîtres farciesAccord vin proposé :Sancerre (Blanc sec)Huitres chaudes panées à l’oseilleAccord vin proposé ...

- PASSEZ DE BELLES FÊTES DE FIN D’ANNEE EN ACCORDANT VOS VINS ET VOS PLATS !


À l’apéritifChampagne (et Crémants de Saumur, d’Alsace…), Sauternes, vins doux naturels et la plupart des vins blancs secs ou moelleux.    Les entrées- Asperges : un Muscat d’Alsace.- Artichaut : un rosé sec d’Anjou.- Avocat : des blancs secs (Graves, Quincy, Touraine), voire moelleux (demi-secs de Loire).- Caviar : Corton-Charlemagne, Champagne, Pouilly-Fumé.- Choucroute : Riesling ou Tokay d’Alsace.- Escargots ...

* LE REVEILLON EN CHAMPAGNE !


Voici le véritable visage de la Champagne, qui tient compte de la qualité, du prix, de la régularité, de l’accueil et de la passion des hommes.C’est ce qui fait tout son intérêt ; récompenser les meilleurs, les plus connus comme les autres, ceux qui respectent les consommateurs. L’image de marque n’est plus suffisante, c’est la régularité qualitative et des prix justifiés (ou pas) qui comptent.De la plus fantastique à la ...

* LES VINS PARFAITS SUR LES FROMAGES


La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d’idées reçues s’effondrent à la dégustation. L’alliance des vins et des fromages en est l’exemple le plus frappant. Dans tous les cas : éviter les vins rouges puissants et tanniques sur les fromages, ces vins rouges font ressortir de l’amertume. Facilitez vous le choix en présentant des ...

- LES VINS PARFAITS SUR LE FOIE GRAS



Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes. Le foie gras est bien évidemment le produit des fêtes de fins d’années mais on peut le déguster tout au long de l’année avec grand plaisir. On le trouve cuisiné de différentes manières et accorder un vin n’est pas toujours chose simple ! Vous penserez sans doute aux vins ...


* VIGNERONS DE L’ANNEE : LE MEILLEUR DE LA LOIRE


ANJOU   Peu d’autres vins peuvent “copier” les meilleurs crus de la région, marqués par ces sols de tuffeau ou de roche calcaire en parfaite osmose avec les cépages Cabernet franc et Chenin, le premier s’épanouissant sûrement le mieux ici, dans cette région où il fait bon s’octroyer quelques étapes gourmandes et historiques. De Champigny à Beaulieu-sur-Layon, du Puy-Notre-Dame à Parnay, la région est riche en terroirs et ...


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Coup de cœur Millésimes
BAUDIN
Domaine Guy BAUDIN
58150 Pouilly-sur-Loire

VEUVE OLIVIER
VEUVE OLIVIER & FILS
02850 Trélou-sur-Marne

BESTHEIM
BESTHEIM
68630 Bennwhir

CRET GARANCHES
Domaine CRÊT des GARANCHES
69460 Odenas

MARTEAUX
Olivier et Laëtitia MARTEAUX
02400 Azy-sur-Marne

ZOELLER
ZOELLER
67120 Wolxheim

MALETREZ
Frédéric MALETREZ
51500 Chamery

JOLY
Domaine Albert JOLY
21190 Puligny-Montrachet

MEREUILLE
Domaine La MEREUILLE
84100 Orange

AMIOT
Domaine Pierre AMIOT
21220 Morey-Saint-Denis



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LE NOUVEAU TOP VIGNERONS DU VAL DE LOIRE
COUP DE CŒUR POUR BARON-FUENTÉ
DE CHINON A SANCERRE, LE MEILLEUR DU VAL DE LOIRE
COUP DE CŒUR POUR Pierre FRICK et Fils



Coup de cœur Vins du siècle
DOMAINE COQUARD-LOISON-FLEUROT

21640 Flagey-Echezeaux

CHAMPAGNE ANDRE DELAUNOIS
Eric Chanez et Alain Toullec
51500 Rilly-la-Montagne

CHAMPAGNE GREMILLET

10110 Balnot-sur-Laignes

DOMAINE PIERRE MAREY ET FILS
Eric Marey
21420 Pernand-Vergelesses

DOMAINE FOUGERAY DE BEAUCLAIR

21160 MARSANNAY-LA-COTE

CHAMPAGNE LIONEL CARREAU

10110 Celles-sur-Ource

EARL FREY CHARLES ET DOMINIQUE
Dominique Frey
67650 Dambach-La-Ville

H. DARTIGALONGUE ET FILS
Françoise Dartigalongue
32110 Nogaro

DOMAINE ALAIN MICHAUD
Alain Michaud
69220 Saint-Lager

CHATEAU TOULOUZE
Jérôme et Alain Cailley
33450 Saint-Sulpice-et-Cameyrac


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