L’ESPAGNE SEPTENTRIONALELa GaliceRias Baixas
C’est la DO qui longe l’Atlantique, autour de Pontevedra. Le climat est océanique, relativement humide, avec des températures moyennes. Le cépage qui se plaît le plus ici est l’Albarino, un raisin blanc assez alcoolisé, qui donne des vins caractéristiques, très aromatiques.Ribeiro
L’appellation touche la frontière portugaise. Le climat est relativement ...
Le vin est un breuvage magique. C’est aussi l’un des plus extraordinaires aliments qui puisse exister. Rouge ou blanc, le vin est un liquide formé d’eau (800 à 950 g/l) qui contient en dissolution ou en suspension la plupart des grandes fonctions de la chimie organique. Une véritable alchimie naturelle se crée alors au cours de la fermentation du vin. Si son élément essentiel est l’alcool éthylique qui se transforme au cours ...
Pork pie ou petite tourte de porc est une spécialité célèbre en Angleterre. Ces petits pâtés en croûte étaient à l'origine servis à l'heure du thé après une journée de chasse (je me suis contentée de ramasser les feuilles du jardin). Le fabricant le plus célèbre est "Dickinson & Morris", situé à Melton Mowbray. On peut lire à l'entrée :"Finest pork (not cured), natural colour (not pink), ...
Je n'ai pas pu attendre les fêtes de fin d'année. La patience n'est pas une de mes qualités. Les précieux conseils de Calou ont été suivis à la lettre (fiche technique sur la truffe). La truffe est un bijou d'exception. J'ai profité d'une réunion familiale pour servir la célèbre soupe aux truffes noires, un grand classique de Monsieur Paul Bocuse comme son Loup en croûte feuilletée. La ...
Tartes fines aux pommes et caramel au beurre salé (Toffee sauce)
Tout d'abord, je tenais à remercier chaleureusement Calou du blog C Esstra pour ces 3 belles truffes. Un beau cadeau ! Merci, merci.... Et bises à Chantal...***************Tartes fines aux pommes, caramel au beurre saléC'est sûrement la plus facile des tartes aux pommes. Cette recette est tirée d'un vieux livre du grand chef Jean Ducloux "La cuisine traditionnelle". Les photos sont moches, ...
j'ai des envies de citron en ce moment , allez savoir pourquoi ... il y avait les petites verrines de l'autre jour mais cela n'a pas suffit ! du coup , j'ai fait ce gâteau pour le boulot et je crois bien que mes collègues ont bien aimé ... j'ai fait un biscuit , le même que pour ...
l'autre jour , avec des copines , on a préparé des petites verrines pour notre soirée et nous avons réalisé ces petites verrines toute légères au citron . j'ai utilisé des petites fraises au sirop , cachées entre la crème de citron et la mousse de fromage blanc, absolument exquises. ...
Soupe aux brocolis, Sainte-Maure de Touraine et cerneaux de noix - Filets de maquereaux grillés au paprika fumé, chorizo et poireaux
Je n'aurai jamais imaginé qu'un brocoli et une tranche de fromage de chèvre me régale à ce point. Voilà déjà un petit moment que cette recette m'intriguait. Pas de bouillon de poulet, ni de crème fraîche mais uniquement l'eau de cuisson des brocolis, de quoi me laisser dubitative.Bilan des courses : un franc succès même mes deux nanas, allergiques aux brocolis, ont aimé.* Le Sainte-Maure ...
Joues de porc braisées, polenta et encornet grillé butterfly
Allez, plus que 37 jours à tenir avant l’arrivée du printemps. L’auvergnate n’est plus habituée aux hivers rigoureux. C’est un comble! En attendant les beaux jours, les plats réconfortants sont de retour en force à notre table. Des plats souvent mijotés que l’on oublie sur le coin de la gazinière ou dans le four et qui embaument toute la maison. L’hiver a ses bons côtés…* La polenta est ...
vite vite ! je suis en retard pour publier ma recette de St Valentin en forme de coeur pour Domi ! ouf ! juste à temps ! c'est que mes journées sont beaucoup trop courtes ... et que je fais trop de choses en même temps ... bref ! voici un moelleux très gourmand , la recette est tirée ...
voici une petite entrée douce et légère trouvée sur un petit livret du ELLE à Table du mois dernier elle convient également en apéro , en verrines ou en accompagnement , je les verrai bien napper des pâtes avec du bon jambon du pays ... pour 4 personnes : - 2 aubergines ( ils ...
La célèbre salade Waldorf a été créée entre 1893 et 1896 à l'hôtel Waldorf (plus tard le Waldorf-Astoria Hotel) à New York. Oscar Tschirky, maître d'hôtel du Delmonico 's restaurant (restaurant de l'hôtel) l'avait inclue en 1896, dans son célèbre livre de cuisine "Oscar of the Waldorf". La recette originale ne comportait pas de noix. Oscar Tschirky est également connu pour le "Veal Oscar", ...
Espuma de topinambours, coulis de persil, saint-Jacques et poudre de bacon - Ananas, sirop de safran, ganache crumble à la fleur de sel et Ginger Wine
En décembre dernier, j'ai eu le grand plaisir d'être invitée par Agnès "Des bonheurs de Senga" (et non par Electrolux, je précise) à un voyage artistique et culinaire : le projet Art Home [PRONONCER ARÔME] à l'initiative de la marque et dirigé par le chef Gilles Stassart au Palais de Tokyo. Je n'ai pas hésité une seule seconde à m'éloigner de ma campagne pour rencontrer cette épicurienne. ...
Saumur-Champigny, un vignoble exemplaireLe vignoble de Saumur-Champigny est la première appellation d’origine contrôlée à s’être engagée sur un programme d’implantation de biodiversité sur l’ensemble de son terroir. Les viticulteurs voilà plus de deux ans, se sont unis pour implanter un réseau de Zones Écologiques Réservoirs (ZER), sur les neuf communes de l’appellation. Aucun apport de pesticides et de fertilisants permet ...
Pancakes au lait Ribot/lait fermenté (Scotch Pancakes) - Marshmallows maison.
Je ne ferai pas sauter des crêpes demain mais des pancakes (avec 1 litre de lait ribot, c'est pancakes jusqu'à vendredi). Le lait fermenté apporte du moelleux et de la légèreté à la pâte. Les "Scotch Pancakes" sont également connus sous le nom de Buttermilk pancakes et drop/dropped scones.Pancakes au lait Ribot/lait fermenté (Scotch Pancakes), bananes flambées sauce caramelRecette ...
Velouté ou Espuma de pommes de terre avec noix de Saint-Jacques, chorizo, épinards et peau de poulet croustillante
Ce velouté de pommes de terre m'a été inspirée en grande partie par la talentueuse Agnès alias "les bonheurs de Senga" et le chef anglais Shaun Rankin. Le siphon n'est pas indispensable mais pour participer au jeu concours de Calou du blog C Esstra , j'ai essayé de soigner la présentation. Vous avez encore jusqu'à dimanche soir pour tenter de gagner une belle truffe. Autant organiser un ...
enfin .. la crème des amoureux ... surtout des amoureux des cranberries ;-) oui , car c'est surtout une allusion à la Saint Valentin qui approche à grand pas , des recettes toutes roses qui fleurissent ici ou là bref ! comme j'avais fait un stock de cranberries fraîches ( c'est la saison ...
le palet breton , par principe , c'est bon ! le palet breton au léger parfum de Canada , c'est extra ! je sais , les rimes , c'est pas mon fort ! mais les gourmandises , si ! et je peux vous dire que ces petits biscuits sont délicieux mes enfants , qui sont encore assez ( trop même ...
Histoire du "Fish and Chips"Source "Bristish Food" de Colin SpencerUne des premières références de poisson frit apparaît en 1837 dans Oliver Twist de Charles Dickens. À cette époque, il était vendu accompagné d'une tranche de pain et non de pommes de terre frites. On pouvait entendre dans les rues autour des pubs londoniens :"Fish and bread, a penny" "The Oldest Chip Restaurant in the World " ...
Tartelettes au fromage de chèvre et oignons caramélisés - Tarte au brocoli et Roquefort
Voici, at least, ma participation au jeu "Ma cuisine au fromage", proposé par Tiusha de "Saveur Passion", blog que j'affectionne particulièrement. À chacune de mes visites chez elle, j'en ressors toujours un peu moins blonde...Vous avez encore jusqu'à la fin de la semaine pour lui envoyer vos recettes au fromage.Tartelettes au fromage de chèvre et oignons rouges caramélisésOn commence avec ...
rien de tel qu'un petit jeu en famille , et c'est encore plus drôle quand on peut manger les pions de son adversaire ! jouer un après-midi aux dominos avec les enfants est toujours un plaisir , mais là , avec cette version comestible , c'était vraiment une grande rigolade ;-) j'ai ...
je viens de jeter un petit coup d'oeil à mon blog , et c'est affligeant ... il n'y a que du sucré ... alors je glisse entre toutes ces sucreries un peu de salé , une petite tartinade au poisson excellente à l'apéro je me suis inspirée d'une recette trouvé sur une revue anglaise ...
le bavarois est un dessert très simple , léger après un bon repas et déclinable à souhait suivant ses envies et ses goûts j'ai fait cette fois ci un bavarois aux fruits de la passion avec une couche de mangue et un petit peu de chocolat pour la déco ! je me suis fortement inspirée de la ...
Tarte au citron et chocolat - Barres de Streusel aux pommes
Pour l'instant, je tiens une de mes bonnes résolutions de début d'année : me remettre sérieusement à la pâtisserie avec les filles (et sans reprendre de poids). Cette divine tarte au citron et chocolat est tirée de "Book of Baking" de Sue Lawrence. Je suis loin d'être la seule à craquer sur cet ouvrage. Une tarte fortement récommandée aux amoureux des desserts au goût citronné.Ingrédients pour ...
il y a de chouettes recettes que l'on découvre par hasard , données par une amie ou une collègue , griffonnées sur un papier à la va vite et qui sont excellentes ! pas besoin de grands livres ou de sites de cuisine finalement ! ici , il s'agit d'un pain d'épices ( on m'a assez reproché qu'il ...
Filets de maquereaux aux épices, Salsa de mangue et avocat - Velouté de patates douces et pain toasté au romarin
Velouté de patates douces et pain toasté au romarin La patate douce ressemble étrangement à la pomme de terre. C’est une plante exotique sucrée et calorique à déconseiller en cas de régime ou personnes diabétiques. Elle est riche en fer, potassium, vitamines A et C.Quant au romarin, il doit son nom aux romains. La rose marine pousse à l’état sauvage en bord de mer et résiste aux hivers ...
Biscuits givrés aux cerises confites - Biscuits aux flocons d'avoine
Biscuits aux flocons d'avoinePar grand froid, le porridge est le petit-déjeuner idéal pour commencer la journée en beauté. Seulement voilà, en semaine, je n'ai pas toujours le temps et les filles n'aiment pas (ah ces filles…). Ces biscuits aux flocons d'avoine sont une bonne alternative.Porridge rien de plus simpleIngrédients pour 1 personne : 50 g de flocons d'avoine, 35 cl de lait ou d'eau, ...
Pour ceux qui travaillent à l'hôpital en service de pédiatrie comme moi où ceux qui ont eu ou qui ont leurs enfants hospitalisés , vous savez à quel point c'est difficle à vivre. Difficile de voir son bébé , la chair de sa chair malade dans un lit d'hôpital , dans des conditions parfois assez ...
Laksa asiatique de saumon - Soupe de boulettes de poulet épicées
Première semaine detox "Sans Sucre et Sans Alcool" terminée. Je me sens plus légère tout à coup. Un régime assez efficace.Comme Claude Olivier, nos menus ne se résument pas aux soupes et salades. Trop déprimant, surtout par ce froid sibérien. En ce moment, j'ai un faible pour la cuisine asiatique. Elle est colorée et fraîche. Elle est également riche en légumes et céréales. Pour ma petite ...
que c'est dur de reprendre le chemin du blog après les fêtes ... pourtant , j'ai cuisiné , j'ai photographié et on s'est régalé ... mais une coupure internet m'a légèrement coupée du monde et j'avoue qu'après les 1ers jours où j'étais un peu perdue d'avoir tant de temps , je me suis vite ...
Jus de betterave, roquette et oranges - Salade d'orange, fenouil et amandes - Dip aux haricots blancs
Je commence cette année gourmande 2010 par une petite escape à Bath, ville située dans le Somerset au Sud-Ouest de l'Angleterre, histoire de faire une peu d'exercice.Cité de Bath ou Aquae Sulis (dédiée à la déesse Sulis/Minerve) construite sur le fleuve Avon au creux de sept collines. La ville aurait été fondée bien avant Rome par les Bretons en 863 avant J-C. Le Royal Circus de Bath est de ...
et voilà , 2009 est finit et 2010 commence ! personnellement , je n'ai rien vu passé 10 ans déjà de passé , pffff ! 10 ans avec la peur du bug de l'an 2000 ( ce qui fait bien rire avec le recul ) ... 10 ans sur les hanches et sur les coins des yeux ... 10 ans de grande joie ... 10 ans de ...
Salade de crabe aux herbes fraîches, vinaigrette au citron
Les vacances anglaises touchent à leur fin. Back to France après une semaine mouvementée entre Noël, un court séjour à Bath, ville Georgienne de la romantique Jane Austen, et les 70 ans de Granny Anne. Les filles sont déjà nostalgiques du temps passé avec leurs grand-parents.Décoration du Christmas Cake avec Granny...Sortir la plus jolie nappe...et dressez une table de fête.Ouvrir les ...
A partir de 4,50 €, des vins typés comme on les aime !
A partir de 4,50 € en direct, des vins typés comme on les aime (voir prix sur leur site) !EARL René MARTINExploitation familiale, domaine viticole depuis cinq générations. Actuellement Joëlle et René Martin et leur fils Loïc, exploitent 8 ha de vignes. Les raisins sont cueillis à la main. La vinification allie les méthodes ancestrales transmises de père en fils, aux techniques de pointes qui permettent d’actualiser leurs ...
Rôti de carré de porc avec couenne, compote de pomme et chou rouge à la cannelle
J'avais d'autres projets pour aujourd'hui mais me voilà coincée à la maison par la neige qui, soit dit en passant, n'arrête pas de tomber depuis ce matin. Si cela continue, je risque de chausser mes skis pour récupérer les filles à l'école.Ce rôti de carré de porc a été testé début Octobre après la récolte des pommes. Un plat qui convient aux grandes tablées. La technique de cuisson est la ...
Salade de poulet ou dinde aux airelles séchées, noix de cajou et grenade - Salade Casear ou Salade César au poulet
Cette semaine, je termine les restes de poulet ou de dinde (as you like!). Quelques idées glanées pour le repas du Boxing day. La première salade est signée Jamie Oliver. Curieusement, le plus compliqué dans cette recette est de trouver des noix de cajou non salées. Quant à cette vinaigrette, elle est parfaite pour accompagner les viandes blanches et le poisson. Full of vitamins !!!Salade ...
cette fois ci , j'ai piqué l'idée chez Carole , sauf que je n'avais pas de pâte d'abricot ( je ne sais même pas où ça se trouve d'ailleurs la pâte d'abricot ... bien dommage car cela doit être excellent ! ) par contre , j'avais de la pâte de dattes , achetée pour faire des makrouds ( toujours ...
Le Syllabub ou Sillabub est à la base un mélange de jaune d'œufs, sucre, vin blanc, jus et zestes de citron. Il existe de nombreuses variantes de ce dessert. Son nom remonte à l'ère élisabéthaine : "Sillie" était un vin français utilisé à l'époque et "bub" mot d'argot signifiant bulle. Ce dessert, servi lors d'occasions spéciales, était très populaire en Angleterre au XVIIe siècle, XVIIIe et ...
Amarena au chocolat et à la fève tonka pour le w-e noir !
et oui ! qui dit un week-end , dit 2 jours ! 2 jours intenses fort en chocolat noir pour un week-end noir de chez noir ! pour cette 2ème recette , voici une petite bouchées chocolatée très parfumée au parfum d'Italie la cerise Amarena est une petite griotte au sirop ,n spécialité italienne ...
moelleux au chocolat et aux pistaches pour le w-e noir !
et voilà ! le week-end tout noir de Murielle et Stanislas a commencé ! j'espère que vous avez prévu votre recette préférée à base de chocolat noir ?! pour aujourd'hui ( oui , demain il y aura une autre recette ) , ça sera un petit moelleux , tout tendre avec des éclats de pistaches , une ...
sucre à la crème aux cristaux de sel de Noirmoutier
j'ai encore beaucoup de mal à me faire à l'idée que Noël approche à grand pas ... seulement dans 14 jours ... il n'y a pas la magie de Noël à la maison , malgré le sapin et les décorations , malgré la lettre au Père Noël et sa réponse ( avec au moins 10 fois l' adresse du site de la Poste ... ...
Pavlova ou petits nids de meringue à la crème aux fruits de la passion et grenade
En triant mes fiches, je suis tombée par hasard sur cette recette de Pavlova d'un vieux magasine "Olive". Une idée intéressante pour occuper nos ateliers cuisine du mercredi après-midi avec les filles. D'un commun accord, nous avons remplacé les fruits rouges d'été par de petites graines de grenade. La pomme de Carthage (malum punicum ou malum granatum) apporte de la gaîté et de la couleur ...
petit récap de mes meilleurs chocolats pour Trinidad !
Trinidad lance un concours des chocolats les plus gourmands, et ça tombe bien , j'adore ça les chocolats maison ! vous avez jusqu'au 25 dec 23h30 pour poster vos meilleures gourmandises au chocolat perso , je réfléchis pour agrandir mon index , et donc par la même occasion approvisionner ...
Tarte filo à la compote de pommes au thym et Saint-Jacques
Je n'ai pas résisté aux belles coquilles Saint-Jacques bretonnes ce week-end. Une bonne partie a été congelée pour le nouvel an. J'ai gardé quelques noix pour tester cette tarte toute simple. La compote de pommes au thym se marie divinement avec les Saint-Jacques. Une entrée qui pourrait convenir à un repas de fêtes.Recette en anglais de James Martin Ingrédients pour 4 personnesTemps : ...
nous voilà début décembre , les déco de Noël sont installées un peu partout dans les maisons et dans les rues , et on finit les cadeaux sur les chapeaux de roues comme chaque année ! oui , car tous les ans , je me dis que je commencerai tôt ! que je ferai ma petite fourmis et étalerai mes ...
Devils on Horseback (pruneaux farcis aux foies de volailles et lard) - Mini cocotte de jambon cuit, poireaux et herbes fraîches
Ma tête n'est pas encore à 100 % aux préparatifs des fêtes de fin d'année. Pour tout vous dire, en ce moment, je pense plus à l'anniversaire de ma petite Liz qui approche à grands pas (et aux diverses pannes successives à gérer dans la maison bloody, bloody Mary…). Pour pallier le manque de temps consacré à la cuisine, j'ai sélectionné quelques recettes festives, testées et approuvées depuis ...
après le kit cookies , voici une version salée pour budget serré , ou simplement pour pallier le manque d'inspiration pour un cadeau pour une personne ou un couple que l'on connaît à peine mais qui fêtera les fêtes avec vous ( vive les familles à rallonge et les familles recomposées ! ou tout ...
c'est la grande mode en ce moment : préparer soit même ses cadeaux gourmands ( parfait pour des voisins , une mamie ou une maîtresse ... ) Cathy fait d'ailleurs plusieurs récap ( sucré ou salé ) et du coup , m'a donné envie de tester les kits à cookies ( comme Anne , ou ceux vus sur mes ...
j'ai longuement cherché le gâteau qui me rappelait le plus mon enfance pour le concours d' Isabelle , Pascale et Dorian : un concours photographique sur le thème du " gâteau d'enfance" tellement cherché que j'ai failli abandonner ... rien ne me revenait en mémoire , à part les ...
Lentilles du Puy aux Chanterelles et magret de canard
"People make the mistake of thinking truffles, foie gras and oysters are the best food. But all food is potentially delicious and packed with flavour." Valentine Warner me ramène en Auvergne, au coeur de la Haute-Loire sur les plateaux basaltiques du Velay avec ces lentilles du Puy aux chanterelles. Un plat simple mais si savoureux.La lentille verte du Puy (AOC) pousse sur un sol volcanique ...
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