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    • CHAMPAGNE
    • Charles MIGNON
      “Notre Maison est relativement récente puisqu’elle a été fondée en 1995, précise Bruno Mignon. Je représente la 3e ...
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    • Château DARIUS
      Un excellent Saint-Émilion GC Darius 2012, riche en couleur, tout en nuances aroma- tiques en bouche, où se ...
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    • BOURGOGNE
    • Domaine GROS Frère et Soeur
      Le domaine est né du partage de la succession de Louis Gros en 1963. A l’origine, le Domaine a réuni, dans ...
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    • LOIRE
    • Domaine de MONTIGNY
      Le domaine est en Agriculture raisonnée depuis 2005. Vignes de 25 à 60 ans, partiellement enherbées, petits ...
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    • RHÔNE
    • Domaine TOUR SAINT-MICHEL
      Une histoire familiale depuis 3 générations; tout d'abord, Michel Fabre, fondateur du domaine, en 1930, a ...
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    • ALSACE
    • DOMAINE JOST
      Quelque 18 ha de vignes cultivées de façon très raisonnée afin de respecter au mieux l'environnement. Ce vigneron ...
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    • LANGUEDOC
    • Domaine MARTINOLLE-GASPARETS
      Au sommet. Une petite propriété familiale de moins de 10 ha située depuis de plusieurs générations dans le ...
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    • SUD-OUEST
    • Château BOVILA
      Le château surplombe la vallée du Lot, sur un terroir argilo-calcaire blanc type champenois et de marnes du tertiaire ...
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  • Guide des Vins
    • ALSACE
    • Pierre ARNOLD
      Une propriété familiale créée en 1711, transmise de père en fils. Les vignes ont une ...
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    • BORDEAUX
    • Château TOUR de GRENET
      Un joli vignoble de 26 ha planté sur un terroir argilo-calcaire situé sur les ...
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    • BOURGOGNE
    • Domaine Michel PRUNIER et Fille
      Un vigneron chaleureux qui est épaulé par sa fille, Estelle. Propriété ...
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    • CHAMPAGNE
    • BEAUMONT des CRAYÈRES
      À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés. “La Maison Beaumont des Crayères ...
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    • LANGUEDOC
    • Château PÉPUSQUE
      Au sommet. Le vignoble s’étend autour du village de Pépieux et sur les ...
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    • SUD-OUEST
    • Domaine de SADILLAC
      Domaine repris par la famille Traversac en 2012. On y propose ce Bergerac rouge Les Jandoux ...
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    • VAL DE LOIRE
    • Domaine de la COMMANDERIE
      Au sommet. Le domaine est une histoire de famille qui remonte maintenant à 3 ...
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    • VALLÉE DU RHÔNE
    • Domaine André MATHIEU
      Au sommet. Exploitation familiale de 24 ha, transmise de père en fils depuis 4 ...
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  • Vins et mets
    • Vin et Fruits de mer
    • Il n'est souvent pas si simple d'accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d'une belle acidité ...
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    • Vin et Foie gras
    • Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes. Optez pour un foie gras de canard plus goûteux et moins cher que le foie d'oie. Le foie gras est bien évidemment le produit des fêtes de fins d'années mais on peut le déguster tout au long de l'année avec grand plaisir ...
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    • Vin et Gibiers
    • Les gibiers qu'ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d'automne et les fêtes de fin d'années. Leur goût est fort. Il faut donc les accompagner dignement de vins puissants et d'un certain âge. Ils appellent de grands vins rouges de garde ...
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    • Vin et Poissons
    • Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l'acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne peuvent adoucir les tanins du vin rouge. Dans le choix du vin, on tiendra compte de l'origine du poisson, s'il est d'eau douce ou de mer et bien sûr du type de préparation ...
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    • Vin et Viandes
    • La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l'odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles, thermiques et aromatiques. Ces critères de préparation sont déterminants dans le choix des vins ...
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    • Vin et Volailles
    • Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d'accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d'union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s'intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins. Cependant, on évitera de servir des vins rouges trop tanniques ou des blancs très boisés ...
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    • Vin et Fromages
    • La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d'idées reçues s'effondrent à la dégustation. L'alliance des vins et des fromages en est l'exemple le plus frappant. Dans tous les cas : éviter les vins rouges puissants et tanniques sur les fromages, ces vins rouges font ressortir de l'amertume ...
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    • Vin et Desserts
    • Les types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses ...Ils appellent généralement des vins rouges ou blancs d'évolution différente. Les desserts sont sucrés par nature, un accord par similitude est à rechercher et une certaine harmonie peut être obtenue avec des vins moelleux ...
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GASTRONOMIE


Filet Mignon de Porc Crème à l'Ail et Herbes Fraîches ...


Vous le savez maintenant, le filet mignon on adore donc quand j'ai eu l'occassion d'en avoir à 7.50€/kg j'ai fait mes réserves au congel ... j'aime bien changer de sauce à chaque fois donc pour celle ci j'ai utilisé toutes les herbes fraîches que j'avais... ...

Croustillants à l'italienne


Encore une recette de mon livre chouchou " Je cuisine avec 4 ingrédients " de Dorian, un régal comme d'habitude que je vous conseille pour l'apéro.Ingrédients: 250 g de pâte feuilletée 20 tranches fines de coppa 10 grosses feuilles de basilic 45 g de... ...

Scampis Crème à l'Ail, Echalote et Coriandre ...


Les scampis, crevette ou encore gambas, peut importe comment on les appelle c'est MON plat préféré, je pourrais en manger tous les jours à toutes les sauces ça me semblerait tjs aussi bon !! Mes préférées sont au beurre à l'ail tout simplement avec un... ...

Eton Mess


Eton MessUne petite recette ultra rapide, pour peu que l'on ait des meringues sous la main! L'Eton mess est un dessert traditionnel anglais composé d'un mélange de fraises, de meringue et de crème. On ne se complique pas la vie, et c'est super bon! Ingrédients... ...

Gratin de Poisson Sauce Asperges ...


On continue avec les bonnes petites sauces faites à base de potage, en boite cette fois ... j'aime encore moins que les sachets mais lorsque nous avons vidé l'appartement de ma belle mère il y en avait donc il a bien fallu les utiliser lolll J'ai jeté... ...

QUELS VINS SUR LE PORC ?


 Porc à la saugeAccords vins proposés :Corbières (Rouge)Saint-Chinian (Rouge)Mercurey (Rouge)Porc au caramelAccord vin proposé :Bergerac (Rouge)Porc aux fruitsAccords vins proposés :Chinon (Rouge)Alsace Pinot noir (Rouge)Porc grilléAccords vins proposés :Saumur (Rouge)Graves (Blanc sec)Quincy (Blanc sec)Porc rôtiAccords vins proposés :Saumur (Rouge)Graves (Blanc sec)Quincy (Blanc sec)Porc caramélisé aux petits raisins et à la bièreAccord vin proposé :Bière (Blonde)Porc à l'aigre-douceAccords vins proposés :Vin-de-ProvenceSaint-amour ...

Mousses exotiques au chocolat blanc


Verrine chocolat blanc et fruits exotiquesMe voici de retour, après avoir délaissé il est vrai mon blog depuis trop longtemps. Mais les aléas de la vie ont fait que l'envie n'était pas au rendez-vous. Même si l'envie de cuisiner n'est pas encore vraiment... ...

Ragoût de Poulet au Sachet de Soupe ...


Les sachets de soupe, comme tout le monde j'en ai dans mes placards pour les jours où ... mais j'avoue que j'en ai qui trainent depuis des années car comme vous sans doute je préfère la bonne soupe maison, donc plutot que de jeter (et pour faire de la... ...

Rôti de Porc aux Mandarines, Carottes et Poivron ...


Encore une recette avec des agrumes, je vous avais prévenu loll cette recette date de quelques mois en fait (pour ne pas dire plus de 2 ans) mais je l'avais complètement oubliée dans ma carte SD ... Oubli réparé, et c'est tant mieux car ce plat était... ...

Filet de Poulet aux Chicons, Laqué au Sirop de Liège ...


Attention, si vous voulez faire ce plat il faut que je vous prévienne d'avance ... il faut adorer les chicons et leur amertume particulière, ainsi que les sauces sucré/salé, si ce n'est pas votre goût, patientez jusqu'à la prochaine recette ;-)Ingrédients... ...

Lapin aux Carottes, Sauce au Porto ...


Aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon choupinet d'amour et depuis bientôt 16 ans que nous nous connaissons j'aime toujours autant lui faire plaisir, son plaisir étant (entre autre) de bien manger ça m'arrange aussi bien sur ;-) Je n'aime pas le lapin... ...

Mini cakes orange, pépites de chocolat


Cette recette je l'adore, des mini cakes aériens, légers, à faire et à refaire.... Que ce soit pour l'école ou pour les collègues, cette recette a été adoptée à l'unanimité.Ingrédients pour 12 mini cakes: 200 g de beurre mou 200 g de sucre semoule 200... ...

Crèmes à l'Orange et Cannelle ...


Il y a quelques semaines j'avais fait de succulentes crèmes au citron , j'ai retenté la semaine dernière mais version orange et en modifiant un peu la recette pour obtenir de succulentes crèmes à l'orange et ainsi contenter tout le monde ...Ingrédients... ...

Filet Mignon de Porc, Crème à l'Ail et Basilic ...


Le filet mignon on adore ça à la maison mais c'est souvent assez cher, surtout pour de la viande de porc, donc quand je trouve une super promo ou une vente rapide j'en achète plusieurs que je congèle afin de pouvoir en profiter régulièrement ;-) Cette... ...

Boulettes de Viande à la Portugaise (Champignons, Porto et Chorizo) ...


Vous aurez probablement remarqué depuis quelque temps que je vous propose pas mal de recettes d'inspiration portugaise, et il y en aura encore dans l'avenir puisque depuis notre première visite il y a bientôt 1 an nous sommes tous les 2 tombés amoureux... ...

Crèmes au Citron ...


On reprend notre série "agrumes & co" lolll Si comme moi vous raffolez du citron, cette recette va vous ravir ... vous aurez l'impression de manger une tarte au citron sans la croûte et la meringue bien sur, si par contre vous aimez le citron mais à petite... ...

Pâques: Nid Façon Cheesecake aux Spéculoos, Fraises et Crème au Chocolat Blanc ...


J'ai essayé de réunir en un seul dessert qui est en fait une base de cheescake sans cuisson, toutes les saveurs préférées de ma famille: une croûte aux spéculoos, des fraises, une excellente crème au chocolat blanc et des oeufs en chocolat J'ai pris plusieurs... ...

Pâques: Gigot d'Agneau Mariné sauce Menthe et Spéculoos ...


Le mélange menthe / spéculoos peut vous sembler bizarre à première vue et je vous avoue que moi même j'avais un doute mais finalement aptès avoir goûté un peu de "marinade test" j'ai trouvé ça très bon donc j'en ai refait en plus grande quantité pour... ...

Pâques: Courgette Farcie au Saumon, Cachée sous un Oeuf de Pâques ...


J'avais déjà fait ce style de courgette farcie camouflée sous une pâte feuilletée décorée en oeuf de Pâques mais version viande hachée et en plat principal, cette fois je l'ai fait en version plus petite pour l'entrée et froide en a fourrant de saumon... ...

Cake à la patate douce et aux épices


Cake à la patate doucePour changer du carrot cake, j'ai voulu tester cette recette à base de patate douce. Verdict, un cake qui n'est pas sec, très agréable et qui ressemble un peu à son grand frère à base de carottes. Si comme moi vous aimez quand on... ...

Cake aux jaunes d'oeufs et au citron


Cake aux jaunes d'oeufsÇa y est j'ai enfin ma recette de cake au citron parfait! Bon je vous le dit, parfait pour moi! Avec ce cake on obtient un cake type quatre quart mais par trop beurré avec un goût de citron parfait. La recette de base je l'ai trouvé... ...

En raison des événements en Belgique et des 3 jours de deuil national la suite


En raison des événements en Belgique et des 3 jours de deuil national la suite des recettes de Pâques (entrée / plat / dessert) seront publiées durant les journées de vendredi et samedi Merci de votre compréhension ...

Pâques: Oeufs Cocotte aux Poireaux ...


Les oeufs cocotte sont certaineent une des découverte de ces dernières années que j'ai le plus apprécié et décliné ... au fromage, au saumon et cette fois juste aux poireaux en amuse gueule pour Pâques, je ne m'en lasse pas et ma famille non plus ;-)Ingrédients... ...

QUELS VINS SUR LE VEAU ?


Veau à la crèmeAccords vins proposés :Sauternes (Blanc sucré)Veau aux fruits secsAccords vins proposés :Meursault (Blanc sec)Alsace Riesling (Blanc sec)Veau aux olivesAccords vins proposés :Tokay pinot blanc (Blanc sec)Mâcon (Blanc sec)Minervois (Blanc sec)Veau cordon bleuAccord vin proposé :Champagne (Blanc Brut)Veau grilléAccords vins proposés :Saint-Julien (Rouge)Saint Aubin (Rouge)Veau marengoAccords vins proposés :Vacqueyras (Rouge)Givry (Rouge)Faugères (Rouge)Coteaux-varois (Rouge)Veau OrloffAccords vins proposés :Volnay (Rouge)Saint-Emilion (Rouge)Gigondas ...

Pâques: Petits Nids au Cheddar et Oeufs de Caille ...


Pâques approche à grands pas, je vous proposerai donc toute cette semaine quelques recettes simples et faciles à faire en rapport avec cette fête afin d'épater votre famille et vos enfants surtout ;-) Commençons par des petits amuses gueule en forme de... ...

Pâques: Oeufs de Caille farcis au Philadelphia ...


Petits amuses gueule très simple et que vous pouvez décliner à volonté selon vos goûts avec différentes herbes ou épices, votre déco en y ajoutant des colorants etc ... vos enfants vont adorer vous aider pour faire ces petits oeufs farcis ;-)Ingrédients... ...

Tomates cerises à la Fourme d'Ambert et aux escargots


Vous avez pu le constater, j'aime beaucoup le fromage, tous les fromages!!! Mais j'avoue que pour cuisiner j'aime beaucoup les fromages persillés comme la Fourme d'Ambert, qui est le plus doux des fromages bleus Si comme moi vous aimez cuisiner la Fourme... ...

Rôti de Porc Sauce Agrumes, Miel et Porto ...


Je vous avais pro mis des agrumes en voilà avec ce délicieux rôti salé/sucré et acidulé bien sur ;-)Ingrédients (pour 4 gourmands) 1 rôti de porc d'1 bon kg 15cl de Porto 2 oignons 30cl de jus de citron et orange mélangés quelques zestes de citron et/ou... ...

QUELS PLATS AVEC LE TOP VINS DE LA PROVENCE ?


(Blanc sec)Accords vins proposés :Poulet sauté TropicanaDaurade à la tomatePetits pavés de lotte au fenouilRougets rôtis à la saugeCalamars glacés aux tomatesSalade rouge aux rattes et pommes fruitsCervelle meunière en beignetsMorue à la lyonnaiseDaurade à la provençaleOursins aux oeufs brouillésMédaillons acidulés de lotte au sésame DOMAINE LAFRAN-VEYROLLESBANDOLMme Férec JouveUne propriété dotée d'un superbe terroir. La ...

Marmelade de Pommes aux Agrumes ...


C'est la pleine saison des pommes, citrons et autres agrumes donc profitons en en ... et c'est ce que je fais en préparant des réserves de confitures, gelées et marmelades (sans parler des alcools ;-) ) Voici donc une première recette, d'autres à base... ...

Filet d'Agneau au Poivron, sauce Porto et Chocolat ...


Si vous aimez les sauces savoureuses sucrées/salées et la viande tendre à souhait, ce plat est pour vous !! Bien évidemment le filet d'agneau n'est pas donné mais vous aurez p-ê la chance de profiter comme moi d'une grosse promo ou vous pouvez faire cette... ...

Gâteau au chocolat moelleux, avec beurre, avec oeufs, avec gluten et avec plaisir


Je vais peut-être perdre des lecteurs, mais tant pis, j'avoue : je mange tous les jours du gluten, du beurre, et même du sucre occasionnellement, et aussi des oeufs (heu... je ne sais plus pourquoi c'est mal les oeufs ?)... et le croirez vous, je me porte ...

Rôti de Porc Gratiné au Fromage et Chou Fleur ...


Pour cette recette je suis partie de la base d'un rôti Orloff en ajoutant du chou fleur qui a donné un très bon goût à la béchamel qui accompagnait le toutIngrédients (pour 4 gourmands) 1 beau rôti de +- 800gr 1 petit chou fleur 8 à 12 tranches de fromage... ...

Je mange des aliments fermentés, et ça me fait du bien


C'étaient des (faux) jumeaux ! Hasard du calendrier, ce n'est pas 1, mais 2 nouveaux livres qui sont publiés la même semaine, ce que je n'avais pas prévu au départ. Mais vous, chers lecteurs, vous êtes plutôt gâtés : vous allez pouvoir fermenter ...

♥♥ Saint Valentin: Coeur d'Agneau aux Fruits Rouges ♥♥


Aujourd'hui pour rester dans le thème de la st Valentin, je vous remonte une recette faite en 2012 et que j'avais publiée dans un menu complet, elle est tellement belle visuellement je trouve et gustativement aussi bien sur qu'elle mérite bien un article... ...

♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥


La saint Valentin approche à grands pas et même si il ne faut bien évidemment pas attendre le 14 février pour dire à votre moitié combien vous l'aimez, même si le cadeau, les fleurs hors de prix et le resto dont le menu à plus que probablement augmenté... ...

Gravity cake aux M&M's


Je pense que ce gâteau d'anniversaire sera l'un des derniers où j'aurais pu m'amuser un peu. Et oui mes enfants deviennent grands et peu à peu leurs envies en terme de gâteaux changent malheureusement. J'avais réalisé cet été mon 1er gravity cake pour... ...

Et si on cuisinait « sans en faire tout un plat » vidéo sponsorisée


A écouter les français, tout le monde ou presque aime cuisiner, autant pour se faire plaisir ou pour partager un bon moment. Mais le principal problème que nous rencontrons de nos jours, n’est pas le manque de motivation mais plus le manque de temps,... ...

Mon nouveau livre "Aliments fermentés, aliments santé"


Voici la suite de "Ni cru ni cuit", son volet pratique : l'aide mémoire indispensable, le manuel parfait pour apprendre à préparer chez vous de délicieux aliments probiotiques. Ce que beaucoup attendaient : le livre de recettes de la fermentation des ...

Nouvel An Chinois: Poêllée de Nashi flambée au Saké et Chantilly au Jasmin ...


Pour mon dessert du nouvel an chinois, je ne fais pas spécialement de plat "traditionnel" asiatique mais plutot quelque chose de léger et d'inspiration chinoise de par les saveurs et les produits utilisés ... des poires Nashi, du saké et une chantilly... ...

Crumb cake banane Nutella


Vous aurez remarqué, c'est temps-ci je suis dans ma période crumble. J'adore le nouveau livre de Eva Harlé "Crumb cake", c'est une vraie mine d'or et je vous le conseille vraiment.Ingrédients pour un gâteau de 24 cm de diamètre: Pour le gâteau: 3 œufs... ...

Nouvel An Chinois: Poulet à la Vanille et Lait de Coco ...


Dernier plat consistant de mon repas chinois du nouvel an asiatique 2015, après les gambas , le porc et le canard laqué j'avais préparé du poulet, en général je le fais au curry mais il faut bien changer de temps en temps hein ;-)Ingré dients (pour 4... ...

Nouvel An Chinois: Filet de Porc à la Sichuanaise ...


Continuons notre tour d'asie avec les recettes d'inspiration asiatique que j'avais faites l'année dernière pour le nouvel an chinois, je fais toujours plusieurs plats afin que tout le monde y trouve son compte, en général un plat de crevettes, de poulet,... ...

Amandes grillées pour l'apéro


Amandes grilléesSi vous souhaitez égayer un peu vos apéros, voici la recette!!! Simple, elle change des traditionnelles cacahuètes. J'ai pioché cette recette de mon livre chouchou "Je cuisine avec 4 ingrédients" de Dorian Nieto.Ingrédients: 250 g d'amandes... ...

Nouvel An Chinois: Crevettes aux Noix de Cajou ...


Je ne fais jamais un réveillon de nouvel an chinois sans crevettes car j'adore ça, à n'importe quelle sauce et sous toutes les formes ... et j'avoue que cette préparation m'a complètement séduite !! Je me suis inspirée de cette recette mais en arrangeant... ...

Nouvel An Chinois: Nems de Boeuf et Porc aux Légumes ...


Pour l'entrée je fais chaque année des nems mais chaque années ils ont un fourrage différent, cette fois je me suis basée sur cette recette qui était excellente J'ai bien entendu adapté selon mes goûts et utilisé des feuilles de pâte filo que je trouve... ...

QUELS PLATS SUR LES DEUX MEILLEURS VINS DU JURA ?


 Joseph DORBON (ARBOIS)

Place de la Liberté
39600 Vadans
Téléphone :03 84 37 47 93 et 06 80 30 20 74 
Télécopie : 03 84 37 47 93 
Email : contact@vigneron-dorbon.com 
Site : www.vigneron-dorbon.com 

Les vignes s’étendent sur 3 ha. L’exposition sud-est des coteaux leur confère un excellent ensoleillement et de ce fait, un ...


Nouvel An Chinois: Potage au Chou Chinois et Gingembre ...


Mesdames ce potage est pour vous ... enfin c'est votre conjoint surtout qui doit le boire lolll je rigole bien sur, les vertûs du gingembre à petites doses restent à prouver pour moi mais je devrais peut-être me renseigner auprès des invités qui ont dégusté... ...

Nouvel an Chinois: Apéritif Mangue, Litchee, Grenadine ...


Comme vous le savez, chaque année je fais un réveillon chinois avec la famille et les amis donc chaque année je leur propose des plats différents ainsi qu'un apérifit aux saveurs asiatiques, pour ça rien de mieux que le Soho, un alcool de litchee que... ...

Chandeleur: Crêpes Gratinées Crevettes /Romarin ou Bacon / Fromage pour la Chandeleur ...


Une fois n'est pas coutume, point de crêpe party à la maison cette année le 2 février mais ça ne m'a pas empêché de faire des crêpes et je les ai servie en guise d'entrée, ce qui a bcp plu à mes invités d'hier ... mardi c'est la chandeleur donc profitez... ...


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Château LA TOUR DU PIN FIGEAC
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