La bande des Quatre pleure la grosse déception du week-end
Si la bande des Quatre a sorti tant de bouteilles le week-end du 15 août, c'est que nous sommes allés rencontrer quelques vignerons.Ayant goûté récemment unchapelle chambertin, j'embarque tout mon petit monde sur un cousin, le mazis chambertin. Nous faisons un petit tour chez Dufouleur, propriétaire et négociant à Nuits-Saint-Georges. Nous y avions fait nos première armes il y a 10 ans de cela. Tiens, une petite promo sur le mazis (57 ...
Sachez bien vous alimenter en tenant compte des conseils du Docteur Kousmine, intentionnellement connue. Dr Catherine Kousmine médecin d’origine russe qui a fuit la révolution russe et s’est réfugié avec ses parents sur les bords du Lac Léman en Suisse. Durant sa carrière de médecin chercheur elle a établit l’incidence de l’alimentation sur les maladies. Elle a toujours prôné qu’une alimentation saine et sans ...
La bande des Quatre proclame l'ouverture du chassagne
Les dégustations de la bande des Quatre correspondent aux débouchonnages et décapsulages effectués durant le week-end du 15 août...Nous quémandions tellement un vieux millésime, mais ThibaultMorey-Coffinet n'avait plus rien. Il a fini par aller faire un tour dans sa "réserve" pour en sortir un 2006 (tu parles d'un vieux millésime...) et nous a offert cette bouteille. Un chassagne-montrachet 1er cru les Farendes.Nous n'avons pas pu nous ...
Si la bande des Quatre a sorti tant de bouteilles le week-end du 15 août, c'est que nous sommes allés rencontrer quelques vignerons.Premier arrêt en Bourgogne, 10 heures à Chassagne-Montrachet. Tous les matins devraient être comme celui-là : calme et promis à de belles choses.La dégustation dans les caves, ça a de la gueule mais c'est aussi pour épater le client. Normal. Je n'ai pas de religion sur les conditions de dégustation des ...
Les dégustations de la bande des Quatre correspondent aux débouchonnages et décapsulages effectués durant le week-end du 15 août...Complètement différent des vins de Thunevin, le Château Le Puy en Côtes de Francs n'a rien de cette trop forte concentration qui me laisse de marbre. Un jus de la treille, digeste, facile à boire. Surtout un des plus vieux domaines bordelais, sinon le plus vieux, à travailler en bio (depuis 1610) et ...
Les dégustations de la bande des Quatre correspondent aux débouchonnages et décapsulages effectués durant le week-end du 15 août...Je ne me souviens plus trop de ces deux bouteilles de Chablis. Souvenirs embrumés, bouteilles ouvertes à la va-vite entre deux autres. Manu, Olive, Thomas : des remarques ...
Les dégustations de la bande des Quatre correspondent aux débouchonnages et décapsulages effectués durant le week-end du 15 août...Jean-Luc Thunevin (sic) est le pape des vins de garage. Sorte de mode des années 1990-2000, ils sont produits en très petite quantité (de quoi tenir dans un garage). Rendements limités, vins travaillés mais relativement concentrés, il a suffit que le grand manitou Robert Parker s'en mêle pour que leur ...
La bande des Quatre passe la ligne de démarcation à Meursault
Les dégustations de la bande des Quatre correspondent aux débouchonnages et décapsulages effectués durant le week-end du 15 août...Joint par téléphone, le propriétaire de Buisson-Charles ne pouvait pas nous recevoir : il partait en vacances le matin même de ce jour d'août. Reporté à l'année prochaine. Ce qui fera une bonne raison pour redescendre en Bourgogne, comme s'il en fallait une.Thomas avait ce Meursault 2005 vieilles vignes ...
Les dégustations de la bande des Quatre correspondent aux débouchonnages et décapsulages effectués durant le week-end du 15 août...Un vin naturel est vivant. Lorsque j'avais ouvert il ya quelques mois une bouteille de Les Lèches (grenache-chardonnay), il était parfait. Classé en VdP de l'Ardèche, le jus de Jocelyne et Gérald Oustric (domaine du Mazel) est tout comme il faut pour que l'amateur de vin y trouve son compte : avoir envie de ...
Les dégustations de la bande des Quatre correspondent aux débouchonnages et décapsulages effectués durant le week-end du 15 août...Est-il encore besoin de présenter Charles Hours ? Son jurançonsec 2007 nous avait ravi chezCamdeborde. Je ne dirais jamais assez mon amour de ces vins de cette appellation. Ma préférence va avant tout au sec, j'ai des souvenirs émus des 2004 et 2006. Quant au 2008, il semblait encore un peu vert mais plus ...
Après Les Copains d'Abord et Les Copines Aussi, le domaine des Sablonnettes produit un P'tit Blanc (cépage chenin) qui ma foi remplit tout à fait sa fonction. Christine et Joël Ménard, à Rablay-sur-Layon, font dans l'Anjou pur jus de soif tel qu'on voudrait en boire plus souvent. Fruité sans être envahissant, tendu sans pour autant être vert.Celui-là, c'était avec Olivia qu'on l'a descendu avant de partir à Châtillon. Et pour une ...
Les dégustations de la bande des Quatre correspondent aux débouchonnages et décapsulages effectués durant le week-end du 15 août...J'avais déjà mentionné ici tout le bien que je pensais du cheverny rouge 2009 d'Hervé Villemade. Quelle belle année, même dans cette petite cuvée.Je n'avais jamais évoqué son blanc. Puissance aromatique, fruité, précision = envoûtant. Ces dernières semaines, nous en avons descendu une dizaine de ...
Ester Kitchen parle pas mal de la glace au sésame noir de La Mère de Famille, dans le IXe arrondissement. Vu notre attachement pour cette petite graine depuis nos voyages en Asie et passant ce mardi devant la vitrine de la vieille confiserie, Olivia et moi n'avons pas pu résister. Les deux boules à trois euros, presque un prix d'ami.Certains vont dire beurk ! je les entends déjà. Tant pis pour eux, ils vont à nouveau passer à côté de ...
Les dégustations de la bande des Quatre correspondent aux débouchonnages et décapsulages effectués durant le week-end du 15 août...La Grande Sendrée de Drappier est un peu le leitmotiv des douze derniers mois. On en a bu pas mal, des 2004 comme ici pour le diplôme de Manu ou des 2002, des 2000. Ici on reste à nouveau sur 2000, une année assez extra. Un champagne très fin, très vineux mais encore accessible : pour ceux qui n'aime ...
A Paris, souvent on s'échange les potins futiles. Ou on égrène les people qui habitent son quartier. J'ai maintes fois croisé Vincent Delerm venu rendre visite à son père Philippe, la fille d'un ancien président de la République, Romain Duris, le réalisateur Olivier Marchal, des comédiens de second rang ou quelque actrice oscarisée désormais résidente aux Etats-Unis.Mais j'ai appris récemment qu'une vraie star résidait à ...
Les dégustations de la bande des Quatre correspondent aux débouchonnages et décapsulages effectués durant le week-end du 15 août...A force de parler ch'nin par ci, ch'nin par là, il faut en boire. Philippe Foreau du Clos Naudin, vouvray sec pétillant, méthode traditionnelle sur une base de 2004. Supplante tous les champagnes bas de gamme pas chers voire tous les champagnes bas de gamme chers... Suivez mon regard. Nous en avions déjà bu ...
La bande des Quatre aime le vin si joli qu'on buvait en Arbois
Les dégustations de la bande des Quatre correspondent aux débouchonnages et décapsulages effectués durant le week-end du 15 août...Jacques Brel ne nous aurait pas démenti : un vin d'Arbois (avec une raclette, même au mois d'août), c'est le paradis. Thomas avait cette bouteille en cave, un chardonnay d'Arbois, domaine Rijckaert, millésime 2006 et enfin lieu-dit "En Chante-Merle". On retrouve cette touche d'oxydation propre au Jura ...
MasterChef sur TF1 ce soir : l'occasion de reparler d'Yves Camdeborde
Ce soir à 20h45, TF1 diffuse le premier épisode de son grand concours culinaire, MasterChef. Le concept pas forcément novateur (car déjà organisé depuis 1992 sur la BBC) correspond un peu à une Nouvelle Star de la cuisine. 18 000 candidats amateurs se présentent avec une recette personnelle et une centaine est retenue. Selon l'AFP, MasterChef sera diffusé pendant 10 à 12 semaines tous les jeudis. Le vainqueur empochera 100 000 ...
Ce long week-end du 15 août a été propice à quelques décapsulages et débouchonnages du côté de Châtillon-sur-Saône, chez Thomas avec Manu et Olivier. Par-ci par-là, je vais tenter de me rappeler ce que la bande des Quatre a dit de chaque bouteille. Et tenter de publier tout cela avant la fin du mois d'août.On commence avec le Melonix (cépage melon de bourgogne), le vin de table d'un des rois du muscadet, Jo ...
J'ai déjà dit ô combien le menu du soir du Pré Verre était épatant pour 28 euros.Et je tiens à souligner combien celui de midi est plus qu'épatant. Les jours de semaine ainsi que le samedi midi (ce qui est plutôt rare), la formule à 13,50 euros comporte entrée, plat, un verre de vin et un café. Seul inconvénient, le menu imposé. Il faut faire confiance au chef.La cuisine, c'est comme tout : l'irrégularité mène le monde. Si ...
Au milieu du passage Choiseul, on ne boit que de la bière, mais de la japonaise.Ici pas de sushi, mais les vrais plats comme là-bas. Les traditionnels kari rice (riz au curry) et le tonkatsu (filet de porc pané) sont un peu les blanquettes et les entrecôtes du Japon. Pour qui rechigne au poisson cru, il suffit de venir ici pour "manger (vraiment) japonais".Non je plaisante, la carte est aussi en français. Mais il y a décidément beaucoup ...
Yves Camdeborde sera bientôt la star d'une émission culinaire sur la première chaîne. Nous en reparlerons ici. Mais pour l'instant, la star chez lui c'est encore et toujours l'assiette.Ce samedi midi, on s'est régalé. Olivia et moi n'étions pas seuls : plus une place de libre à 12h30. Avec toujours beaucoup de Japonais qui sont toujours dans les bons coups, ils ont bien raison.J'ai déjà expliqué la différence entre brasserie et ...
Je n'ai pas fait la remarque pour éviter que tout le monde dise par approbation "oui c'est bon" ou par opposition "non c'est pas top". Mais le cheverny de Villemade, le rouge 2009, cuvée de base mi-gamay mi-pinot, parfume le salon dès le bouchon ôté. Du fruit, du fruit, du fruit. Plus besoin de photophore, d'encens ou je ne sais quoi d'autre.Le vin se boit tout seul, sans effort, aux dires de Julien. J'avais tout de même convoqué un plat ...
Qu'il fut bon le week-end dernier ! En énumérant les quilles, tout le monde va pouvoir s'en rendre compte. Et évidemment, tout n'a pas été bu dans cet ordre ni au cours du même repas.- Domaine Tempier, bandol blanc 2007. Un peu sur sa réserve, normal pour un vin du sud dégusté en Normandie. Il ne se sentait pas chez lui. Nous aurions dû l'ouvrir un poil avant.- Hubert de Montille, bourgogne générique, 2001. Soit l'un des derniers ...
Un petit pastis sans sucre pour cet été ? Direction les Landes et la Muse Verte. Belle couleur dorée, très fin en bouche mais la couleur se dilue assez difficilement : il reste pas mal de reflets or. Je le préfère même sans eau, on the rocks. En un mois, la bouteille fut vidée.Il faudrait tester l'Artémise, autre version que je crois avoir déjà goûtée, un poil sucrée celle-là et donnant un lait tout blanc. ...
Banyuls : le Casot des Mailloles, étendard des vins naturels
Une visite à Banyuls est inconcevable sans un petit tour au domaine du Casot des Mailloles (prononcer "cazotte") chez Ghislaine Magnier et Alain Castex. Leurs vins figurent tout en haut de l'affiche depuis pas mal d'années maintenant. EnCorbièresavant, àBanyulsmaintenant.Avant de commencer, il faut préciser qu'aucun vin n'est sulfité au Casot. C'est même écrit sur la bouteille. "No sulfites". A ceux qui disent qu'on ne peut pas ...
Qui aime le vin devrait aimer le vinaigre de vin. Et qui aime le vin aimera sans doute le vinaigre de La Guinelle, vinaigrerie artisanale de Banyuls.Nathalie fait du vinaigre comme d'autres du bon vin, avec respect. Cela se ressent : on trouve tous les arômes des vins de Banyuls (rouges et blancs) dans ses cuvées de "vin aigre" ; c'est pour une fois un superbe compliment. J'ai vraiment eu le coup de foudre pour ce produit, j'ai acheté ...
J'avais rencontré Manu dans son job précédent, au Verre Volé de la rue de Lancry à Paris. Et je ne suis pas le seul à avoir apprécié sa gentillesse et ses conseils. Ce qui n'est pas tout le temps le cas dans cette adresse pourtant si chère à mon coeur...Je ne serai donc pas le seul à faire le voyage à Banyuls. Car voilà, le retour au bercail a fait que Manu a ouvert ici à Banyuls son petit Verre Volé du sud. Ouh ...
Les deux derniers artisans producteurs de l'anchois de Collioure gardent aujourd'hui une petite auréole toute mystique dans l'imaginaire des gourmets. Parce q'ils sont les derniers donc... Et sans doute parce qu'ils se situent sur le Carrefour du Christ. Parfois on a Carrefour du 14 Juillet, Carrefour du Général de Gaulle... Ici c'est Carrefour du Christ avec l'arrêt de bus idoine.Pourquoi Carrefour du Christ d'ailleurs ? Je ne sais pas. A ...
Espagne : la Junquera, paradis de l'industrie agro-alimentaire
Avec des taxes bien inférieures de ce côté des Pyrénées, beaucoup de vacanciers ou de résidents français viennent s'approvisionner en Espagne. Rien de nouveau sous le soleil écrasant. Ricard en bouteille de 3 litres, jambon défiant toute concurrence, énormes boîtes de piments del piquillos... De grands magasins, paradis de l'industrie agro-alimentaire, avec notamment des rayons d'alcools démentiels. Faut bien faire face à la demande ...
C'est sans doute l'adresse qui détonne le plus entre Perpignan et l'Espagne : un jeune chef japonais plein de piquant qui "fusionne" techniques japonaises et produits catalans. Je ne suis pas un adepte de ce terme de "fusion". Perso, j'aurais dit "mariage".La carte des vins bien implantée dans le terroir fait bingo d'entrée. Le blanc du Casot des Mailloles à 50 euros (coefficient multiplicateur de seulement 1,5...) me tend les bras, mais ...
Les deux derniers artisans producteurs de l'anchois de Collioure gardent aujourd'hui une petite auréole toute mystique dans l'imaginaire des gourmets. Parce q'ils sont les derniers donc... Et sans doute parce qu'ils se situent sur le Carrefour du Christ. Parfois on a Carrefour du 14 Juillet, Carrefour du Général de Gaulle... Ici c'est Carrefour du Christ avec l'arrêt de bus idoine.Pourquoi Carrefour du Christ d'ailleurs ? Je ne sais pas. A ...
Toutes ces conneries footballistiques autour du faux prophète Paul le Poulpe n'ont fait qu'aiguiser mon appétit pour une bonne salade de poulpe. Restait à choisir le bon décor.Chose faite à Collioure, chez Cocoliberis. Sans doute un jeu de mots, car Caucoliberis n'est autre que le nom romain de la ville. Direction la terrasse blindée (pas comme sur la photo) avec vue sur tout Collioure.Dans ce petit resto de bord de mer se disant ...
Ah, les marchés du sud de la France, l'été durant..."Il est beau mon saucisson... Et en plus madame, c'est du saucisson artisanal. Je vous en mets combien ?" On s'imagine déjà le beau sifflard pyrénéen au pique-nique de ce midi.A 46 euros le kilo (vous avez bien lu, pas de faute de frappe), on tâte et on observe. Et on soulève le petit fil qui pendouille avec l'étiquette qui précise "Fabriqué en Savoie". Sans doute est-il très ...
A suivre : Collioure, Banyuls et quelques merveilles de la côte vermeille
A l'occasion d'une petite virée tout au sud, j'en ai profité pour faire le plein de bonnes adresses du côté de Banyuls et Collioure.Le temps de rédiger tout cela et je mettrai en ligne quelques lignes sur deux amoureux du vin naturel sans sulfite, un chef japonais avec pas mal de talent, les anchois du Christ, un petit resto les pieds presque dans ...
Avant l'an 2000, on trouvait des menus complets à moins de 200 francs. Soit autour de 30 ans. Et dans des bons restaurants. La preuve, ce vieil autocollant sur la vitrine de Piccolo Teatro, l'un des premiers (sinon le premier) végétarien de Paris. Fermé depuis 2 ans.Aujourd'hui, pour 30 euros, t'as plus rien. Enfin si quelques bons trucs. Mais souvent c'est bien plus cher. Reste le menu de La Cantine du Troquet. Pile-poil 30 euros. Et ...
Non je ne parle pas du fromage des alpages. Mais du champagne André Beaufort, à Ambonnay. Je porte haut les couleurs de Drappier comme on l'aura compris, mais c'est Beaufort qui me tape dans l'oeil à chaque bouchon qui saute.J'en avais acheté 3 bouteilles à la dégustation champagne aux caves Augé l'hiver dernier. Vingt-trois euros la quille, j'en ris encore. Quand on connaît le prix du Moët et Glandon ou de la Veuve Poignet (pardon, ...
Les Protéines sont des nutriments essentiels à la vie: elles constituent la charpente de notre corps. Leurs molécules ressemblent à une longue chaine dont les maillons sont formés d’éléments simples appelés Acides Aminés. Ceux-ci sont constitutés d’atomes de carbone, d’hydrogène, d’oxygène et d’azote qui est un élément essentiel de la synthèse protéïque dans le corps humain.NOS BESOINS JOURNALIERS en ...
"Y a pas d'arête dans le bifteck ? Ben, dans le poisson machin non plus".
D'accord pour le bifteck, on est rarement tombé sur une arête en coupant son boeuf. Mais dans le poisson, c'est une autre histoire. Voilà où nous ont mené quarante ans de poissonnerie industrielle : faire croire aux enfants qu'il n'y a pas d'arête dans le poisson. Dans son sketch sur la publicité, Coluche s'en prenait déjà à une entreprise de ...
Si mon info est bonne, les caves Augé (75 008) organisent le samedi 10 juillet une dégustation bulles (hors champagne). L'occasion de croiser les pétillants de Loire comme ceux d'Hervé Villemade que j'aime tant et même la bière Cantillon. On en reparle donc très ...
S'il y a bien deux cépages auxquels l'Alsace doit rendre hommage, ce sont bien muscat et riesling. Et c'est tout de même un peu plus poétique que "place de la Gare" ou "rue Machin"...Eguisheim ...
A découvrir une étude assez récente de Morgan Stanley sur les tendances internet 2010. Internet Trends 2010 by Morgan Stanley ResearchView more presentations from CM Summit: Marketing in Real ...
Alors autant boire des choses extraordinaires qui rappellent le fruité et l'acidité d'un vin blanc, sans trop de sucre : le nectar de rhubarbe de chez EARL Rigault, producteur dans l'Oise, à Groslay. Je n'ai aucun scrupule à lui faire un peu de pub. Chaque personne qui l'a goûté chez moi était conquise.Et quelle couleur ! J'en bave encore !Leur jus de pomme rappelle même le cidre. Fameux ! Et pour pousser le parallèle avec le vin, ...
Une interview intéressante avec Linda A. Hill Professeur à la Harvard Business School "We won't find new global leaders by looking in conventional places for people who act in conventional take-charge ways. Instead, look for people who can lead from behind to promote the collective genius of their ...
Les aliments complets subissent peu ou pas de transformations technologiques. Le minimum de manipulations est assuré pour les rendre comestibles.
Les produits concernés sont essentiellement les produits céréaliers (riz, pâtes, farines…) mais aussi le sucre.
A l’état brut, chaque grain de céréales est protége par une enveloppe riche en micro-nutriments (vitamines et mineraux), et en fibres.
Le ...
Architurn : Première Agence d'architecture d'intérieur en ligne
Un concept original pour un service de qualité et à coût réduit. C'est à découvrir sur le site Architurn. Cout compétitif à 12€ du m2 avec des architectes diplômés et ...
Aurélia de Bu sur le Web nous a dégoté cette petite vidéo où on commence à toucher du doigt toute la magie qui peut s'échapper d'un grand vin de Bourgogne.C'est l'histoire de deux Chinois qui s'ouvrent une bouteille de Romanée-Conti 1997. Wouaaah... tout ...
Réussir un apéro entre amis, en famille ou entre collègues sans prendre le moindre kilo, c'est possible en 4 points faciles !Objectif 1
On oublie les traditionnelles cacahuètes, chips, pistache et autres gâteaux gras et salées ! Pour ne pas craquer on fait en sorte de ne pas arriver à l'apéritif avec l'estomac qui commence à sentir la faim arriver. Un encas fruits et légumes avant de partir peut vous éviter ...
Le décor nous a tout de suite tapé dans l'oeil, à Olivia et moi. Un petit zinc parisiano-bobo, très 11e arrondissement. Jusque là, pas trop déçus. Ni déboussolés.Le menu à 16 euros (soupe froide d'épinards, hampe grillée et riz rouge, tarte à la banane) roule sans anicroche. Rien à dire, un joli menu de marché. Les plats à la carte me paraissent un poil chers, tous autour de 20 euros pour des portions pas spécialement ...
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