Une autre recette pour la chandeleur, eh oui ! C'est déjà demain... Salée cette fois comme je vous l'avais promis...Et quelle crêpe, nous nous sommes tout simplement régalés. C'est aussi une idée pour un plat de St Valentin, joliment présenté il sera très original pour votre menu. J'ai marié, le canard avec l'orange et le croquant de la pomme. Ce mariage savoureux dans la douceur d'une crêpe, j'ai accompagné ce plat de ...
Des candy button ? des smarties ? NON ! { des ultra minis macarons }
Cela faisait longtemps que l'idée me trottait dans la tête ! Alors j'ai fini par me lancer ! Des macarons comme des bonbons, minis, colorés, sofunny !Des macarons de la taille d'une pièce de 2 cent d'euros.Et inlassablement la même recette (qui marche bien !):100 gr de sucre glace100 gr de sucre semoule100 gr de poudre d'amandes25 ml d'eau2 blancs d'oeufsMixer ...
Voilà une recette que m'a fait découvrir ma "filleule" Sandrine lors d'une rencontre réseau Guy Demarle avec une autre de mes "filleules" Marie-Claire... C'est une recette de Garance, et oui encore...
C'est qu'elle en a de bonnes choses dans son blog et en plus elle propose de superbes ateliers, allez voir ici chez Sandrine (cette cachotière qui ne voulait pas me dire qu'elle avait un blog... Je l'ai trouvé hihi !) qui a eu la ...
Ballotin de crêpe à la compotée de mangue et sa sauce coco-chocolat
La chandeleur est là d'ici peu, alors voici une recette de crêpe qui changera de la traditionnelle crêpe au sucre....Une recette salée est à venir... Mais commençons par celle-ci qui respire l'exotisme à plein nez, le nom aurait était digne d'un resto gastronomique si je ne l'avais pas écourté un tant soit peu... Il faut dire que la compotée de mangue est agrémentée de vanille, de rhum et de citron vert, quoi de plus exotique ??? Le ...
Il y a quelques temps déjà, j'ai enfin trouvé du fromage sans produits laitiers qui ait de l'allure.... Car franchement les compagnies produisant du fromage de soja et autres, n'étaient pas vraiment au point. Mais avec celui-ci je dois dire qu'ils font très très fort.C'est un fromage dépourvu donc de lait, de soja, d'arachide, de noix, oeuf et gluten et il fond merveilleusement sur une pizza, des lasagnes ou un gratin, que demander de ...
C'est reparti pour une année !!! Comme vous avez pu le constater, je ne consacre plus beaucoup de temps au blog, d'autres projets en cours qui bouffent pas mal mon energie, puis la vie continue et finalement je ne poste plus grand chose. Je vais quand même essayer d'être plus présente...Je vous informerai bien vite de ces projets qui n'ont d'ailleurs rien de culinaire...Je me remets sur les rails le temps de vous filer une recette de ...
Je vous présente mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année, qu'elle soit synonyme de bonheur, d'amour, de santé. Je vous souhaite de vivre pleinement votre vie, et de profiter de tous les beaux moments en famille ou entre amis. Prenez le temps de cuisiner pour ou avec vos proches, ce sont des instants de partage, et de joie qui n'ont pas de ...
Pour Noël,je n'ai pas eu la possibilité de faire une bûche, aurais-je été un peu frustrée ? En tous cas ,je savais que de toutes façons ,je devais faire cette bûche là ! L'idée du montage n'est pas de moi,je l'ai trouvé dans un magazine gratuit, par contre si j'ai gardé la forme (je trouve l'idée géniale !) je n'ai rien gardé de la recette . J'aime beaucoup son côté ludique et un peu bohème, avec ses bonbons colorés sur ...
Bon ok, c'est un peu tard pour des bûches, mais c'est bien aussi pour le Réveillon du Jour de l'An, non ???
Voilà celle que j'ai réalisée pour le repas de Noël que nous allons faire chez ma fille et son chéri... Et oui, nous allons chercher nos cadeaux que le Père Noël a laissés là bas !
C'est une bûche façon tiramisu aux framboises...
Pour une gouttière de 30 cm environ, soit pour 10 personnesIngrédients250g de ...
LE Macaron de l'année { 2012 } - explications en images
Un macaron unique (ou à usage unique) spécial réveillon 2011/2012, voilà une idée que je voulais partager avec vous !Dans ma vie ,j'ai déjà fait baucoup de macarons figuratifs (mickey, libellule, poule, sapin,etc...), mais j'avoue que je n'avais jamais tenté l'écriture . En effet il faut quand même faire correspondre deux coques au montage et si il peut sembler "facile" d'écrire à l'endroit, c'est beaucoup plus dur de le faire ...
La voilà enfin ma bûche de Noël... Heu, une de mes bûches... Un joli bouquet de roses !C'est une trois chocolats recouverte d'une ganache ivoire / rose guimauve... Ça faisait longtemps que j'avais repéré ce style de gâteau et le temps me manquait pour tester.... Et là lors d'une de mes "nuits blanches", ça a fait tilt !!!Chuuut !!!!!!....... C'est une avant première pour vous mais c'est une surprise pour notre réveillon en famille ...
Je vous préviens, ce n'est pas d'une bûche qu'il s'agit…Bon, maintenant qu'ils sont faits, autant vous les montrer...
C'est une commande un peu spéciale... Bien sûr, je suis allée faire un tour sur le net pour me donner une idée... Et j'ai trouvé ces modèle très "sages" donc je me suis lancée... Et comme je suis sympa, j'ai essayé* de faire des photos d'étapes pour que vous aussi vous puissiez vous y mettre !!!*Je dis essayé ...
En effet, j'ai eu un grand coup de coeur lors d'une balade dans les rues de Mâcon ce dimanche pour une toute nouvelle boutique, une boutique géniale du nom de “Miss Gourmande”...
Située rue Dombey, vous y trouverez de quoi ravir votre famille ou vos amies avec de jolis paniers gourmands pleins de produits originaux ; par exemple des sels liquides aux champignons, à la tomate,... Mais aussi des confitures style ...
Le compte à rebours est commencé, le temps des fêtes sera là plus vite que l'on ne pense. Voici une belle recette à réaliser pour vos paniers gourmands. Ce gâteau d'Alsace, enfin c'est plus une brioche qu'un gâteau, se déguste avec un bon chocolat chaud, un thé ou un café. De quoi nous régaler par une belle tempête, bien au chaud au coin du feu...C'est une recette qui vient du Larousse-recette du terroir.Pour 2 kouglofs de taille ...
Sur ma lancée de vouloir faire mes biscuits maison, j'ai tenté ceux-ci ...
Trop beaux ! Et trop faciles !!!Je les ai faits mini car je voulais en faire des charlottes...
Ingrédients pour environ 60 mini-financiers2 oeufs100 g de sucre90 g de farine45 g de maïzena1 sachet de sucre vanillé (pour le goût sinon c'est fade !)1 cuillère à café de levure chimiqueColorant rouge*Sucre glaceBlanchir les jaunes avec le sucre en poudre ...
Macarons de Noël {en forme de sapin} - { christmas tree macaron}
Un essai de macarons avant les fêtes, il faut bien se faire la main. Pour Noël,je vous propose donc des macarons en forme de sapins de Noël.Pour les réaliser, dessinez sur du papier sulfurisé la forme des sapins/macarons à l'aide d'un emporte-pièce et d'un crayon à papier, cela en vue d'avoir à peut près la même taille pour toutes les coques. Ensuite à l'aide de votre poche à douille suivre les contours du dessin puis remplir la ...
Il y a plus d'un an, je vous parlais des meilleurs gâteaux du monde et de la tartelette la plus dingue qu'il soit(panna cotta tonka, pamplemousse confit, dattes ...)C'était à Londres, c'était au Sketch, où mon chef chéri exerçait ses talents.
Depuis quelques mois, c'est à Paris que Fabien Rouillard (puisqu'il faut bien le nommer) a été appelé au titre de directeur de création du sucré pour Fauchon. Retour ...
Nous avons profité de la fin de semaine de la fête du travail (en Amérique du nord) pour visiter Syracuse dans l'état de New-York et du coup participer à l'une des plus grande foire américaine, "The Fair". Cette foire se déroule sur 10 jours et se termine par le week-end du Labor day. C'est un évenement très couru des américains des régions de l'Est des Etats-Unis. On y trouve un tas de stands, de l'agriculture en passant par les ...
Une recette idéale pour un brunch du dimanche, trés répandue en Amérique du nord, cette recette provient du site de Ricardo, notre trés médiatisé chef québécois. Facile et rapide à faire, elle peut se varier indéfiniment au rythme des saisons, au gré de vos goûts et de vos envies.Comme toujours, je remplace les produits laitiers par des substituts, donc pas de lait ni de beurre pour ici.Il vous faut pour 1 dizaine de pancakes : ...
En ce moment ,je me sens d'humeur macaronesque ! J'ai aussi de nouvelles idées, de nouvelles envies, profitons-en !!Les macarons à la fleur d'oranger ,à la base, je n'étais pas convaincu...C'est un manque de matière première qui au dernier moment m'a fait changer mes plans ! Et bien ,je ne regrette absolument pas !!C'est délicieux !!Au départ ,je voulais ,l'associer avec de la pâte de coings (maison bien sûr), mais la fleur d'oranger ...
…Ou plutôt, celle que l'on me prête.Voici donc ci-dessous, une invitation privilège pour celles ou ceux qui peuvent et veulent venir ce samedi à Mâcon. Il vous suffit de l'imprimer et de la ramener complétée pour participer à notre ...
Voilà un parfum que je n'avais jamais tenté, la réglisse. Mais quand j'ai vu mon paquet de "boule de gom'",j'ai su que ça ferai une belle et bonne ganache et pour le coup ça change un peu des ganaches que j'ai l'habitude de faire.Pour réaliser la ganache :Faire fondre 15 boules de gom'dans 30 gr de crème liquide. Ajoutez 100 gr de chocolat blanc, quand l'ensemble est bien fondu ,ajoutez quelques gouttes de colorant noir (facultatif). ...
Ahhhh, c'était bien, c'était beau, les îles Gili, ses plages et ses tortues, Ubud, sa jungle, ses spas, Jimabaran, ses homards grillés sur la plage, les offrandes partout, les épices, la noix de coco, café, cacao, pandan, gingembre et gingseng, curcuma et piment, cochon mariné, pancakes fourrés, brochettes au satay, vanille dodue et sucre de palme à la saveur de caramel. C'était bien, c'était Bali ...
macarons "vieux rose" + quelques tests de produits "spécial macarons"
La couleur de mes macarons (qui ne ressort pas trèès très bien mais certaines photos s'en approche bien) est un savant mélange de rouge, rose et noir.J'ai acquis récemment crtains produits pour macarons et j'avais hâte de les tester, voici donc ces tests .Tout d'abord la feuille de silicone avec les empreintes de macarons, j'étais sceptique car la seule fois où en panne de papier sulfurisé ,j'ai essayé une feuille de silicone, mes ...
C'est une entrée qu'avait aportée ma "filleule" (Demarle) Sandrine lors d'une régionale à Beaune... Cette tarte suédoise a remportée un vif succès.Vous retrouverez la recette originale chez Garance... Moi je l'ai légerement modifiée, j'ai voulu ajouter un peu de citron et de vodka, souvenir divin de cette recette ici !
Ingrédients pour 6/8 personnes100 g de pain complet en tranches
50 g de beurre4 feuilles de Gélatine200 g ...
A double tour (tarte framboise, chocolat, cumbawa)
Y a des jours comme ça ...
J'ai été cambriolée. J'ai perdu tout ce qui m'était cher (bon, ils ne m'ont pas fait l'affront de m'embarquer le Kitchen Aid. Ça reste bon à prendre, au point où j'en suis).
Je suis dégoutée. J'ai la rage. J'ai eu peur.Et pour bien finir la journée : après un peu plus de 3 heures d'attente au commissariat, je dépose ma plainte, sors dans la rue, et constate qu'on m'a piqué ma ...
Merci à Mélanie A. de « messecretsdecuisine.blogspot.com » et aux autres adeptes de cuisine, de m’en demander l'autorisation avant de faire du copier/coller exact de mon travail. Je vous rappelle que mes textes et images trouvées sur mon blog sont sous couvert d’un Copyright. Ils ne sont pas libres de droit.
Je vous demande de respecter le travail de chacun(e), surtout entre collègues. Si vous souhaitez faire un blog (même privé) pour vos clients, ayez l’honnêteté de l’alimenter avec vos essais et vos images.
Retrouvez moi dans 100% mag sur M6, mardi 13 septembre à 18h35
Retrouvez nous mardi 13 septembre 2011 à 18h35 dans 100% mag sur M6 ,pour un sujet très fun (en tous cas nous on s'est bien amusées), très girly, très cuisine aussi et qui colle parfaitement à l'actualité (à une actualité en tous cas !)Merci aux deux journalistes qui ont fait le reportage, ils étaient très sympa et vraiment ça s'est super bien passé, très belle expérience ! maintenant ,j'ai hâte de voir le résultat ...
Retrouvez moi dans 100% mag sur M6, mardi 13 septembre à 18h35
Edit 6 novembre 2011: le lien vers la vidéo : http://www.m6.fr/emission-100_mag/news-100_mag/446570-tendance_ils_cuisinent_les_plats_de_leurs_series_preferees.html***Retrouvez nous mardi 13 septembre 2011 à 18h35 dans 100% mag sur M6 ,pour un sujet très fun (en tous cas nous on s'est bien amusées), très girly, très cuisine aussi et qui colle parfaitement à l'actualité (à une actualité en tous cas !)Merci aux deux journalistes qui ...
Ce gâteau au fromage blanc, c'est un peu le must du gâteau light. Fruit de dizaines et dizaines d'essais et variations, cette recette me paraît être la plus aboutie. Un gâteau tout doux, ultra léger, nuageux, légèrement parfumé à la fève de tonka, le tout sur une bonne pâte assez épaisse, légèrement sucrée, agrémentée de poudre de graines de courge, lin et tournesol. On peut aussi zapper la pâte ...
Ça n'est pas fait pour être mangé, mais c'est tellement bon ...
Ma maman, bo-bio jusqu'au bout des ongles, a toujours confectionné des potions magiques, des mélanges d'huiles, d'eaux florales, de miel, de trucs étranges divers et variés, dont les flacons et bocaux envahissaient la salle de bain.Alors j'ai pris le pli, un peu, notamment pour les gommages au sucre, qui rendent le moment de la douche ...
J'idolâtre le flan. Je pourrais me nourrir quasi exclusivement de flan durant quelques jours. Mais je ne me lance presque jamais dans sa confection. D'abord parce que j'aurai tendance à le bouloter en solo, un peu comme pour les cookies parfaits. Et surtout parce que les recettes ne me conviennent jamais totalement (mou du genou, flanby, bétonné, passez votre chemin).
Avant de vous dévoiler une recette légèrement ...
Le Traditionnel Poulet de Bresse à la Crème, façon "Mère Blanc"
Qui ne connaît pas le fameux poulet de Bresse, rendu célèbre par l'excellente recette de la “Mère Blanc”, maman de Georges Blanc, restaurateur étoilé de Vonnas ?
Lors de l'édition du 2e livre Cook'in, la société Demarle avait demandé des idées de recettes à ses conseillères ; j'avais, entre autres, proposé cette recette qui n'a pas été retenue, donc je vous l'offre.Ingrédients :Un poulet de Bresse d'environ 1,2 kg50 g ...
Deuxième volet des pâtisseries orientales. Ce dessert se retrouve aussi bien au Liban, qu'en Grèce ou au Maroc. Gorgé de miel, il accompagne merveilleusement un théà la menthe comme d'ailleurs tous les délices orientaux. Vous pourrez également trouver les recettes des montecaos et des makrouts en cliquant sur les liens.Cette recette je l'ai prise sur un "Coup de Pouce" magazine québécois, je n'avais pas de noix alors je les ai ...
Avec des légumes frais on peut faire des tas de recettes, mais rien ne vaut la simplicité. Avec ces pâtes j'ai voulu mettre en valeur les légumes et les herbes aromatiques de mon jardin. Bon je n'y ai mis que deux légumes mais cela permet de les mettre un peu plus en valeur.J'ai choisi des légumes qui sont une valeur sure du bassin méditerranéen et que l'on trouve dans beaucoup de recettes de ces régions. Nul autre que la courgette et ...
Comme promis, voici la première recette des pâtisseries orientales, les cornes de gazelle, n'ayant pas de recette, j'ai pioché celle-ci dans le livre "Pâtisseries maison" de Florence Edelmann. Elles étaient succulentes et je n'hésiterai pas à en refaire c'est sur. Pour environ 20 cornes Pour la pâte : 375g de farine,2 càs de sucre, 1 pincée de sel, 150g de margarine autorisée non salée, 1/2 blanc d'oeuf, 30ml de fleur ...
Pour la communauté maghrébine nous sommes en plein ramadan. C'est une période de fête où la nourriture est très présente et ce, seulement au coucher du soleil. C'est le moment pour eux, de se réunir en famille, entre amis.Les femmes font, en quantité astronomique, de succulentes pâtisseries et je dois vous dire que ces gourmandises si minuscules soient-elles, sont le résultat d'un incroyable travail car oui, qu'on se le dise ce n'est ...
Une petite salade au gout du jour, c'est un émerveillement de voir autant de tomates différentes, c'est beau et bon. Beaucoup d'espèces longtemps délaissées revoient le jour grâce à des cultivateurs passionnés de légumes anciens et je dois dire que pour nous cuisinières et cuisiniers amateurs ou professionnels, c'est un vrai bonheur.Une salade toute simple que j'ai accompagné d'une brochette de melon et jambon de Parme.
Il vous ...
Panna Cotta à la Poire, Mousse Praliné et son Spéculos Maison !
...Malgré ces saveurs automnales (remarquez, je ne sais pas vous, mais ici on s'y croirait presque…), c'est très frais et bien bon !
Ma foi, que demander de plus....
Ingrédients pour les panna cotta à la poire500 g de crème liquide30 g de sucre6 demi-poires au sirop3 cuillères à soupe d'alcool de poire (facultatif mais relève drôlement le goût !)2 g d'agar-agarMixer les poires au sirop avec le sucre. Mettre dans une ...
Avant de vous raconter l'échappée In De Wulf, et bien avant de vous bassiner avec Londres, Paris, les travaux et les déménagements, laissez moi vous souffler, en passant, un gros plaisir gourmand : les cookies très très pistache d'Erotokritos.
Moelleux et denses au possible, mais surtout ultra parfumés (et point trop sucrés), ces biscuits là sont à dénicher au 46, rue de Saintonge, chez First ...
J'ai eu envie de faire des biscuits maison... Pour commencer, j'ai choisi de faire ces fameux spéculos : je n'ai rien inventé, juste trouvé la recette sur le net ici chez Sucrissime !
Ingrédients pour "pas mal" de spéculos* !250 g de farine175 g de beurre à température ambiante175 g de vergeoise brune1 oeuf1 cuillère à café de levure chimique1 cuillère à soupe de cannelle1 pincée de sel1 pincée de muscadeEpices au goûtDans ...
Terrine de Poulet Emincé, Basilic, Pistaches et Tomates Séchées
C'est en allant rendre visite à Hélène ici que j'ai craqué sur une de ses magnifiques photos d'une terrine de poulet... Sitôt vu sitôt fait !
Il faut dire qu'avec ce temps, on est bien auprés des fourneaux...
Ingrédients pour le moule à cake cannelé + un petit ramequin :350 g de filet de poulet + 1 filet320 g de crème fraîche liquide2 œufsSel, poivre, piment d'espeletteQS de pistaches, basilic, tomates confites à ...
Mes vacances sont loin, si loin ... Cet été, ce sera Paris, des travaux, deux déménagements, du boulot, et un joli week end très bientôt. Il y eût tout de même une précieuse échappée de quelques jours en plein Luberon, dans une maison qui m'est chère. Quelques images de douce langueur, pour se souvenir que, quelque part, loin de Paris, c'est sûrement l'été ...
Merci àMaike de m’avoir décerné le « Stylish blogger Award »!!!! Bon je sais, ça fait un bail... Mais tu vois, je ne t'oublie pas...Maike est une bloggeuse hors pair mais aussi une excellente amie, et lorsque nous nous retrouvons (pas assez souvent) avec Sandrine pour nos "formations"à Wavrin au siège Guy Demarle, nous formons un sacré trio... INFERNAL !!! Vivement Angers !!!STYLISH BLOGGER AWARD
Je mourrai d'envie de goûter ces cerises amarena ! alors que j'ai confectionné une petite boîte de macarons pour le maître de Prunille, mon choix a été vite fait !Evidemment ,je n'ai pas 100% réussi mes coques de macarons au niveau de l'aspect, cette fois-ci (c'est souvent comme ça quand on fait les choses pour offrir ! grr!)Pour ceux qui ne connaissent pas les cerises amarena, c'est un produit italien, des griottes confites conservées ...
Voilà un gâteau d'anniversaire plutôt rigolo !!! Louise adore Mickey alors sa mamie m'a demandé de lui faire la surprise pour son anniversaire...
C'est un framboisier... Comme pour celui-ci !
Ingrédient pour la génoise3 oeufs 100 g de farine100 g de sucreDans le cul de poule inox, battre au fouet les oeufs et le sucre. Faire chauffer sur feu doux, en fouettant jusqu'a ce que le mélange tièdisse (il faut qu'il soit juste ...
Lors de l'été, rien de mieux qu'une burger party, pas grand chose à préparer et du coup du temps pour plus profiter de nos amis. Je n'invente rien, ce sont juste des boulettes de viande agrémentées d'un petit oignon et d'épices de Montréal (très répandues au Canada, c'est un mélange d'épices, de sel et de poivre, excellent sur les grillades).Quelques mini pain pita, des tomates, de la salade, des oignons préalablement caramélisés, ...
Voilà une recette très fraîche et bien appréciée chez nous... J'ai fait cette recette, il y aura bientôt un an... Lorsque mon homme et mes enfants étaient en vacances, enfin pour leur retour exactement, je savais que ça leur ferait plaisir !
Ingrédients500 g de fruits de mer congelés90 g de vinaigre blanc4 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe de paprikaPiment au gout2 gousses d'ails1 oignonPersil2 cuillères à ...
Trés frais et colorés, ces rouleaux seront parfaits pour une entrée estivale, accompagnés de leur petite sauce au sésame qui apporte une petite touche exotique. J'ai piqué cette recette dans un des livres de Jean Soulard, chef exécutif du Château Frontenac de Québec. Une idée que j'ai tout de suite adoré, esthétiquement trés jolie et surtout trés bonne. Avec des ingrédients de belle qualité, on obtient un met délicat ...
