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  • Millésimes
    • CHAMPAGNE
    • A.MARGAINE
      Une Maison fondée au début du XXe siècle. Les vignes se situent uniquement sur la commune de Villers-Marmery (Premier ...
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    • BORDEAUX
    • Château HAUT-CALENS
      Thierry Yung dirige cette propriété viticole qui se compose des appellations : Graves, Bordeaux Supérieur et Bordeaux ...
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    • BOURGOGNE
    • Domaine JAFFELIN Père et Fils
      Ce vignoble familial existe depuis plusieurs générations. Monique et Roger Jaffelin s’installèrent en 1950 et ...
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    • LOIRE
    • Domaine Bernard PETIT & Fille
      Une place enviable dans le Classement pour cette exploitation familiale qui cultive la vigne avec passion depuis trois ...
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    • RHÔNE
    • Cave des Vignerons du GRAVILLAS
      La création de la Cave remonte à 1935. Depuis, trois générations se sont succédées. Les Vignerons du Gravillas, animés ...
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    • ALSACE
    • Vignobles Pierre REINHART
      Une exploitation familiale de 6,5 ha. Vignerons de père en fils, la famille Reinhart est recensée depuis 1732 dans ...
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    • LANGUEDOC
    • Château SAINT-MARTIN-des-CHAMPS
      À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Les magnifiques bâtiments s'intègrent depuis leur origine dans le vignoble. ...
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    • SUD-OUEST
    • Château PÉROUDIER
      Une propriété de 50 ha dans la famille depuis plusieurs siècles. Superbe Monbazillac cuvée ...
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  • Guide des Vins
    • ALSACE
    • HUBER et BLÉGER
      Un domaine familial de 27 ha certifié en Agriculture Durable depuis douze ans (Terra ...
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    • BORDEAUX
    • Château CORNEMPS
      Remarquable Bordeaux Supérieur cuvée Prestige 2012, charnu comme il se doit, tout en ...
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    • BOURGOGNE
    • Jean-Marie NAULIN
      Un domaine familial de 12 ha. On est bien au sommet avec ce Chablis Premier ...
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    • CHAMPAGNE
    • COMTESSE GENLIS
      Vignerons depuis plusieurs générations, la Maison Gremillet élabore le Champagne Comtesse de ...
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    • LANGUEDOC
    • Domaine de FAMILONGUE
      Domaine de 28 ha de vignes, mené en lutte raisonnée, aucun engrais chimique ni ...
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    • SUD-OUEST
    • Château les VIGNALS
      Domaine de 70 ha, en Bio. Le Gaillac rouge cuvée Symphonie 2014 50% Braucol, 20% ...
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    • VAL DE LOIRE
    • Domaine de la COMMANDERIE
      Au sommet. Le domaine est une histoire de famille qui remonte maintenant à 3 ...
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    • VALLÉE DU RHÔNE
    • Domaine de MONTINE
      Ancienne ferme du Château de Grignan, rendu célèbre par la Marquise de Sévigné, le ...
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  • Classements
  • Vins et mets
    • Vin et Fruits de mer
    • Il n'est souvent pas si simple d'accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d'une belle acidité ...
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    • Vin et Foie gras
    • Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes. Optez pour un foie gras de canard plus goûteux et moins cher que le foie d'oie. Le foie gras est bien évidemment le produit des fêtes de fins d'années mais on peut le déguster tout au long de l'année avec grand plaisir ...
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    • Vin et Gibiers
    • Les gibiers qu'ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d'automne et les fêtes de fin d'années. Leur goût est fort. Il faut donc les accompagner dignement de vins puissants et d'un certain âge. Ils appellent de grands vins rouges de garde ...
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    • Vin et Poissons
    • Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l'acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne peuvent adoucir les tanins du vin rouge. Dans le choix du vin, on tiendra compte de l'origine du poisson, s'il est d'eau douce ou de mer et bien sûr du type de préparation ...
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    • Vin et Viandes
    • La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l'odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles, thermiques et aromatiques. Ces critères de préparation sont déterminants dans le choix des vins ...
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    • Vin et Volailles
    • Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d'accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d'union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s'intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins. Cependant, on évitera de servir des vins rouges trop tanniques ou des blancs très boisés ...
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    • Vin et Fromages
    • La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d'idées reçues s'effondrent à la dégustation. L'alliance des vins et des fromages en est l'exemple le plus frappant. Dans tous les cas : éviter les vins rouges puissants et tanniques sur les fromages, ces vins rouges font ressortir de l'amertume ...
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    • Vin et Desserts
    • Les types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses ...Ils appellent généralement des vins rouges ou blancs d'évolution différente. Les desserts sont sucrés par nature, un accord par similitude est à rechercher et une certaine harmonie peut être obtenue avec des vins moelleux ...
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LES DEGUSTATIONS VERTICALES


L'EXCEPTIONNELLE RICHESSE DE LA GASTONOMIE BOURGUIGNONNE ET DE SES VINS


Sans nul doute le pays bourguignon possède les meilleurs atouts avec la qualité de ses produits de terroir. Pays où la viande est excellente, comme le Charolais qui est, à juste raison d’ailleurs, fort réputé. Particulièrement appréciés également, les veaux en provenance de Saint-Martin-en-Haut, toujours dans le pays charolais, les volailles des Amoges et de la Marche, les canards sauvages, ainsi que les porcs et leurs cousins, les sangliers, rehaussés par la célèbre moutarde de Dijon.Le plateau de charcuteries pourrait faire pâlir d’envie celui des viandes. On y trouve ...

APPELLATION PAR APPELLATION, LE MEILLEUR DE LA VALLEE DU RHÔNE !


 Domaine BEAUVALCINTE (BEAUMES DE VENISE)
Sylvie et Bernard Mendez
La Grange Neuve
84190 Suzette
Téléphone :04 90 65 08 37
Email : contacts@domainebeauvalcinte.com
Site : www.domainebeauvalcinte.com

Domaine de 8 ha. Travail du sol, désherbage mécanique, traitement phytosanitaire à base de cuivre et de soufre selon le cahier des charges de l’agriculture biologique depuis 2001. Le ...


L'ACCORD IDEAL DES METS SUR LES MEILLEURES CUVEES DE CHAMPAGNE


Pour le Champagne, s'il est bien sec, à l'apéritif ; s'il est demi-sec ou doux, au cours d'un repas ou en dessert (fruits et pâtisseries). Les inconditionnels peuvent faire tout un repas au Champagne, délaissant néanmoins les viandes rouges ou le gibier. Un vin idéal avec des crustacés, ou, s'il est plus charpenté (une cuvée de Prestige), sur un poisson en sauce ou un feuilleté de turbot. Le Champagne rosé s'apprécie sur une viande ...

LA PROVENCE COMME ON L'AIME


Les vins de Provence et leurs appellations - BandolLimitée par un grand cirque de collines, partant du fond du golfe des Lecques pour monter vers Le Castellet, longer les gorges d’Ollioules et revenir vers Sanary, l’appellation Bandol n’a rien de commun avec celle des Côtes-de-Provence. Mais, là encore, ce sont les rouges qui tiennent le haut du pavé. Issus principalement du fabuleux cépage que peut être le Mourvèdre (qui ...

LE NOUVEAU TOP VIGNERONS DES VIGNOBLES DE BORDEAUX


Mes dégustations pour le prochain GUIDE ont débuté et la sélection bordelaise commence à se préciser. Voici, pour l'instant, les hommes et les femmes de référence.Cette hiérarchie est susceptible de changer d'ici la fin des dégustations et la parution du GUIDE, d'autant plus qu'il y a déjà une bonne trentaine de Nouveaux sélectionnés qui y feront leur apparition. Les Prix d’Honneur ❤❤❤❤❤ Les références de leur appellation, que je connais généralement depuis longtemps, certains ont été retenus depuis le 1er Guide (ou patiquement), ce qui -en soi- ...

LE NOUVEAU TOP VIGNERONS DU VAL DE LOIRE


Les dégustations de mon prochain Guide ont commencé et les coups de cœur dans la Loire sont nombreux, dans toutes les appellations.Sancerre et Pouilly-Fumé confirment que c'est ici que l'on savoure les plus beaux Sauvignons du monde, où la minéralité est exacerbée.En rouges, Sancerre encore (Pinot noir), quand le Cabernet franc devient formidable en Touraine comme en Anjou-Saumur (sur la photo, le Domaine de Rocheville, à Parnay), ...

LES LANGUEDOC QUE L'ON AIME


Les dégustations du prochain Guide ont commencé et on peut déjà voir évoluer le Classement, qui est remanié régulièrement en ce moment :- une quinzaine de propriétaires vont faire leur entrée dans le Guide Fontfroide, Auris, Villepeyroux, Marmorières, Caprices...- une dizaine seront déclassés cette année, relégués pour l'instant en "Troisièmes Vins Classés" (notamment Coupe Roses, Costeplane, Trillol, Pech de Lune, ...

CLASSEMENTS LOIRE : LES TERROIRS SIGNENT LES GRANDS VINS


Les grands cépages spécifiques (Chenin, Sauvignon, Cabernet franc...) qui s’expriment pleinement dans ces terroirs de silex, de tuffeau, de craie marneuse, de marnes kimméridgiennes..., sont parfaitement “chouchoutés” par ces vignerons passionnés et passionnants, qui s’attachent à conserver une authenticité rare.Du rouge le plus gouleyant à celui qui demande de la patience, des blancs secs aux moelleux, des demi-secs aux rosés ou aux Crémants... la palette est grande. Le charme est là, omniprésent.LE CLASSEMENT DES VINS BLANCS Accédez directement aux commentaires ...

LES HAUT-MEDOC INCONTOURNABLES


 Château CARTUJAC (HAUT-MÉDOC)
Bruno Saintout
20, Cartujac
33112 Saint-Laurent-Médoc
Téléphone :05 56 59 91 70
Télécopie : 05 70 61 10 78
Email : bruno.saintout@wanadoo.fr
Site : www.vignobles-saintout.com

Bruno Saintout est talentueux et se passionne pour ses trois propriétés médocaines. La famille Saintout, présente sur la commune de Saint-Laurent-Médoc depuis la fin ...


LES 7 SANCERRES QUE VOUS NE DEVEZ PAS MANQUER !


 CREZANCY/CHEVREAU (SANCERRE)

4, chemin de la Noue - Le Bourg
18300 Crézancy-en-Sancerre
Téléphone :02 48 79 04 77 ou 02 48 79 08 67
Télécopie : 02 48 79 44 17
Email : chateaudecrezancy@gmail.com

“Le Sancerre est comme un bon chrétien, il est bon quand il a fait ses Pâques”, dit-on ici, comme le faisait Balzac. Un vignoble d'environ 13 ha, composé d'une partie de marnes ...


APPELLATION PAR APPELLATION, LE TOP DES VIGNERONS DU RHÔNE !


 Domaine BEAUVALCINTE (BEAUMES DE VENISE)
Sylvie et Bernard Mendez
La Grange Neuve
84190 Suzette
Téléphone :04 90 65 08 37
Email : contacts@domainebeauvalcinte.com
Site : www.domainebeauvalcinte.com

Domaine de 8 ha. Travail du sol, désherbage mécanique, traitement phytosanitaire à base de cuivre et de soufre selon le cahier des charges de l’agriculture biologique depuis 2001. Le ...


MILLESIMES 2016


MILLESIMES 2016 EST PARU : 464 pages, papier verni exceptionnel pour le rendu des couleurs, des centaines de vins dégustés, les meilleurs retenus, des milliers de photos… il est vraiment au top, disponible en pdf ou en édition papier (il est sorti également en librairies et grandes surfaces). Voici mon Edito :Le terroir, sinon rienPlus j’avance dans le domaine du vin, plus je me rends compte qu’il y a vraiment, désormais, deux ...

CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LA BOURGOGNE POUR NE PAS SE FAIRE AVOIR


Du grand art ! En blancs, on le sait, c’est ici que l’on excite ses papilles avec quelques-uns des plus grands vins du monde, de Meursault à Chablis, de Puligny à Corton. Les rouges sont tout aussi formidables, dans une série de millésimes particulièrement savoureux, pratiquement sans discontinuer depuis les années 2000. Ces vignerons talentueux et passionnés n’ont nul besoin de vinifications “gonflées”. Ici, en effet, on ...

CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LA BOURGOGNE POUR NE PAS SE FAIRE AVOIR


Du grand art ! En blancs, on le sait, c’est ici que l’on excite ses papilles avec quelques-uns des plus grands vins du monde, de Meursault à Chablis, de Puligny à Corton. Les rouges sont tout aussi formidables, dans une série de millésimes particulièrement savoureux, pratiquement sans discontinuer depuis les années 2000. Ces vignerons talentueux et passionnés n’ont nul besoin de vinifications “gonflées”. Ici, en effet, on ...

CLASSEMENT CHAMPAGNE : LE PLAISIR EST OMNIPRESENT


De la plus fantastique à la plus abordable, on sent que les vignerons et maisons retenus sont parvenus à une maîtrise certaine de leur art, chacune, bien entendu, évoluant dans des sphères qualitatives différentes.Mon Classement est donc entièrement actualisé, et vous montre le véritable visage de la Champagne, qui tient compte de la qualité, du prix, de la régularité, de l’accueil et de la passion des hommes. C’est ce qui fait ...

CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LES VINS DU MEDOC POUR NE PAS SE FAIRE AVOIR


Gare aux dégustations organisées par des "chroniqueurs" qui se font un malin plaisir de mélanger un grand cru du Médoc avec un petit vin du nouveau monde (ou français), n'hésitant pas à comparer ce qui ne l'est pas : un vrai grand vin typé qui se dévoile dans le temps et un autre facile à boire, charmeur dans l'instant et "putassier" à souhait.Si les vins du Médoc sont réputés, ce n’est pas pour être des vins intouchables à ...

BIENTÔT PÂQUES, QUELS VINS AVEC L'AGNEAU ?


Agneau à la provençaleAccords vins proposés :Bandol (Rouge)Saint-joseph (Rouge)Coteaux-d'aix-en-provence (Rosé)Agneau à la valencienneAccords vins proposés :Corbières (Rouge)Banyuls (Vin doux naturel) Agneau au fenouilAccord vin proposé :Beaujolais-villages (Rouge)Agneau aux courgettesAccords vins proposés :Bandol (Rouge)Baux-de-provence (Rouge) Agneau aux deux chouxAccords vins proposés :Bordeaux (Rouge)Coteaux-d'aix-en-provence (Rosé)Agneau du BosphoreAccord vin proposé :Saint-Emilion (Rouge) Agneau en osso buccoAccords vins proposés :Pauillac (Rouge)Médoc ...

LE MEILLEUR DE BORDEAUX !


MEDOCDu plus grand des grands vins au plus modeste, ici, les propriétaires maintiennent une identité forte : intrinsèquement, un Margaux n’a rien à voir avec un Pauillac (ni même avec un autre Margaux, tant les sols sont différents dans l’appellation), un Moulis doit refléter l’élégance quand c’est la structure qui signe un Saint-Estèphe... Les terroirs font les vins ! Pas besoin de tricher avec des manipulations œnologiques ou des élevages qui abrutissent les vins. Nul besoin non plus de prix extravagants, puisque l’on se fait plaisir dans une gamme cohérente et ...

CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR SUR LES MEILLEURS VINS DU RHÔNE


L’histoire des vins de la Vallée du Rhône Les moines cisterciens de l’abbaye d’Aiguebelle s’intéressèrent aux vins de Gigondas et de Vacqueyras dès 1137, jusqu’à la Révolution pendant laquelle fut détruite l’abbaye. À côté, l’origine du Châteauneuf-du-Pape remonte au pape Clément V. Celui-ci s’était fait construire une habitation de plaisance, située suffisamment loin de la résidence papale d’Avignon pour ...

CLASSEMENT 2016 : LES MEILLEURS VINS DU SUD-OUEST PASSENT A TABLE !


- Bergerac et Monbazillac. En Bergerac et Côtes-de-Bergerac, les rouges, parfumés et souples, sont adaptés à des viandes grillées, une côte de veau, un cassoulet ou une daube. Le blanc sec s’associe avec des écrevisses, des sardines grillées. Les moelleux, très fruités, aux connotations de miel, se goûtent à l’apéritif, en dessert sur une île flottante ou un flan, sur un bleu et le foie gras. - Cahors. Un vin riche en ...

LES VINS PARFAITS AVEC LES VIANDES, VOLAILLES ET GIBIERS


Vins et Viandes La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l’odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles, thermiques et aromatiques. Ces critères de préparation sont déterminants dans le choix des vins. Ce choix devra aussi tenir compte des ...

APPELLATION PAR APPELLATION, LE MEILLEUR DES VINS DU RHÔNE


Domaine BEAUVALCINTE (BEAUMES DE VENISE)
Sylvie et Bernard Mendez
La Grange Neuve
84190 Suzette
Téléphone :04 90 65 08 37
Email : contacts@domainebeauvalcinte.com
Site : www.domainebeauvalcinte.com

Un Domaine de 8 ha. Travail du sol, désherbage mécanique, traitement phytosanitaire à base de cuivre et de soufre selon le cahier des charges de l’agriculture biologique depuis 2001. Le vignoble ...


QUAND LES MEILLEURS VINS DU LANGUEDOC SE METTENT A TABLE


Globalement, en rouge, le vin est marqué par des connotations fruitées et épicées caractéristiques qui lui permettent de tenir sur le gibier, les saucisses, le lièvre, avec un brie, sur les cassoulets du pays voire sur les pâtés à base de viande de mouton, qui sont légèrement sucrés. Le rosé se déguste sur les terrines ou un poulet basquaise, et les blancs avec les poissons, des volailles rôties ou sur un lapin à la ...

BORDEAUX : LES VIGNERONS QUI ONT MARQUE 2015 !


 BORDEAUX D'une manière générale :- un millésime2013 extrêmement difficile, très rarement réussi, même dans les très grands crus. Ce n'est de la faute de personne, il faut simplement l'accepter et cesser de raconter des bêtises, du genre "le millésime se goûte de mieux en mieux”, il nous surprend”, "il a été trop rapidement critiqué”, etc.- cinq millésimes superbes en ce moment : 2008, 2009, 2010, 2011 et 2012, ...

La vraie carte des millésimes : la Vintage Code ©


   Comment lire ce tableau

Qu’est-ce qui la différencie de la multitude des autres cartes où les étoiles se mélangent aux notes ?

Deux choses :

La première c’est la rigueur, la sévérité même avec laquelle j’ai noté la qualité intrinsèque des millésimes, c’est-à-dire de la vendange. C’est la note du bas, en noir.

La seconde chose, le “plus” de la Table ...


ON COMMENCE BIEN L'ANNEE EN DEBOUCHANT LES MEILLEURS ROUGES DU VAL DE LOIRE


En rouges, Sancerre est à la pointe depuis quelques années, avec des vins légers mais savoureux, bien typés par leur Pinot noir (Natter, Sarry, Reverdy, Crézancy sont les fers de lance). Les meilleurs autres vins se trouvent également en Saumur-Champigny (Targé, Perruches, Gouron, Clos Maurice, Beauregard, Paleine, Petite Chapelle), Chinon (Bouchardière, Couly-Dutheil…), Bourgueil (Drussé, Géleries), Touraine (Mandard, ...

QUELS VINS SUR VOS VIANDES, VOLAILLES ET GIBIERS ?


Les Vins et les ViandesLa manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l’odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles, thermiques et aromatiques. Ces critères de préparation sont déterminants dans le choix des vins. Ce choix devra aussi tenir compte des sauces d’accompagnement : un vin charpenté ou un vin fin fruité n’accompagnera pas une même sauce (épicée ou légère et acidulée).



APPELLATION PAR APPELLATION, LES VINS DU MEDOC QU'IL NE FAUT PAS RATER !


Château DOYAC (HAUT-MÉDOC)
Max et Astrid de Pourtalès

33180 Saint-Seurin-de-Cadourne
Téléphone :05 56 59 34 49
Télécopie : 05 56 59 74 82
Email : chateau.doyac@wanadoo.fr
Site : www.chateaudoyac.fr

“Ma philosophie, raconte le sympathique Max de Pourtalès, est de ne pas faire de vins trop boisés comme le monde entier sait le faire... mais, au contraire, d’obtenir des vins fins ...


POUR LES FÊTES, L'ALSACE EST TOUJOURS INCONTOURNABLE


Des villages fleuris, des winstubs, des collines ondulées, des crus les uns plus typés que les autres... tout ici concorde à une grande convivialité du vin, où chaque vigneron s’emploie à faire ressortir la typicité de son Riesling ici, de son Gewurztraminer là...On élève alors des vins sans concurrence, dans une large gamme où se cotoient des Vendanges Tardives rares, un vin suave, un autre sec, un rouge savoureux ou un Crémant ...

LES MEILLEURS CHAMPAGNES MERITENT UNE CUISINE RAFFINEE


Pour le Champagne, s’il est bien sec, à l’apéritif ; s’il est demi-sec ou doux, au cours d’un repas ou en dessert (fruits et pâtisseries). Les inconditionnels peuvent faire tout un repas au Champagne, délaissant néanmoins les viandes rouges ou le gibier. Un vin idéal avec des crustacés, ou, s’il est plus charpenté (une cuvée de Prestige), sur un poisson en sauce ou un feuilleté de turbot. Le Champagne rosé s’apprécie sur ...

LE PLAISIR DU BEAUJOLAIS, PRIMEUR OU NON !


  Région Beaujolais- Prix d’Honneur ❤❤❤❤❤ : 16- Prix d’Excellence ❤❤❤❤ : 15- Satisfecits ❤❤❤ : 8 Mon Classement salue les incontournables. La force du terroir et la structure des vins de Chénas, de Juliénas, de Régnié ou de Moulin-à-Vent, l’élégance d’un Saint-Amour, d’un Brouilly ou d’un Chiroubles… tout concourt à prendre au sérieux les meilleurs vins de la région et à se faire ...

La vraie carte des millésimes : la Vintage Code ©


   Comment lire ce tableau

Qu’est-ce qui la différencie de la multitude des autres cartes où les étoiles se mélangent aux notes ?

Deux choses :

La première c’est la rigueur, la sévérité même avec laquelle j’ai noté la qualité intrinsèque des millésimes, c’est-à-dire de la vendange. C’est la note du bas, en noir.

La seconde chose, le “plus” de la Table ...


CLASSEMENT CHAMPAGNE : LES CUVEES N'ONT JAMAIS ETE AUSSI BONNES !


Prix d’Honneur ❤❤❤❤❤ : 48Prix d’Excellence ❤❤❤❤ : 51Satisfecits ❤❤❤ : 44  La Champagne poursuit une incroyable avancée qualitative et les meilleurs vignerons s’attachent à démontrer que leur terroir laisse parfaitement s’exprimer les Chardonnay, Pinot noir, et Pinot meunier, dans chaque village. Et que de belles bouteilles savourées ! Pour les millésimés, on a le ...

LE NOUVEAU CLASSEMENT DES MEILLEURS VINS ROUGES DE LOIRE


 La région est garante d’une typicité hors normes, grâce à ses grands cépages spécifiques (Chenin, Sauvignon, Cabernet franc...) qui s’expriment pleinement dans ces terroirs de silex, de tuffeau, de craie marneuse, de marnes kimméridgiennes..., sont parfaitement “chouchoutés” par ces vignerons passionnés et passionnants, qui s’attachent à conserver une authenticité rare. Du rouge le plus gouleyant à celui qui demande ...

SAINT-EMILION : SACHEZ FAIRE LE BON CHOIX


Pour s’y retrouver, notre Classement est devenu “la” référence en la matière. Ici, quelque 1 000 crus s’échelonnent du Premier Grand Cru classé à la simple AOC Saint-Émilion, en passant par le Grand Cru classé et le Grand Cru. Voici ce qu’il faut retenir :- Le secteur le plus simple à définir, historiquement et géologiquement, c’est celui du plateau qui culmine à quelque 100 m ...

CHAMPAGNE OU BOURGOGNE, RHÔNE OU SAVOIE..., 20 COUPS DE CŒUR !


  CHAMPAGNE JEAUNAUX-ROBIN
TALUS-SAINT-PRIXMichel Jeaunaux commence le métier de vigneron, en 1965. A cette date, le raisin est apporté à la coopérative du village. En 1973, il se marie avec Marie-Claude, et ils installent le premier pressoir (traditionnel) de la maison. Commencent alors les premières vinifications. Depuis, la cuverie et la cave ont été construites. En 1999, Cyril, leur fils, les rejoint, et en 2003, un ...


CHAMPAGNE : LE CLASSEMENT DES MEILLEURS !


Le Classement est particulièrement remanié cette année. C’est la région où l’on est en train de reconquérir les lettres de noblesse de son terroir et le travail accompli par de nombreux vignerons est exceptionnel. La force du terroir est bien réelle ici et vient s’allier à cet art exceptionnel de l’assemblage que chaque vigneron ou maître de chai va marquer de sa “patte”, créant une bouteille unique, que personne n’a ...

CÔTE DE NUITS : UNE TYPICITE EXEMPLAIRE


Pierre BOURÉE Fils (GEVREY-CHAMBERTIN)
Bernard et Jean-Christophe Vallet
13, route de Beaune
21220 Gevrey-Chambertin
Téléphone :03 80 34 30 25 
Télécopie : 03 80 51 85 64 
Email : contact@pierre-bouree-fils.com 
Site : www.pierre-bouree-fils.com 

Au XIXe siècle, Pierre Bourée reprend à Gevrey-Chambertin un commerce de vins, fondé en ...


VOUS AIMEZ LES VRAIS BORDEAUX ? VOUS ALLEZ ÊTRE SERVIS DANS LE GUIDE 2016 !


 DU PLUS MYTHIQUE AU PLUS ABORDABLE,LES BORDEAUX DONT ON NE PEUT PAS SE PASSER  Une soixantaine de nouveaux coups de cœur, autant de déceptions et d’éliminés.MEDOCDu plus grand des grands vins au plus modeste, ici, les propriétaires maintiennent une identité forte : intrinsèquement, un Margaux n’a rien à voir avec un Pauillac (ni même avec un autre Margaux, tant les sols sont différents dans l’appellation), un ...

LE GUIDE DES VINS EST PARU : VOICI CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR CETTE ANNEE !


36 ans chez Albin Michel, un succès unique dans l'édition française.http://www.guidedesvins.com/ Voici ce qu'il faut savoir cette année : L’AMOUR DU VIN Voilà une année particulièrement intéressante, et je vais vous la détailler, région par région.Depuis le temps que j’arpente les vignobles, que je vois des rigolos commenter n’importe quoi, encenser des vins inabordables (et imbuvables) sous prétexte d’avoir ...

EN CHAMPAGNE, LE TERROIR S'EXPRIME AUSSI A PLEIN !


D'Avenay à Verzenay, chaque commune champenoise signe un terroir qui est propre à chaque maison ou vigneron.CHAMPAGNE LAURENT-GABRIELAVENAYEARL Laurent-GabrielEn 1982, Daniel Laurent reprend l'exploitation familiale de ses parents. Son père ne produisait qu'une infime partie de sa récolte en champagne qu'il réservait à quelques amis et clients, le reste était vendu au négoce champenois, à la vendange en raisins. Dès l'automne 1982, il ...

LE NOUVEAU CLASSEMENT DES MEILLEURS ROUGES DU VAL DE LOIRE


À Sancerre comme à Bourgueil, à Chinon comme en Touraine, à Menetou-Salon ou à Saumur, la région fourmille de vins qui possèdent une typicité exacerbée.Peu d’autres vins peuvent copier les meilleurs crus de la région, marqués par ces sols de tuffeau ou de roche calcaire en parfaite osmose avec les cépages Cabernet franc et Pinot, le premier s’épanouissant sûrement le mieux ici, dans cette région où il fait bon s’octroyer ...

LES GRAVES DE L'ANNEE


Du plus grand vin au plus abordable, on savoure, du nord au sud de cette entité des Graves, une variété importante de styles de vins. Mes dégustations pour mon prochain GUIDE des millésimes 2113 à 2001, confirment mon Classement, les valeurs sûres, où le talent des hommes s’associe à la race du terroir. Les blancs 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2006, 2005, 2004, 2001, 2000, 1998 ou 1997 sont excellents. Des crus réellement ...

QUELS PLATS AVEC LES MEILLEURS ROSES DE PROVENCE ?


Évoquer la Provence, c’est retrouver toutes les senteurs de ses herbes : sauge, romarin, thym, basilic, origan, marjolaine, sarriette, dont nous nous servons pour agrémenter la plupart des plats. Elles accompagnent particulièrement bien l’agneau, viande privilégiée de cette région, généralement en provenance de Sisteron.On trouve également du lapin de garenne et, en période de chasse, le sanglier est très prisé.Les ...

LA GRANDE RACE DES CHABLIS


Domaine du CHARDONNAY (CHABLIS)
E.Boileau, W.Nahan et Ch.Simon
Moulin du Pâtis
89800 Chablis
Téléphone :03 86 42 48 03 
Télécopie : 03 80 42 16 49 
Email : info@domaine-du-chardonnay.fr 
Site : www.domaine-du-chardonnay.fr 

Étienne Boileau, William Nahan et Christian Simon, exploitent un joli vignoble de 38 ha.
“En 2013 : vendange tardive (du ...


RHÔNE : LE NOUVEAU CLASSEMENT DE CEUX QUI COMPTENT


Mes dégustations du Rhône pour le prochain Guide sont pratiquement terminées. Voici le résultat, à ce jour, en sachant que certains peuvent évoluer dans cette hiérarchie.  Accédez directement aux commentaires de dégustation en cliquant sur le nom (en rouge) PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉSCHATEAUNEUF-DU-PAPEFORTIA (BI)
MONT-REDON (BI) LES 3 CELLIER
MATHIEU (BI)
La MEREUILLE
NALYS
CLOS ...


CINQ GRANDS VINS DE BORDEAUX A LA TÊTE DE LEUR APPELLATION


Château TOULOUZE (GRAVES DE VAYRES)
Jérôme, Évelyne et Alain Cailley
12, rue de la Ruade - BP 28
33450 Saint-Sulpice-et-Cameyrac
Téléphone :05 56 30 85 47 
Télécopie : 05 56 30 87 29 
Email : alaincailley@wanadoo.fr 
Site : www.vinsdusiecle.com/chateautoulouze 
Site : www.chateauxcailley.com 

Au sommet. “Les terres ...


LES PLUS GRANDS VINS BLANCS DU MONDE SONT TOUJOURS BOURGUIGNONS


Les millésimes       Pour les rouges- les grands : 2010, 2009, 2008, 2007, 2005, 2003, 2002, 2000, 1999, 1995, 1990, 1989, 1985, 1983, 1979, 1978, 1976, 1978, 1971, 1970.- les bons : 2013, 2012, 2011, 2006, 2004, 2001, 1998, 1996, 1993, 1988, 1986, 1979.Pour les blancs- les grands : 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2002, 2000, 1999, 1998, 1995, 1990, 1989, 1986, 1985, 1983, 1982, 1979, 1978, 1976, ...

MEDOC : LES VINS SONT EN GRANDE FORME


Château BOIS CARRÉ (MÉDOC)
David Renouil
1, rue de Mazails
33340 Saint-Yzans-de-Médoc
Téléphone :05 56 09 08 12 et 06 08 68 45 61 
Télécopie : 05 56 09 04 21 
Email : vanessadavid33@hotmail.fr 

Un vignoble de 6 ha (50 % Merlot, 50 % Cabernet-Sauvignon), planté sur des croupes caillouteuses, sablo-argileuses et argilo-calcaires. 
Coup de cœur ...


ALSACE : LE PLAISIR A L'ETAT PUR


Des villages fleuris, des winstubs, des collines ondulées, des crus les uns plus typés que les autres... tout ici concorde à une grande convivialité du vin, où chaque vigneron s’emploie à faire ressortir la typicité de son Riesling ici, de son Gewurztraminer là... On élève alors des vins sans concurrence, dans une large gamme où se cotoient des Vendanges Tardives rares, un vin suave, un autre sec, un rouge savoureux ou un Crémant ...


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Coup de cœur Millésimes
LECLERC
Philippe LECLERC
21220 Gevrey-Chambertin

LATOUR LAGUENS
Château LATOUR LAGUENS
33540 Saint Martin du Puy

LAJARRE
Château LAJARRE
33350 Mouliets-et-Villemartin

CASA
Domaine de la CASA BLANCA
66650 Banyuls-sur-Mer

PABIOT
Scea Roger PABIOT et ses Fils
58150 Tracy-sur-Loire

DENUZILLER
Domaine DENUZILLER
71960 Solutré-Pouilly

ARRICAUD
Château D'ARRICAUD
33720 Landiras

MAUCAILLOU
Château MAUCAILLOU
33480 Moulis-en-Médoc

HAUT FERRAND
Château HAUT FERRAND
33500 Libourne

PIOTE
Château de PIOTE
33240 Aubie-et-Espessas



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COUP DE CŒUR POUR BARON-FUENTÉ
Quiche épinards - chèvre
Madeleines aux pépites de chocolat
Cookies de C. MICHALAK



Coup de cœur Vins du siècle
DOMAINE ALAIN MICHAUD
Alain Michaud
69220 Saint-Lager

CHATEAU VALGUY
Grands Vignobles Loubrie
33210 Preignac

DOMAINE PICHARD
Jean Sentilles et Rod Cork
65700 Soublecause

CHAMPAGNE PERSEVAL-FARGE
Isabelle et Benoist Perseval
51500 Chamery

DOMAINE DE L'AMAUVE
Christian Vœux
84110 Séguret

CHATEAU HOURBANON
Hugues Delayat
33340 Prignac-en-Médoc

DOMAINE DE LAUBERTRIE
SCEA Pontallier et Fils
33240 Salignac

DOMAINE DE LA CASA BLANCA
Hervé Levano et Laurent Escapa
66650 Banyuls-sur-Mer

CHATEAU CANTENAC
Frans et Johan Roskam
33330 Saint-Emilion

DOMAINE DE LA VALERIANE
Valérie et Michel Collomb
30390 Domazan


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