Domaine de La GAUTERIE E. Jadeau (ANJOU)
Etienne Jadeau
Le Gauterie
49320 Charcé Saint-Ellier
Téléphone :02 41 45 50 04 et 06 87 23 73 28
Email : etienne.jadeau@wanadoo.fr
Site : www.vignoble-de-la-gauterie.fr
Quatrième génération de viticulteurs, Étienne rejoint ses parents en 1990, puis, en 2001, à leur départ en retraite, reprend l'exploitation aidé de son épouse. Un domaine de 21 ...
SAVOIELe terroir a son importance ici, comme le vigneron, et l’on se fait vraiment plaisir avec un Abymes, une Roussette-de-Savoie ou un Chignin-Bergeron, où la diversité des terrains constitue le terroir de prédilection de cépages spécifiques comme les Mondeuse, Gamay, Altesse ou Jacquère.
JURAIci, les vins possèdent une palette unique : les blancs et les ...
Si les vins du Médoc sont réputés, ce n’est pas pour être des vins intouchables à cause de leur prix ou des micro-cuvées qui n’existent que pour rafler de bonnes notes à des concours et ne correspondent plus à la grande tradition médocaine. Ces pratiques sont une honte pour la majorité des grands vins de la région, qui sont des vins fermés dans leur jeunesse, typés par leur terroir, et qui demandent d’évoluer dans le ...
CLASSE 1er GRAND VIN, Domaine des VALLONS de FONTFRESQUE
Domaine des VALLONS de FONTFRESQUE (COTEAUX VAROIS)
Claire et Denis Sicamois
Ferme de Camp-Redon
83170 Tourves
Téléphone :04 94 69 01 22
Télécopie : 04 94 69 41 07
Email : domaine@lvdf. Fr
Site : www.lvdf.fr
Un vignoble au pied du Massif de la Sainte-Baume, les vignes sont conduites sans aucun traitement chimique et le vignoble est en cours de reconversion biologique. “Mes ...
Une passion de la vigne transmise depuis 3 générations de père en fils et fille. En 1920, Jean François Morel, fils de viticulteurs suisses, arrive dans le Gers et s’installe sur un domaine viticole : il acquiert le Domaine de Ménard en 1938 qui comprend alors 10 ha de vignes. Denise sa fille et son mari Jean Jegerlehner s’installent sur le domaine en 1960, et leur passion commune de la vigne va permettre d’édifier les chais ...
Le Classement 2012 des meilleurs vins rouges de Bourgogne
J’apprécie ces vignerons talentueux et passionnés, pour lesquels il n’y a nul besoin de fioritures ni de vinifications “gonflées”. Ici, en effet, la force des sols est omniprésente, et on ne doit s’intéresser qu’aux vignerons dignes de ce nom, ceux qui pratiquent l’amour du terroir associé à une convivialité exemplaire, et c’est ce qui compte ici, tant cela peut manquer dans d’autres régions. Car ici, le vin est avant ...
Se faire plaisir avec les meilleurs vins Blancs de Loire
ANJOU-SAUMURJ’aime retrouver ces hommes et ces femmes qui s’attachent à défendre leur personnalité. Peu d’autres vins peuvent “copier” les meilleurs crus de la région, marqués par ces sols de tuffeau ou de roche calcaire en parfaite osmose avec les cépages Cabernet franc et Chenin, le premier s’épanouissant sûrement le mieux ici, dans cette région où il fait bon s’octroyer quelques étapes gourmandes et historiques. De ...
Un propriétaire sympathique et un domaine de 12 ha. “Nous sommes toujours en lutte raisonnée, m'écrit-on, mais commencons à nous tourner vers la culture biologique avec pour objectif une conversion en ...
A cette question apparemment simple, les réponses sont infinies ! En effet, Il n’existe pas d’absolus en matière d’accords mets et vins, les possibilités d’harmonies réussies sont si nombreuses que même la liste la plus complète ne saurait en venir à bout. C’est pourquoi, l’ensemble des conseils et des accords proposés par nos Sommeliers-Conseil sont le fruit de leurs envies de partager, d’innover en vous ...
Les Bordeaux et Bordeaux Supérieurs à ne pas manquer
En Bordeaux Supérieur, les dégustations des millésimes 2010 à 2000 confirment l’exceptionnel plaisir que procurent aujourd’hui ces vins, même si, comme ailleurs, la différence des terroirs et l’élevage sont toujours prépondérants. Attention également aux cuvées trop boisées ou trop concentrées (et bien trop chères), qui n’ont aucun intérêt. Les meilleurs tiennent la distance avec des millésimes ...
À l’époque où certains prix ne correspondent plus à rien, il devient indispensable de “situer” le marché des vins vendus en France, région par région, appellation par appellation, afin de pouvoir visualiser immédiatement leprix des vins, et pouvoir se référer directement aux prix pratiqués chez les producteurs, où il est toujours conseillé d’acheter son vin directement. À noter ...
D’abord vigneron, l’arrière-grand-père Edmond choisit de devenir manipulant dans les années 1920. Sa fille Anne-Marie, puis son petit-fils André (qui fit d'importants travaux en bâtiments, cuverie, caves dans les années 1970) secondé aujourd’hui par, ses deux filles, ses gendres ont modernisé l'outil de travail (pressoir, foudres, carrelage …) et son petit-fils, perpétuent la tradition familiale. Ce Champagne cuvée du ...
LES PRODUITS DU TERROIR CHAMPENOIS
L’assiette de charcuterie champenoise se compose de différents produits tels que les andouillettes de Troyes, les pieds de porc truffés, la langue à l’écarlate ou le gâteau de grelons, un feuilleté à la hure de porc. Dans lesArdennes on trouve la terrine de cerf au kirsch, les rillettes de sanglier, un pâté typique que l’on peut tartiner ou non, c’est selon le goût de ...
L’histoire des vins de la Vallée du RhôneLes moines cisterciens de l’abbaye d’Aiguebelle s’intéressèrent aux vins de Gigondas et de Vacqueyras dès 1137, jusqu’à la Révolution pendant laquelle fut détruite l’abbaye. À côté, l’origine du Châteauneuf-du-Pape remonte au pape Clément V. Celui-ci s’était fait construire une habitation de plaisance, située suffisamment loin de la résidence papale d’Avignon pour ...
C’est en 1820 que la famille Chaudron s’est enracinée au cœur du vignoble de la Montagne deReims, dans le grand cru de Verzenay, classé 100%. Les vignesqui fournissent les raisinsnécessaires à l’élaboration des champagnes Chaudron sont essentiellement situées dans les grands et premiers crus de ce prestigieux terroir du vignoble champenois. Luc Chaudron a su préserver passion et tradition dans l’art de vinifier des vins, ...
J’adore les vins du Médoc, c’est certainement la raison pour laquelle je suis si déçu quand je débouche désormais des bouteilles qui feraient honte à ceux qui m’ont appris le vin : Émile Peynaud ou Jacques de Loustaunau de Guilhem, grandissimes œnologues. Et puis, je n’oublie pas les vraies figures bordelaises qui manquent tant à la région… Globalement, les meilleurs à boire actuellement : 2007, ...
ROBERT AMPEAUMEURSAULTDans la famille Ampeau on est vigneron hors pair de père en fils; ici le vin est affaire de passion et de grand art. Ils ne proposent que du vin à maturité, bon à être savouré, c'est dire à quel point le respect et la passion qu'ils portent à leurs vins. Des vins rouges envoûtants par leur suavité, bien équilibrés, volumineux et pleins en bouche, avec des tanins bien fondus, typés avec beaucoup de charme et qui ...
GONET-SULCOVA
Famille Gonet
13, rue Henri-Martin
51200 Épernay
Téléphone :03 26 54 37 63
Télécopie : 03 26 54 87 73
Email : gonet-sulcova@wanadoo.fr
Site : www.gonet-sulcova.com
À la tête des Deuxièmes Grands Vins Classés. Ce vignoble familial de 15 ha a la chance d'avoir ses vignesplantées sur un terroir privilégié, la Côte des blancs, bénéficiant d'une parfaite exposition ...
Ce que vous devez vraiment savoir sur Saint-Emilion pour ne pas vous faire avoir...
J'apprécie vraiment les vins de Saint-Emilion mais ne me suis jamais laissé impressionné par les "Classements" internes et les vins à la mode qui ne cherchent qu'à glaner des louanges auprès de "critiques" encenseurs (dans le dico, cela veut dire : "adulateur, flagorneur, flatteur, lèche-bottes, louangeur, thuriféraire"..), qui ont perdu, à force, toute légitimité... Concernant les millésimes à ...
BERRY/TOURAINE/AUVERGNE/LIMOUSIN : les vins et le terroir font (très) bon ménage
Aux côtés de vins racés, blancs, rosés et rouges, c’est ici, dans le Centre, que l’on trouve les poulets du Gâtinais, les dindons de Sologne, les dindes fermières de Jaligny-sur-Besbre, le gros gibier de la forêt de Sologne, les agneaux de Valençay. L’Auvergne nous apporte les veaux et agneaux du Velay et, bien sûr, le porc, élément indispensable pour les différentes spécialités charcutières. En fait, Centre et Auvergne ...
Clos BELLEVUE (GRAVES)
Sophie et Éric Michaudet
45, route du Courneau
33640 Portets
Téléphone :05 56 67 22 06
Télécopie : 05 56 67 19 69
Email : eric.michaudet@orange.fr
Quelque 2 ha, répartis en 6 parcelles sur le plateau sablo-graveleux de Portets. Travail dessols mécanique et manuel, sans herbicide. La vigne est épamprée et effeuillée manuellement. Une réussite avec ce Gravescuvée ...
Ce qu'il faut savoir sur les meilleurs vins et produits du Sud-Ouest
Dans cette région, les cépages et les sols ont une véritable influence, une véritable présence historique. De quoi montrer sa propre personnalité quand on en a comme c’est le cas à Cahors ou à Madiran. À quoi bon avoir de beaux cépages de caractère comme le Tannat, le Cot, La Négrette ou le Gros Manseng si c’est pour “lisser” les vins et les dépersonnaliser au point que l’on ne sait plus ce que l’on goûte ? La ...
LE CHABLIS PREMIER CRU VAUCOUPIN DU Domaine ELLEVIN
Domaine ELLEVIN (CHABLIS)
Jean-Pierre et Alexandre Ellevin
7, rue du Pont
89800 Chichée
Téléphone :03 86 42 44 24
Télécopie : 03 86 42 44 24
Email : jean-pierre.ellevin@wanadoo.fr
Domaine familial de 14 ha, dont les vignes sont travaillées en culture raisonnée, dans la plus pure tradition bourguignonne. Excellent ChablisPremier Cru Vaucoupin 2009, gras et distingué, tout en nuances, ...
CHATEAU TOULOUZE
GRAVES DE VAYRESLes terres du Château Toulouze dépendaient d’un vaste ensemble foncier, propriété du Château de Vayres. Ce dernier édifié au XIIIème siècle à l’emplacement d’un « oppidum » gallo-romain dominant la Dordogne, fut une des résidences du roi Henri IV. La propriété dans sa forme actuelle, 27 ha d’un seul tenant, bâtiments et vignoble, correspond à ce qui subsiste d’un vaste domaine ...
Château TOUR du PAS SAINT-GEORGES, LE MEILLEUR SAINT-GEORGES-SAINT-ÉMILION
Château TOUR du PAS SAINT-GEORGES(SAINT-GEORGES-SAINT-ÉMILION)
DELBECK Vignobles et Développements
Château TOUR du PAS SAINT-GEORGES
33570 Montagne
Téléphone :05 57 24 70 94
Télécopie : 05 57 24 67 11
Email : contact@delbeckvignobles.com
Site : www.delbeckvignobles.com
Vous ne résisterez pas longtemps devant ce Saint-Georges-Saint-Émilion 2008, charnu et gras, au nezcomplexe et ...
Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l’acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne peuvent adoucir les tanins du vin rouge. Dans le choix du vin, on tiendra compte de l’origine du poisson, s’il est d’eau douce ou de mer et bien sûr du type de préparation (cru, fumé, frit, ...
Les gibiers qu’ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d’automne et les fêtes de fin d’années. Leur goût est fort. Il faut donc les accompagner dignement de vins puissants et d’un certain âge. Ils appellent de grands vins rouges de garde.
Quel vin avec le gibier à poil : Chevreuil, biche, ...
L'Encyclopédie mondiale du vin : P... comme Perlant, Priorato, Peza, Piémont ou Porron...
PARSAC-SAINT-ÉMILION
L’une des appellations satellites de Saint-Émilion. Elle n’est plus utilisée aujourd’hui.PASSE
Seconde petite étiquette facultative sur laquelle peuvent être inscrits divers renseignements sur le vin.PASSERILLAGE
Méthode de surmaturation des raisins consistant à faire évaporer l’eau de leur constitution en les exposant par exemple au soleil, sur un lit de paille, pour obtenir une concentration des sucres et un degré alcoolique plus élevé. La pratique est utilisée pour certains vins du Jura ...
Une exploitation familiale de 30 ha. Située au pied du mont Ventoux, la propriété, à cheval sur 2appellations, le Ventoux et les Côtes-du-Rhône, est assez morcelée et composée de ...
Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d’accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d’union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s’intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins. Cependant, on évitera de servir des vins rouges trop tanniques ou des blancs très boisés qui risquent de trop s’imposer face au plat servi.
Quel vin avec les volailles rôties
Avec les volailles rôties, présentez des vins rouges ...
Domaine des MONTS LUISANTS (MOREY-SAINT-DENIS)
Jean-Marc Dufouleur
51, rue du Faubourg Madeleine
21200 Beaune
Téléphone :03 80 24 00 96
Télécopie : 03 80 22 78 87
Email : jmdufouleur@wanadoo.fr
La constitution du domaine est l'œuvre de Bernard Dufouleur, qui, dans le milieu des années 1960, a acheté des parcelles diverses, autant qu'échangé, pour aboutir à un ensemble homogène et ...
La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l’odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles, thermiques et aromatiques. Ces critères de préparation sont déterminants dans le choix des vins. Ce choix devra aussi tenir compte des sauces ...
CHATEAU FORTIA
CHATEAUNEUF-DU-PAPEAuthenticité, grande tradition familiale, terroir exceptionnel. Ici, au cœur de l’appellation de Châteauneuf-du-Pape, le Baron Pierre Le Roy de Boiseaumarié a toujours été la référence de l’appellation. Ses descendants s’attachent à respecter son œuvre en élevant de grands vins racés. Le Domaine produit des vins blancs et des vins rouges. Les vins blancs sont issus des cépages Clairette, ...
Depuis 7 générations, la famille Bord gère la propriété. Dans cette belle chartreuse du XVIIIe siècle, avec une cour intérieure, l'ambiance est reposante et sereine. Les chais sont très traditionnels de cette région, ...
Michel LENIQUE
Bertrand Robinet
20, rue du Général de Gaulle
51530 Pierry
Téléphone :03 26 54 03 65
Télécopie : 03 26 51 57 14
Email : salenique@wanadoo.fr
Site : www.champagne-lenique.fr
Une place toujours très enviable dans le Classement2010. Exploitation typiquement familiale, dirigée par Bertrand Robinet, le gendre de Michel Lenique et dont les vinifications sont assurées par ...
Le nouveau Classement des meilleurs Vins Blancs du Val de Loire
ANJOU-SAUMURJ’aime retrouver ces hommes et ces femmes qui s’attachent à défendre leur personnalité. Peu d’autres vins peuvent “copier” les meilleurs crus de la région, marqués par ces sols de tuffeau ou de roche calcaire en parfaite osmose avec les cépages Cabernet franc et Chenin, le premier s’épanouissant sûrement le mieux ici, dans cette région où il fait bon s’octroyer quelques étapes gourmandes et historiques. De ...
Une place bien enviable dans le Classement 2011 pour cette exploitation de 17 ha. BeauChablisPremier Cru Beauroy 2009, au nez intense (fleurs, fruits, fougère), très riche en bouche, une belle réussite, charmeur, dense ...
L'encyclopédie mondiale du vin / Aujourd'hui : P comme Paillon, Passito, Puttonyos, Portalegre ou Piémont...
PAARL
Afrique du Sud. La ville se situe à l’intérieur des terres, à l’est du Cap. C’est le centre de quelques-uns des bons blancs de cette province.PACHERENC-DU-VIC-BILH
Une appellation confidentielle du Sud-Ouest de la France qui produit surtout des vins secs, assez typés et parfois charmants.PAÏEN
Vin suisse cultivé près de Visperterminen.paille (VIN DE)
Domaine du CHARDONNAY (CHABLIS)
E.Boileau, W.Nahan et Ch.Simon
Moulin du Pâtis
89800 Chablis
Téléphone :03 86 42 48 03
Télécopie : 03 80 42 16 49
Email : info@domaine-du-chardonnay.fr
Site : www.domaine-du-chardonnay.fr
Un vignoble de 36 ha. Beau ChablisPremier Cru Montée-de-Tonnerre 2008, puissant et corsé,suave et sec à la fois, où s'entremêlent les fruits, les épices et les ...
CLASSE 1er GRAND VIN, LE CHAMPAGNE Veuve A. DEVAUX
Veuve A. DEVAUX
Laurent et Marie Gillet
Domaine de Villeneuve - BP 17
10110 Bar-sur-Seine
Téléphone :03 25 38 30 65
Télécopie : 03 25 29 73 21
Email : info@champagne-devaux.fr
Site : www.champagne-devaux.fr
La seule cave, dirigée notamment par la charmante Marie Gillet, à cette place de Premier Grand Vin Classé. Fondée en 1846 par les frères Jules et Auguste Devaux, elle fut ...
Rhône : de vrais grands vins typés, à tous les prix !
Que ce soit à 10 € ou à 30 €, il faut aujourd’hui payer juste et se méfier des cuvées “spéciales” qui ne méritent pas leur prix. Quand on débouche un Châteauneuf-du-Pape Mont-Redon ou Fortia à 20 € et que l’on en trouve un autre au double (et plus, hélas), quand on ouvre un Côte-Rôtie de Drevon à 25 € et que je reçois des cuvées du Lubéron, de Cornas ou de Saint-Joseph au même prix, il y a de quoi se poser ...
Ce site me tient particulièrement à cœur car c’est l’un des premiers que j’ai créé, à un moment où personne ne parlait d’Internet. Son antèriorité et sa masse rédactionnelle expliquent évidemment sa position exceptionnelle dans les moteurs de recherche (Google, Yahoo…). Voici ce qu’il y a de nouveau, et dont je suis particulièrement satisfait :- Le look, bien sûr, sa fluidité et son ...
Ce site me tient particulièrement à cœur car c’est l’un des premiers que j’ai créé, à un moment où personne ne parlait d’Internet. Son antèriorité et sa masse rédactionnelle expliquent évidemment sa position exceptionnelle dans les moteurs de recherche (Google, Yahoo…). Voici ce qu’il y a de nouveau, et dont je suis particulièrement satisfait :- Le look, bien sûr, sa fluidité et son ...
Ce que vous devez savoir sur les vins du Languedoc pour ne pas vous faire avoir...
Les grands vins ici, il y en a, mais les terroirs sont connus et ne s’étendent pas. La force de ces vins est d’avoir su conserver leur spécificité qui se dévoile au travers des cépages de la région, chacun s’exprimant au mieux selon les sols d’alluvions, d’ardoise, de schiste ou de calcaire, en bénéficiant d’un beau rapport qualité-prix. Trois cas de figure définissent la région :- Il y a les vignerons qui, et depuis ...
Un savoureux Côtes-du-Roussillon 2007, élevé en fûts de chêne, au nez complexe de fruitsmûrs avec des notes de fumé, un vin puissant et charpenté, avec des taninsfermes et souples à la fois, qui emplit ...
En Languedoc, Pas mal de nouveaux, pas mal d’éliminés, et toujours les valeurs sûres avec lesquelles on ne risque pas d’être déçu.Les grands vins ici, il y en a, mais les terroirs sont connus et ne s’étendent pas. La force de ces vins est d’avoir su conserver leur spécificité qui se dévoile au travers des cépages de la région, chacun s’exprimant au mieux selon les sols d’alluvions, d’ardoise, de schiste ou de ...
C’est en 1820 que la famille Chaudron s’est enracinée au cœur du vignoble de la Montagne de Reims, dans le grand cru de Verzenay, classé 100%. Les vignes qui fournissent les raisins nécessaires à l’élaboration des champagnes Chaudron sont essentiellement situées dans les grands et premiers crus de ce prestigieux terroir du vignoble champenois. Luc Chaudron a su préserver passion et tradition dans l’art de vinifier des vins, dont ...
Vignerons 2012 : Région Champagne- Prix d’Honneur : 26
- Prix d’Excellence : 17
- Satisfecits : 31
- Lauréats : 29
- Espoirs : 8Franchement, j’ai rarement eu autant de plaisir que cette année en débouchant ces cuvées champenoises. De la plus fantastique (Krug rosé, en l’occurence) à la plus abordable, on sent que les vignerons et maisons retenus sont parvenus à une maîtrise certaine de leur art, ...
Vignerons 2012 : Région Champagne- Prix d’Honneur : 26
- Prix d’Excellence : 17
- Satisfecits : 31
- Lauréats : 29
- Espoirs : 8Franchement, j’ai rarement eu autant de plaisir que cette année en débouchant ces cuvées champenoises. De la plus fantastique (Krug rosé, en l’occurence) à la plus abordable, on sent que les vignerons et maisons retenus sont parvenus à une maîtrise certaine de leur art, ...
Depuis 2010 ce vignoble est certifié au titre de l'Agriculture Biologique. Le Vin de Pays La Tour de Herrebouc blanc 2008 (Colombard majoritaire avec 30?%, d'Ugni Blanc), qui a bénéficié dun élevage de 18 mois en fûts de chêne de 1 à 3 vins, dégage un nez complexe dominé par les agrumes et l'amande, est d'une jolie persistance, sec mais aussi fondu. La Tour de Herrebouc rouge 2009, (60%Merlot et le reste en Tannat) le Tannat ayant été élevé 12 mois en fûts de chêne neuf et le Merlot en cuves, donne un vin de bonne base tannique, très équilibré, riche et charnu, au nez ...
, d’autant plus si l’on fait intervenir le facteur rareté (tout particulièrement en <a href=http://www.guidedesvins.com/Bourgogne_definition.html><strong>Bourgogne</strong></a> ou en Sauternais). S’offrir un <a href=http://www.guidedesvins.com/Meursault_definition.html><strong>Meursault</strong></a> <a href=http://www.guidedesvins.com/premier%20cru_definition.html><strong>Premier Cru</strong></a> pour 30 € (et plus), ou un très <a href=http://www.guidedesvins.com/grand%20cru_definition.html><strong>Grand Cru</strong></a> Classé de <a href=http://www.guidedesvins.com/Bordeaux_definition.html><strong>Bordeaux</strong></a> pour 50 €, c’est tout à fait compréhensible, à l’époque où d’autres <a href=http://www.guidedesvins.com/vins_definition.html><strong>vins</strong></a> à la mode parviennent à des <a href=http://www.guidedesvins.com/prix_definition.html><strong>prix</strong></a> prohibitifs. Il suffit de prendre en considération leur potentiel qualitatif dans le temps et leur grande <a href=http://www.guidedesvins.com/histoire_definition.html><strong>histoire</strong></a> vinicole pour s’en persuader. En fait, pour les très grands <a href=http://www.guidedesvins.com/crus_definition.html><strong>crus</strong></a>, au-dessus d’un <a href=http://www.guidedesvins.com/prix_definition.html><strong>prix</strong></a> “compréhensible” (100 €), il est difficile de parler “qualité-<a href=http://www.guidedesvins.com/prix_definition.html><strong>prix</strong></a>”, la mode (outrancière, parfois, notamment sur des micro-cuvées ou grâce à une note bienveillante) intervenant alors, et l’on entre aussi pour d’autres dans le domaine du luxe. Bien entendu, la renommée n’est pas obligatoirement synonyme de grande qualité, et certaines sont galvaudées. Et les <a href=http://www.guidedesvins.com/vins_definition.html><strong>vins</strong></a> changent selon leurs propriétaires : il faut toujours remettre en question l’évolution des <a href=http://www.guidedesvins.com/crus_definition.html><strong>crus</strong></a> en fonction du talent de l’homme qui les élève et de son aptitude à accéder au sommet de son appellation.</p><p style=text-align: center;><strong><a href=http://www.vinsdusiecle.com/>VINS DU SIECLE : LES COUPS DE COEUR DE LA SEMAINE</a></strong></p><table style=cursor: default; width: 100%; border-width: 1px; border-color: #bbbbbb; border-style: dashed; border=0 cellpadding=1 align=center><tbody><tr><td style=color: #000000; font-size: 11px; cursor: text; border-width: 1px; border-color: #bbbbbb; border-style: dashed; margin: 8px; align=center valign=middle width=50%><a href=http://www.vinsdusiecle.com/chateauletuquet/ target=_blank><img style=border-style: initial; border-color: initial; border-width: 0px; src=http://www.vinsdusiecle.com/photos/vignettes/chateauletuquet.jpg)
, en un bloc atteignant 200 m d’épaisseur et parfois davantage. Cette assise est recouverte par une couche de terre meuble et fertile, d’une épaisseur variant entre 20 et 50 cm. La craie en sous-sol assure un drainage parfait permettant l’infiltration des eaux en excès, tout en conservant au sol une humidité suffisante. De plus, elle a la faculté d’emmagasiner et de restituer la chaleur solaire, jouant ainsi un rôle régulateur extrêmement bénéfique à la maturité, complémentaire de l’action stabilisatrice des bois et forêts déjà notée. C’est enfin à la craie, avant tout, que les vins de Champagne doivent leur finesse et leur légèreté. Sur les coteaux orientés au midi ou au sud-est qui l’abritent de leurs épaulements, la vigne prospère, protégée des vents du nord, généreusement offerte au soleil. La lumière, d’une exceptionnelle intensité, est réverbérée par cette terre claire qui réfléchit la chaleur du soleil : les grappes mûrissent entre les rayons et leurs reflets.</p><p style=text-align: center;><strong><span style=color: #ff6600;>Pour les Classements des meilleures cuvées de Champagne</span>, cliquez </strong><a href=http://www.guidedesvins.com/classement_champagne.html><strong>ICI</strong></a></p><p><strong>Le Champagne à table</strong></p><p>Pour le Champagne, s’il est bien sec, à l’apéritif ; s’il est demi-sec ou doux, au cours d’un repas ou en dessert (fruits et pâtisseries). Les inconditionnels peuvent faire tout un repas au Champagne, délaissant néanmoins les viandes rouges ou le gibier. Un vin idéal avec des crustacés, ou, s’il est plus charpenté (une cuvée de Prestige), sur un poisson en sauce ou un feuilleté de turbot. Le Champagne rosé s’apprécie sur une viande blanche ou sur un gâteau au chocolat (pas trop sucré)</p></td><td style=color: #000000; font-size: 11px; cursor: text; border-width: 1px; border-color: #bbbbbb; border-style: dashed; margin: 8px; valign=middle> </td><td style=color: #000000; font-size: 11px; cursor: text; border-width: 1px; border-color: #bbbbbb; border-style: dashed; margin: 8px; valign=middle> </td><td style=color: #000000; font-size: 11px; cursor: text; border-width: 1px; border-color: #bbbbbb; border-style: dashed; margin: 8px; valign=middle> </td></tr></tbody></table><p style=text-align: center;><span style=color: #339966;><strong></strong><strong>Pour tout savoir sur le Champagne, cliquez </strong><a href=http://www.guidedesvins.com/encyclopedie_CHAMPAGNE-INFO.html><strong>ICI</strong></a></span></p><p style=text-align: center;><span style=color: #339966;><strong><a href=http://www.vinsdusiecle.com/ target=_blank><img style=border-style: initial; border-color: initial; border-width: 0px; src=http://www.dussert.com/images/mini-vins-du-siecle.jpg)
