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  • Rubriques
  • Millésimes
    • CHAMPAGNE
    • ELLNER
      Jean-Pierre Ellner (3e génération) et son épouse Michèle dirigent la société, épaulés par leurs filles, Emmanuelle et ...
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    • BORDEAUX
    • Château LAGRANGE Les TOURS
      Un domaine de 22 ha de vignes plantées d'un seul tenant, dans un ensemble de 38 ha. Le terroir argilo-calcaire ...
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    • BOURGOGNE
    • Domaine SEGUIN-MANUEL
      Après avoir repris des terres dans les beaux villages de la Côte de Beaune, nous raconte Thibault Marion, ...
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    • LOIRE
    • CAVES de POUILLY-SUR-LOIRE
      Cave de premier ordre qui vinifie 15% de la production, sur sols kimméridgiens coquillés principalement (terres ...
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    • RHÔNE
    • ARNOUX & Fils
      “Notre famille, nous précise Jean-François Arnoux, détient ce vignoble depuis 1717, depuis que le Seigneur de Lauris, ...
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    • ALSACE
    • CAVE de HUNAWIHR
      “En 1954, explique-t-on, les vignerons de Hunawihr ont mis leurs efforts en commun pour vinifier et vendre eux-mêmes ...
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    • LANGUEDOC
    • Domaine MARTINOLLE-GASPARETS
      Au sommet. Une petite propriété familiale de moins de 10 ha située depuis de plusieurs générations dans le ...
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    • SUD-OUEST
    • Château CROZE de PYS
      “En 1773, raconte-t-on, Joseph Roche cultivait des vignes d'Auxerrois à Saint Médard Catus lieu-dit “Causse de Cahors”. ...
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  • Guide des Vins
    • ALSACE
    • René KOCH & Fils
      Une entreprise familiale exploitant 12 ha de vignes. Depuis 2001, les vignes ...
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    • BORDEAUX
    • Château FRANC LARTIGUE
      La Scea des Vignobles Marcel Petit, fut créée en 1986 par Marcel Petit avec ...
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    • BOURGOGNE
    • Nicolas POTEL
      Même propriétaire que Labouré-Roi. “De la sélection des raisins à la mise en bouteille, ...
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    • CHAMPAGNE
    • MOËT et CHANDON
      Un très beau Champagne Grand Vintage Collection 1992, où dominent les agrumes macérés et les petits fruits secs, tout ...
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    • LANGUEDOC
    • MAS DU NOVI
      À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Moines de l'ordre cisterciens en ...
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    • SUD-OUEST
    • Château PECH DE JAMMES
      Quelque 5 ha pour ce vignoble, où le propriétaire Thomas Chardard a invité ...
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    • VAL DE LOIRE
    • Scea Roger PABIOT et ses Fils
      À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Un domaine familial de 21 ha ...
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    • VALLÉE DU RHÔNE
    • Château REDORTIER
      À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Le Château compte 35 ha de vignes ...
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  • Classements
  • Vins et mets
    • Vin et Fruits de mer
    • Il n'est souvent pas si simple d'accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d'une belle acidité ...
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    • Vin et Foie gras
    • Un seul conseil, prenez grand soin dans le choix de votre foie gras, il devra être de couleur rose ou beige pâle, ferme au toucher et sans tâches brunes. Optez pour un foie gras de canard plus goûteux et moins cher que le foie d'oie. Le foie gras est bien évidemment le produit des fêtes de fins d'années mais on peut le déguster tout au long de l'année avec grand plaisir ...
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    • Vin et Gibiers
    • Les gibiers qu'ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d'automne et les fêtes de fin d'années. Leur goût est fort. Il faut donc les accompagner dignement de vins puissants et d'un certain âge. Ils appellent de grands vins rouges de garde ...
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    • Vin et Poissons
    • Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l'acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne peuvent adoucir les tanins du vin rouge. Dans le choix du vin, on tiendra compte de l'origine du poisson, s'il est d'eau douce ou de mer et bien sûr du type de préparation ...
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    • Vin et Viandes
    • La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l'odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou épaisse vont également générer une palette de sensations tactiles, thermiques et aromatiques. Ces critères de préparation sont déterminants dans le choix des vins ...
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    • Vin et Volailles
    • Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d'accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d'union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s'intéresser au jeu des couleurs entre la chair de la viande et la robe des vins. Cependant, on évitera de servir des vins rouges trop tanniques ou des blancs très boisés ...
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    • Vin et Fromages
    • La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d'idées reçues s'effondrent à la dégustation. L'alliance des vins et des fromages en est l'exemple le plus frappant. Dans tous les cas : éviter les vins rouges puissants et tanniques sur les fromages, ces vins rouges font ressortir de l'amertume ...
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    • Vin et Desserts
    • Les types de desserts sont nombreux ; glaces, tartes aux fruits, desserts chocolatés, aux cafés, crèmes et autres mousses ...Ils appellent généralement des vins rouges ou blancs d'évolution différente. Les desserts sont sucrés par nature, un accord par similitude est à rechercher et une certaine harmonie peut être obtenue avec des vins moelleux ...
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VOYAGES



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Coup de cœur Millésimes
GELERIES
Domaine des GÉLÉRIES
37140 Bourgueil

COQUARD LOISON FLEUROT
Domaine COQUARD-LOISON-FLEUROT
21640 Flagey-Échezeaux

BOUTILLON
Château BOUTILLON
33540 Mesterrieux

DENUZILLER
Domaine DENUZILLER
71960 Solutré-Pouilly

DILIGENT
André DILIGENT et Fils
10110 Buxeuil

MORTET
Domaine MORTET Père et Fils
71570 Romanèche-Thorins

FRICK
Pierre FRICK et Fils
68250 Pfaffenheim

MONT REDON
Château MONT-REDON
84230 Châteauneuf-du-Pape

VIELWEBER
André VIELWEBER
68150 Hunawihr

MILLY
Albert de MILLY
51150 Bisseuil



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JOYEUSE FÊTE A TOUTES LES MAMANS



Coup de cœur Vins du siècle
CHAMPAGNE ANDRE DELAUNOIS
Eric Chanez et Alain Toullec
51500 Rilly-la-Montagne

DOMAINE ALAIN MICHAUD
Alain Michaud
69220 Saint-Lager

CHATEAU DE LA BRUYERE
Thierry Walther
71960 Igé

CHATEAU DE GUEYZE
Pierre Philippe
47160 Buzet-sur-Baïse

CHATEAU BECHEREAU
Joël Dupas
33570 Les Artigues-de-Lussac

DOMAINE DE LAUBERTRIE
SCEA Pontallier et Fils
33240 Salignac

DOMAINE DE MONTS LUISANTS
Jean-Marc Dufouleur
21200 Beaune

DOMAINE GOURON
Laurent et Stéphane Gouron
37500 Cravant-Les-Coteaux

EARL GUY MALBETE
Guy et Florence Malbète
36260 Reuilly

PIERRE FRICK
Jean-Pierre, Chantal et Thomas Frick
68250 Pfaffenheim


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