Champagne
ERIC TAILLET

Cuvée Bansionensi

La culture de la vigne a toujours été présente dans la famille Taillet, cependant l’élaboration du Champagne commença un peu plus tard. Les vignes étaient entretenues pour produire de beaux raisins, sains et de qualité. Il faudra attendre Daniel Taillet pour que les premières bouteilles soient commercialisées. Nous sommes en 1961 et la Maison Taillet voit le jour.
L’'histoire est lancée c'’est en 1995, qu’'Éric Taillet prend la succession de son père, en continuant à cultiver ses vignes avec respect, à les entretenir afin d’obtenir des vendanges d’exception. Aujourd’'hui, il a la chance de partager cette passion avec ses deux enfants.

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Millesimes et cuvées disponibles

AN’T 2007 Brut
CEPAGE :
50 % Pinot Noir / 50 % Chardonnay Millésime 2007
Tête de cuvées
VIGNOBLE ET VITICULTURE:
Vallée de la Marne, terroir du binsonnois.
Sur sol argilo-calcaire
Age moyen des vignes, plus de 35 ans
Viticulture raisonnée, enherbement central et labour mécanique sous rang,
Application sur feuillage d’algues pures et oligos éléments agrées Bio.
PRESSURAGE ET VINIFICATION :
Pressoir traditionnel en bois type Dollat Débourbage naturel
Elevage sur lies fines en cuve émail Sans fermentation Malo-lactique
VIEILLISSEMENT :
Entre 8 et 10 ans
DOSAGE :
Entre 7 et 9 g/l
Liqueur : base de vin de millésime 2004 et sucre de canne raffiné.

L’authentique des Taillet

CEPAGE :
100 % Chardonnay
VIGNOBLE ET VITICULTURE :
Vallée de la Marne, terroir du binsonnois
Sur sol argilo-calcaire
Age moyen des vignes, plus de 20 ans
Viticulture raisonnée, enherbement central et labour mécanique sous le rang,
Application sur feuillage d’algues pures et oligos
éléments agréés Bio.
PRESSURAGE ET VINIFICATION :
Pressoir traditionnel en bois type Dollat
Extraction et fractionnement des cuvées A première serre et cuvée B deuxième serre
Débourbage naturel
Elevage sur lies fines en cuve thermorégulée ou fût de chêne
Sans fermentation malolactique
VIEILLISSEMENT :
60 mois
Vintage 2011
DOSAGE :
5 g/l
Liqueur à base de vin de millésime 2004 et sucre de canne raffiné

Décennie 2004 Extra Brut CEPAGE :
50 % Meunier / 50 % Chardonnay
VIGNOBLE ET VITICULTURE:
Vallée de la Marne, terroir du binsonnois.
Age moyen des vignes 50 ans
Sol argilo calcaire
Viticulture raisonnée, enherbement central et labour mécanique sous rang
Application sur feuillage d’algues pures et oligos éléments agrées Bio.
PRESSURAGE ET VINIFICATION :
Pressoir traditionnel en bois (type Dollat)
Extraction et fractionnement des cuvées :
Cuvée A première serre, cuvée B deuxième serre Débourbage naturel, élevage sur lies totale
Sans fermentation Malo-lactique pas de filtration, ni de passage au froid et battonage des lies
La partie Meunier en fût de chêne neuf (Tonnellerie de Champagne)
La partie Chardonnay en cuve email
VIEILLISSEMENT : Minimum10ans
DOSAGE : 3,6g/l
Liqueur : base de vin de millésime 2004 et sucre de canne raffiné.

Bansionnensi Extra Brut
CEPAGE :
100 % Meunier - Blanc de Meunier
L’HISTOIRE :
Bansionensi est le nom latin de Baslieux, village du terroir originel de la Vallée du Belval où le Meunier est roi.
VIGNOBLE ET VITICULTURE:
Vallée de la Marne.
Age moyen des vignes plus de 37 ans
Sur sol argilo-calcaire .
Viticulture raisonnée, enherbement central et labour mécanique sous rang.
Application sur feuillage d’algues pures et oligos éléments agréés Bio.
PRESSURAGE ET VINIFICATION :
Pressoir traditionnel en bois (type Dollat) Extraction et fractionnement des cuvées A et B Débourbage naturel
Thermorégulation fermentation alcoolique 18° Elevage sur lies fines en fût et cuve thermo-régulée Sans fermentation Malo-lactique
VIEILLISSEMENT :
Plus de 36 mois sur bouchon agrafe Multi Vintage 2012-2013
DOSAGE :
4 g/l
Liqueur : base de vin de millésime 2004 et sucre de canne raffiné.

Le Bois de Binson Extra Brut
CEPAGE :
100 % Meunier - Blanc de Meunier
L’HISTOIRE :
C’est en 1956 sur le terroir de Montigny, au cœur de
la Vallée de la Marne, que Daniel Taillet plante 25 ares 12 de Meunier sur le lieu-dit « Le Bois de Binson ».
60 ans plus tard, Eric Taillet lui donne la dimension d’un parcellaire inoubliable 100% Meunier.
VIGNOBLE ET VITICULTURE:
Vallée de la Marne, sol sablo-argilo calcaire Vigne plantée en travers du coteau (ensoleillement maximum)
Viticulture raisonnée, enherbement central et labour mécanique sous rang.
Application sur feuillage d’algues pures et oligos éléments agrées Bio.
PRESSURAGE ET VINIFICATION :
Pressoir traditionnel en bois type Dollat Extraction et fractionnement des cuvées A et B Débourbage naturel
Thermorégulation fermentation alcoolique 18° Elevage sur lies en fût et cuve thermorégulée
VIEILLISSEMENT :36moissurbouchonagrafe. Multi Vintage 2012-2013
DOSAGE :2,4g/l
Liqueur : base de vin de millésime 2004 et sucre de canne raffiné,

Exlusiv’T Brut
CEPAGE :
100 % Meunier
VIGNOBLE ET VITICULTURE:
Vallée de la Marne, terroir du binsonnois.
Sur sol argilo-calcaire
Age moyen des vignes, plus de 35 ans
Viticulture raisonnée, enherbement central et labour mécanique sous rang,
Application sur feuillage d’algues pures et oligos éléments agrées Bio.
PRESSURAGE ET VINIFICATION :
Pressoir traditionnel en bois type Dollat
Extraction et fractionnement des cuvées :
Cuvée A première serre, cuvée B deuxième serre Débourbage naturel
Elevage sur lies fines en cuve thermo régulée ou fût de chêne
Sans fermentation Malo-lactique
Multi Vintage de plus de 5 ans
VIEILLISSEMENT :
24 mois
DOSAGE :
6 g/l
Liqueur : base de vin de millésime 2004 et sucre de canne raffiné.

EGALI’T

CEPAGE :
33 % Pinot Meunier / 33 % Chardonnay / 33 % Pinot Noir
VIGNOBLE ET VITICULTURE:
Vallée de la Marne, terroir du Binsonnois. .
Sol argilo calcaire et marneux.
Age moyen des vignes, 35 ans. Viticulture raisonnée, enherbement central et labour mécanique sous rang. Application sur feuillage d’algues pures et oligos éléments agréés Bio.
PRESSURAGE ET VINIFICATION :
Pressoir traditionnel en bois type Dollat.
Extraction et fractionnement des cuvées A et B Débourbage naturel
Elevage sur lies fines
Sans fermentation malo-lactique
Base de Multi Vintage 5 ans, 40% de vin de réserve et 60% de la dernière vendange..
VIEILLISSEMENT :
24 mois
DOSAGE :
Entre 6 et 9 g/l
Liqueur : base de vin de Millésime 2004 et sucre de canne raffiné.


LUMINOSI’T

CEPAGE :
29 % Meunier, 29 % Chardonnay, 34 % Pinot Noir. Le faible apport à 8% de vin rouge Champenois en Pinot Noir lui confère cette Luminosi’T.
VIGNOBLE ET VITICULTURE:
Vallée de la Marne, terroir du Binsonnois.
Age moyen des vignes plus de 35 ans.
Sol argilo calcaire.
Viticulture raisonnée, enherbement central et labour mécanique sous rang.
Application sur feuillage d’algues pures et oligos
éléments agréés Bio.
PRESSURAGE ET VINIFICATION:
Pressoir traditionnel en bois type Dollat. Extraction et fractionnement des cuvées A et B Débourbage naturel
Thermorégulation fermentation alcoolique 18° Elevage sur lies fines
Sans fermentation malo-lactique
Multi vintage 5 ans
VIEILLISSEMENT :
24 mois
DOSAGE :
Entre 6 et 9 g/l
Liqueur à base de vin millésimé 2004 et sucre de canne raffiné.

SUR LE GRANDMARAIS

CEPAGE :
90 % Meunier et 10 % Chardonnay.
L’HISTOIRE :
A l’origine, un marais devenu vigne début 1900, replantée en 1986 suite aux gelées de l’année d’avant. En complentation parcellaire, vendangée en une seule fois pour obtenir la maturité du Meunier et la fraîcheur du Chardonnay.
VIGNOBLE ET VITICULTURE
Vallée de la Marne, terroir du binsonnois.
Sol argilo marneux.
Viticulture raisonnée, enherbement central et labour mécanique sous rang.
Application sur feuillage d’algues pures et oligos
éléments agréés Bio.
PRESSURAGE ET VINIFICATION :
Pressoir traditionnel en bois type Dollat.
Extraction et fractionnement des cuvées A et B Débourbage naturel
Elevage sur lies totales ou fines suivant les années en fût et cuve thermo-régulée
Sans fermentation malo-lactique
VIEILLISSEMENT:
Plus de 36 mois sur bouchon agrafe Multi vintage 2012-2013



Eric TAILLET

37, rue Valentine Regnier
51700 Baslieux-sous-Châtillon
Tél. : 09 67 06 11 42 et 06 88 63 47 31
Email : contact@champagne-eric-taillet.fr
www.champagne-eric-taillet.fr


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