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| CREME BRULEE AU CHOCOLAT NOiR A LA LAVANDE |
 Aujourd'hui je vous
propose une crème
brûlée au chocolat noir
à la lavande. Pour cela,
j'ai utilisé une
tablette de chocolat à
la lavande fine de haute
Provence [merci àKookit
pour l'envoi de cette
tablette!]
Donc, j'ai modifié un
peu certaines doses par
rapport à la dernière
fois, j'ai également
utilisé du sucre roux,
mais bon, il a fallu que
je fasse une boulette: je
les ai faites brûlées,
et oui, j'en ai fait
brûlée une ... |
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| Minervois Château Fabas |
À la tête des Premiers
Grands Vins Classés.
Pour leur Minervois
Serbolles rouge, les
cépages sont : Grenache
noir 50%, Syrah 40%,
Carignan 10%. Pour ce
cru, les vignes sont
enherbées un rang sur
deux, et les pieds
désherbés sous le rang.
L’âge des vignes est
entre 35 et 55 ans.
L’assemblage est
constitué de 35% de
Carignan, 35% de Grenache
et de 30% de Grenache
noir. Vinification longue
de raisins totalement
égrappés, cépage ... |
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La Maison Rivière à Saint-Émilion
Calon-Ségur au sommet
Château Smith-Haut-Lafitte, classé 1er Grand Vin
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| Alain Thiénot |
Franchement, le Champagne
Grande Cuvée 96, 55%
Pinot noir et 45%
Chardonnay, élaboré
uniquement dans les
grands millésimes, est
vraiment splendide. Une
partie de la cuvée est
mise en barriques pour
les fermentations, elle
est ensuite élevée dans
les belles caves de
Reims. D’une superbe
robe or pâle, avec des
notes complexes de
viennoiserie, d’amande
fraîche, de fruits mûrs
et de petits fruits secs,
tout en ... |
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Michel Genet
Château de Boursault
Gonet-Sulcova
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| Pomerol Château le Caillou |
Un vignoble de 7 ha de
vignes d’âge moyen de
30 ans, situé sur le
plateau de Pomerol, au
sol sablo-graveleux riche
en crasse de fer, bien
typique (75% Merlot et
25% Cabernet franc).
Particulièrement
apprécié ce Pomerol
2005, de belle robe
soutenue, un vin très
parfumé, au nez de
fruits macérés et
d’humus, bien typé,
corsé, de belle
charpente, un vin qui
allie structure et
rondeur en bouche, de
belle garde. Savoureux
2004, de ... |
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| Les trois Puisseguin-Saint-Émilion qui comptent |
 Établi sur un superbe
tertre naturel dominant
la Barbanne, face au
célèbre plateau de
Saint-Émilion,
Puisseguin associe dans
son nom le mot “puy”,
qui signifie “mont”,
à celui de Seguin. À 40
km au nord-est de
Bordeaux et à 9 km au
nord-est de
Saint-Émilion, le
vignoble s’étend sur
des collines arrondies.
Il conjugue les atouts
d’un microclimat sec,
attesté par la présence
de nombreux chênes
verts, d’exposition ... |
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| Saumur Château de Brézé |
Exceptionnel Coteaux de
Saumur Clos de
Bonnenouvelle Vendanges
Tardives 2005, pur
Chenin, tout en bouche,
très parfumé, un vin
puissant et corsé,
typé, avec des arômes
de fruits confits et de
fruits secs (noisette),
dense et équilibré,
d’excellente
évolution. Très beau
Saumur rouge cuvée
Colbert 2005 (100 %
Cabernet franc issu
d’un sol calcaire et
argilo-calcaire), Liger
d’Or 2007, un vin
corsé et gras, aux
tanins puissants, ... |
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| Les Cahors qu'il ne faut pas louper cette année |
Lepremier magazine Webvin
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chaque semaine par e-mail
E-Mail :
Château LA
CAMINADE(CAHORS)
L.Ressès et Fils
46140 Parnac
Téléphone :05 65 30 73
05
Télécopie : 05 65 20
17 04
Email :
resses@wanadoo.fr
Site :
www.chateau-caminade.com
Quatrième génération
de vignerons pour ce
domaine de 35 ha. Une
réussite avec leur
Cahors Esprit 2004, au
nez complexe de groseille
et d’humus, un ... |
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| Doudet-Naudin |
Toujours au sommet avec
ce Puligny-Montrachet Les
Meix 2006, aux
connotations de
citronnelle, de miel et
de lys, de bouche très
subtile avec des senteurs
d’amande, tout en
charme et parfums, au nez
complexe, à savourer sur
un brochet. Le
Savigny-lès-Beaune
Redrescul Premier Cru
blanc 2005 (Monopole) est
remarquable, aux nuances
citronnées, un vin
dense, tout en
minéralité, aux tanins
élégants. Excellent
Nuits-Saint-Georges ... |
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| Les meilleurs Bordeaux pour tous les jours |
 Château la
CHÂTAIGNERAIE(BORDEAUX)
Vignobles Maulun
33760 Targon
Téléphone :05 56 23 41
66
Télécopie : 05 57 34
41 43
Email :
frederic.maulun@wanadoo.f
r
À la tête de leurs
appellations. On le voit
avec ce Bordeaux rouge
2007, qui allie charpente
et finesse, parfumé, de
robe soutenue, de bouche
classique et bien typée,
vraiment très réussi.
Beau Bordeaux Supérieur
Château Vieux L’Estage
2006 (issu principalement
du Merlot, ... |
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* La Garden-Party de Beauregard
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| Trifles Gourmands gorgés de Soleil - petites groseilles bien rouges adoucies au sirop, brisures de sablé au bon goût de beurre, crème à la vanille et au citron vert, mousse au chocolat blanc - |
 C’est fou ce que le
temps passe vite…
difficile de conjuguer le
travail personnel, le
travail pour boucler ma
licence LEA (loin
d’être minime…), la
cuisine, la photographie,
et jongler avec le
déménagement de maman,
(wow ça sent la belle
cuisine toute neuve,
design et tout et tout),
les soucis de ligne
téléphonique et
Internet, la famille et
les amis… Mais où se
situe le blog dans tout
ça ?Je veux que chacun
de mes billets ... |
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Velouté de fèves, Dal makhan, Flan ratéà la cannelle, et fleur d'oranger...
Come back? A voir...
Agneau Presto - Une soirée dégustation parisienne animée autour de l’Agneau - Interprétation de recettes rapides et accessibles, ça vous dit ?
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| Les Vins du Siècle |
 Les Vins du Siècle,
c'est un site unique :
appellation par
appellation, une
sélection des meilleurs
propriétaires de France
pour la typicité des
vins, leur rapport
qualité-prix-plaisir,
l'expression de leur
terroir et leur passion
de vignerons. Une
présentation attractive
de leur propriété, de
la qualité des
millésimes, de leurs
prix... et surtout la
possibilité d'entrer
directement en contact
avec eux. Un grand site
fédérateur et ... |
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O : L'Encyclopédie mondiale des vins gratuite
Les vins qui comptent en 2009
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| Moulin--Vent du Domaine Mortet |
Domaine de 10 ha. Un
grand coup de cœur
(habituel) pour cet
exceptionnel
Moulin-à-Vent Les
Rouchaux 2005, issu
d’un sol de roche
granitique,
particulièrement
réussi, avec de beaux
reflets pourpres, aux
arômes de fruits mûrs
(cassis, mûre) et de
réglisse, de bouche
puissante, un vin
étoffé, coloré et
complexe, qu’il faut
laisser se faire et
ouvrir sur une daube. Son
Moulin-à-Vent 2006 nous
a particulièrement
séduit avec ses ... |
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| Coteaux-du-Languedoc Château Malautié |
Château
MALAUTIÉ(COTEAUX-DU-LANG
UEDOC)
M. Guy
17, Chemin Neuf
34800 Aspiran
Téléphone :04 67 96 50
23
Télécopie : 04 67 96 57
04
Email :
dmateo34@hotmail.com
À la tête des
PremiersGrands Vins
Classés. Domaine
familial de 28 ha, situé
au pied de la
montagneNoire, dans des
collines accidentées au
nord de Pézenas. Son nom
vient du petitruisseau
qui traverse la
propriété, provenant
des coteaux
d’Aspiran.Renouvellemen
t intensif du ... |
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Armagnac Dartigalongue
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| Liqueurs : l'essence des esprits |
 Les liqueurs de fruitsLes
liqueurs de fruits,
obtenues par macération
des fruits dans
l’alcool durant
plusieurs mois,
stabilisation par le
froid et addition de
sirop, sont les plus
riches en vitamines (gare
au régime). La plus
célèbre est la crème
de cassis, que l’on
mélange à tort et à
travers avec du vin blanc
en la proposant sous le
nom de Kir, sans
préciser que le
véritable Kir, celui du
Chanoine, ne se
préparait qu’avec du ... |
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L'Alsace au top
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| Saint-Georges Saint-Émilion Château Macquin |
Le sympathique Denis
Corre-Macquin défend
avec passion la
spécificité réelle de
son appellation
Saint-Georges-Saint-Émil
ion, par rapport à ses
voisins. Il a raison et
il est lui-même à la
tête des Premiers Grands
Vins Classés avec ce
Saint-Georges-Saint-Émil
ion 2006, étonnant par
sa charpente, où la
complexité s’allie à
la distinction, de
couleur rouge profond aux
reflets violets, aux
tanins bien enrobés par
le fruit, avec ... |
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Picpoul de Pinet Château de Pinet
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| Louis Hauller |
Superbe Gewurztraminer
Vendanges Tardives 2007
ample et velouté, de
belle couleur, au nez
riche et bien présent
dominé par des notes de
pain grillé et de fruits
frais, tout en bouche. Le
Pinot Gris Vendanges
Tardives 2007 n’a rien
à lui envier, avec des
arômes de fleurs
blanches et de miel, une
bouche onctueuse à la
finale vive et dense. Le
Riesling Vendanges
Tardives, tout en
bouquet, est d’un bel
équilibre, aux
connotations ... |
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Alsace Domaine Armand Gilg
Le Pinot gris de Salzmann-Thomann
Georges Klein
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| Bordeaux Supérieur Château de Lugagnac |
À la tête des Premiers
Grands Vins Classés.
Superbe ce Bordeaux
Supérieur cuvée Eos
2005, de teinte grenat,
dense au nez comme en
bouche, très équilibré
avec ses tanins
savoureux, au nez de
fruits mûrs (myrtille),
prometteur. Bel Eos 2004,
de couleur intense, ample
et parfumé, aux
connotations de cassis,
de cerise et d’humus,
un vin bien charnu, ferme
en bouche comme cet Eos
2003, un vin puissant et
harmonieux, aux tanins
fermes ... |
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Bordeaux Supérieur Château Pascaud
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| Margaux sur la sellette |
 Château
DESMIRAIL(MARGAUX)
Denis Lurton
33460 Cantenac
Téléphone :05 57 88 34
33
Télécopie : 05 57 88
96 27
Email :
contact@desmirail.com
Site :
www.chateau-desmirail.com
Au sommet. Denis Lurton
est sympathique et
passionné, et
s’attache à laisser
s’exprimer au mieux son
terroir, en proposant des
vins comme on les aime,
dont ce très beau
Margaux 2005, de grande
concentration aromatique
(cassis, sous-bois), avec
une étonnante ... |
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Le rhum de sucrerie, blanc ou vieux
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| Les Vins du Siècle : le top des appellations |
Les Vins du Siècle,
c'est un site unique :
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appellation, une
sélection des meilleurs
propriétaires de France
pour la typicité des
vins, leur rapport
qualité-prix-plaisir,
l'expression de leur
terroir et leur passion
de vignerons. Une
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la qualité des
millésimes, de leurs
prix... et surtout la
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avec eux. Un grand site
fédérateur et ... |
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Côtes-du-Roussillon Domaine de Nidolères
Graves Château de Chantegrive
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| Provence : the Top Wines |
 The properties have been
"strictly selected" and
cover the full range of
wines, from the most
affordable to the most
expensive. What they all
have in common, though,
is an exemplary, personal
character. A choice
selection of wines and an
attractive presentation
of the estate, the men
and women who live and
work there, the quality
of the vintages, the
wine-making methods and
the prices - just like in
a real book.
The goal of our site is
to bring ... |
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Saint-Nicolas-de-Bourgueil Clos du Vigneau
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| La Vigne |
La vigne vit. C’est
l’une des plantes les
plus diversifiées qui
soient, et certainement
celle qui a fait le plus
rêver les hommes depuis
l’Antiquité, tous
peuples confondus.
C’est le “nerf” de
la terre, le végétal
qui s’accorde le mieux
à l’homme en créant
grâce à lui un aliment
exceptionnel, le vin. La
vigne a besoin
d’équilibre et
d’être en bonne
santé, et prospère
entre les 28e et 50e
degrés de latitude, ... |
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Décantation
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| Mâcon Château de la Bruyère |
Incontestably at the top
of their appellation with
this Mâcon-Igé Vieilles
Vignes red 2005, maturing
in oak barrel, with the
nose very characteristic
of ripe blackcurrant, a
wine which associates
roundness and structure,
with tasty tannins, of a
beautiful complexity in
mouth where the
blackcurrant, the cherry
and the undergrowth are
harmonized. The 2004 are
mouthfull, combining
structure and roundness,
rich color as in aromas,
a wine of ... |
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Sancerre Henry Natter
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“Les vins français sont d’une telle variété et d’une telle splendeur que c’est presque une activité spirituelle que de les goûter.”
Domaine MAESTRACCI
(CORSE)
Michel Raoust
20225
Feliceto
Téléphone :04 95 61 72
11
Télécopie : 04 95 61 80
16
Email :
Clos.Reginu@wanadoo.fr
Site :
www.domaine-maestracci.co
m
La vallée de Reginu a
toujours été un
excellent terroir, la
vigne complantée sur une
ancienne moraine
glaciaire issue du Monte
Grossu produisant ce Vin
de Corse Calvi E Prove
rouge 2005 vieilli en
fûts, ...
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Marché : 1 pâte
brisée- 200 g de
chocolat noir amer - 125
g de crème fraîche
épaisse- 1/4 l de lait-
1 oeuf - 50 g de sucre en
poudre
Etaler la pâte dans un
moule et faire cuire à
blanc 15 min (Thermostat
7/210°C).
Pendant ce temps : porter
à ébullition le lait
avec la crème. Retirer
du feux, ajouter le
chocolat en morceaux et
le sucre. Laisser reposer
5 min, puis lisser avec
une ...
Pour accompagner mon
gâteau au chocolat
mousseux à la framboise,
j'ai réalisé ces mini
verrines avec la
confiture de framboise
maison. 200 ml de crème
(3%) 2 sachets de sucre
vanillé 1 feuille de
gélatine 6 cc de
confiture de framboise
Faire chauffer la
confiture pour la
liquéfier. En ...
À la tête des Premiers
Grands Vins Classés.
Michel Laroche est depuis
longtemps une référence
pour de très grandes
cuvées de Chablis
auxquelles il a su donner
une “patte”
indéniable, en élevant
des crus racés et
savoureux, très gras et
d’une complexité
d’arômes étonnante.
Pour preuve, cet
exceptionnel Chablis
Grand Cru Réserve de
l’Obédiencerie 2005,
au nez d’une belle
complexité (fruits
blancs mûrs, ...
À la tête des Premiers
Grands Vins Classés,
dans la plupart de ses
appellations, ce qui
n’est pas rien. C’est
toujours un plaisir de
revoir Paul Buisse,
chaleureux et talentueux,
un bel exemple de ces
propriétaires comme nous
les aimons, plus
passionné par le respect
des terroirs que par des
cuvées à la mode. Il y
a ce Chinon
L’Exceptionnel de Paul
Buisse 2006, dont le
vignoble s’étend de
part et d’autre de la
Vienne ...
Près de 500 recettes
de postées et une seule
de pizza ! Il ne faut pas
croire que nous n'aimons
pas ça, bien au
contraire. Quand je
demande à mes enfants ce
qu'il leur ferait
plaisir de manger : "une
pizza !". Mais c'est vrai
que je les réalise
rarement moi même car
nous avons une très
bonne pizzeria tout près
de chez nous. Hier
pourtant j'ai eu envie
d'en confectionner une
maison avec les saveurs
dont j'avais envie.
...
En cette saison, on ne
se lasse pas de salades
en tout genre. En voici
une improvisée
dernièrement:
délicieuse! Pour 2
personnes: 100 g de
quinoa ETHIQUABLE 1
grosse tomate 1 échalote
150 g de pois chiches
cuits 2 cs d'huile de
noix d'Amazonie
ETHIQUABLE 1 cs de
vinaigre balsamique ...
Un vignoble de 10 ha, sur
le versant nord des
Alpilles, le long de la
voie Dominitienne.
Remarquable Baux de
Provence rouge 2001,
provenant d’un élevage
de 24 mois en foudres de
chêne, de couleur rubis
profond, qui développe
un nez puissant dominé
par les fruits rouges, de
très bonne charpente, un
vin riche au nez comme en
bouche, qu’il faut
apprécier sur un confit
de canard ou un gibier à
poil, notamment. Le Baux
de Provence rouge ...
En Rhône :Les articles
de Patrick Dussert-Gerber
dans l'Encyclopédie
Larousse28 juin
2009Châteauneuf-du-Pape
Domaine Mathieu22 juin
2009Exploitation
familiale de 22 ha,
transmise de père en
fils depuis 4 siècles.
Superbe
Châteauneuf-du-Pape
rouge Marquis d’Anselme
2006, issu de vignes
centenaires, un vin
dense, aux arômes de
fruits cuits et
d’épices, de belle
teinte grenat, alliant
structure et rondeur, aux
tanins fermes, tout ...
Les VIGNERONS de BUZET
(BUZET)
M.Bellandi
BP 17
47160
Buzet-sur-Baïse
Téléphone :05 53 84 74
30
Télécopie : 05 53 84 74
24
Email :
buzet@vignerons-buzet.fr
Site :
www.vignerons-buzet.fr
Cette cave exemplaire et
dynamique est toujours au
sommet dans le Classement
2009. Coup de cœur pour
ce Buzet Domaine de la
Croix Vignes 2003, qui
allie une finesse
tannique à une rondeur
en bouche ...
Toujours à la tête des
Premiers Grands Vins
Classés avec ce
Corbières Le Vaugelas
2005, de jolie robe
grenat pourpre, avec ces
arômes de mûre
confiturée et de
garrigue, fort bien
élevé, un vin
harmonieux et parfumé,
de bouche puissante, de
belle garde. “Château
Vaugelas, précise
Olivier Bonfils, est un
très joli vignoble de
120 ha d’un seul tenant
dans l’appellation
Corbières, à côté de
Lézignan-Corbières. Son
très ...
"Le discours du
président américain
Barack Obama jeudi au
Caire "va ouvrir une
nouvelle page dans les
relations avec le monde
arabo-musulman" et pour
le règlement des
conflits au
Proche-Orient, a estimé
le diplomate en chef de
l'UE Javier
Solana."C'était un
discours remarquable, un
discours qui sans aucun
doute va ouvrir une
nouvelle page dans les
relations avec le monde
arabo-musulman et
j'espère dans les
problèmes que nous avons
dans de ...
Propriedad viticola de 5
Ha. establecidas sobre
suelo calcáreo argilo y
guijoso, vides de 25
años por término medio
(45% Cabernet-Sauvignon,
40% Merlot, 10% Cabernet
franc, 5% Pequeño
Verdot), la totalidad del
prodution se envejece en
barriles de roble (35% de
nuevas barricas). Pruebe
este Haut-Médoc 2006, de
color rubí intensidad, a
la nariz donde dominan la
grosella y las especias,
muy en complejidad
aromática, con taninos
redondos y ...
Schöne Stelle in der
Klassierung mit diesem
Médoc 2005 ein
mächtiger und robuster
Wein an den Pflaumen- und
unterholznote sehr guten
Mundes gut ausgeprägt
der granatrotfarbe einer
schönen aromatischen
Konzentration, ein
Jahrgang, der
Unterscheidung und
Reichtum von Bewachung
verbindet. Am 2004 von
mächtigem und viel
versprechendem Mund
fleischiger an den aroma
der unterholz und reife
Früchte vollmundig. Am
2003 wird stark an ...