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| Le Jeudi, on prévoit ses vins du week-end : pour l'apéro et les dîners sympas. |
 Le Jeudi, on prévoit ses
vins du week-end : pour
l'apéro et les dîners
sympas. A
l'apéritif, de beaux
Champagne très
abordables. Sur une
entrée légère (terrine
de poissons,
crustacés...), des vins
blancs de Loire. Sur
une viande blanche, des
rouges ronds et
parfumés. Sur des
viandes rouges, des vins
plus
costauds... A
l'apéritif, de beaux
Champagne très
abordables :Champagne
Didier GOUSSARD
Didier ... |
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| Pomerol Château Lafleur du Roy |
 Château LAFLEUR du ROY
(POMEROL)
Dubost et Fils
Catusseau
33500
Pomerol
Téléphone :05 57 51 74
57
Télécopie : 05 57 25 99
95
Email :
sarl.dubost.l@wanadoo.fr
Une propriété familiale
située à 60 m
d’altitude, exposée au
sud-ouest, qui possède
de vieilles vignes de 40
à 45 ans, et
l’encépagement à
prédominance de Merlot
noir (85%) est complété
par du Cabernetfranc
(10%) ... |
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| Agnolinis à la Mantouane au Parmesan |
Fromage : 150 g de
parmesan râpé
2 l bouillon
400 g pâte à nouilles
200 g viande de boeuf
60 g lard de poitrine
3 cl huile d'olive
1 salamelle de
porc
1 oignon
2 gousses d'ail
25 cl vin blanc
sel, poivre,
muscadeLa recetteEmincez
l'oignon. Piquez la
viande avec des morceaux
de gousse d'ail taillés
en filets. Sur un feu
doux, versez dans la
cocotte l'huile d'olive
et la moitié du beurre.
Faites dorer l'oignon,
ajoutez la viande, salez
et poivrez, couvrez,
laissez mijoter à très
petit feu en mouillant de
temps en temps avec le
vin blanc, ... |
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| Bergerac et Côtes-de-Bergerac sur la sellette |
Clos du MAINE CHEVALIER
(BERGERAC)
Claude et Claudine
Caillard
24560
Plaisance
Téléphone :05 53 58 55
63
Télécopie : 05 53 58 55
63
Email :
closdumainechevalier@oran
ge.fr
Une place enviable dans
le Classement 2009. Une
propriété de 12 ha sur
un plateau
argilo-calcaire très
sec, au sud de
l’appellationBergerac.
Excellent
Côtes-de-Bergeracblancmo
elleux 2007, pur
Sauvignon, qui ... |
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| Des Sancerre de haute volée |
 Le vignoble est situé
sur la rive gauche de la
Loire (au nord-est de
Bourges) ;
l’appellation
s’étend sur les
communes de Bannay, Bué,
Crézancy,
Menetou-Râtel,
Ménétréol, Montigny,
Saint-Satur,
Sainte-Gemme, Sancerre,
Sury-en-Vaux, Thauvenay,
Veaugues, Verdigny et
Vinon. Les rendements
moyens s’élèvent à
60 hl/ha. Le vignoble
produit annuellement 140
000 hl de vin. Le paysage
combine un relief de
collines et le fossé du
Val de ... |
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| Macarons à la confiture de tomates |
 Avant dernier de la
série macaronnage, un
macaron trés sympa et
gouteux, hors de
l'ordinaire. La confiture
de tomates est
"fait-maison". Ce n'est
pas une confiture de
tomates vertes mais bel
et bien rouges.Le
procédé toujours le
même concernant les
macarons, je vous mets
quand même la recette.
Avant ça une
photo...Pour une dizaine
de macarons (suivant la
grosseur) :1 blanc d'oeuf
vieilli à température
ambiante, 70g de sucre
glace, 40g ... |
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| Bordeaux Supérieur Château Le Grand Verdus |
 Château le GRAND VERDUS
(BORDEAUX SUPÉRIEUR)
Scea Legrix de la
Salle Ph. et A.
33670
Sadirac
Téléphone :05 56 30 50
90
Télécopie : 05 56 30 50
98
Email :
le.grand.verdus@wanadoo.f
r
Site :
www.chateaulegrandverdus.
com
Au sommet.
Gentilhommière
fortifiée du XVIe
siècle. Domaine de 85 ha
(sols de graves maigres
et coteaux
argilo-calcaires, 90%
Merlot et 10%
Cabernet-Sauvignon,
élevage en ... |
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| ANJOU-COTEAUX DE LA LOIRE |
L’aire délimitée
recouvre 9 communes sur
50 ha. C’est une
région au sous-sol
varié où l’on
retrouve du calcaire ou
du schiste. La production
se situe autour de 1 500
hl (rendement : 38
hl/ha). Ce vin demi sec
ou moelleux, selon le
millésime, issu du seul
cépageChenin, possède
des arômes complexes :
les sols schisteux lui
confèrent des notes
animales ; les sols
calcaires, des nuances
plus minérales.
Voir le Lexique du ... |
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| Trois Madiran qui comptent |
 Produit dans le Béarn,
près de Pau, dans le
sud-ouest de la France,
c’est le vin
authentique par
excellence. Cépages : le
Tannat et le Cabernet.
L’appellation est
certainement l’une qui
a fait le plus de
progrès ces dernières
années, même si les
vins de la région ont
toujours été au travers
de l’histoire. Charnu,
rustique et corsé, avec
des notes de mûre, de
pruneau, d’épices,
c’est un grand vin
marqué par son ... |
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| Le meilleur Saint-Chinian |
 Situé au cœur du
Languedoc à quelques
kilomètres de la Mer
Méditerranée et sur les
premières pentes des
Cévennes, le Château
Saint Martin des Champs,
fut bâti au XVIIe
siècle à proximité
d'un Hermitage du VIIe
siècle, où faisaient
halte les pèlerins qui
se rendaient à
Saint-Jacques de
Compostelle. Les
magnifiques bâtiments
s'intègrent depuis leur
origine dans le vignoble.
Témoins de l'histoire,
les immenses écuries et
les ... |
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| LES VINS DE L’ESPAGNE SEPTENTRIONALE |
 L’ESPAGNE
SEPTENTRIONALELa
GaliceRias Baixas
C’est la DO qui longe
l’Atlantique, autour de
Pontevedra. Le climat est
océanique, relativement
humide, avec des
températures moyennes.
Le cépage qui se
plaît le plus ici est
l’Albarino, un raisin
blanc assez alcoolisé,
qui donne des vins
caractéristiques, très
aromatiques.Ribeiro
L’appellation touche
la frontière portugaise.
Le climat est
relativement humide et
les ... |
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| Le terroir alsacien au mieux de sa forme |
Louis HAULLER
Louis et Claude Hauller
La Cave du Tonnelier -
92, rue du Maréchal-Foch
67650 Dambach-la-Ville
Téléphone :03 88 92 40
00
Télécopie : 03 88 92 65
80
Email :
claude@louishauller.com
Site :
www.louishauller.com
Superbe Gewurztraminer
Vendanges Tardives 2001,
ample et velouté, de
bellecouleur, au nez
riche et bien présent
dominé par des notes de
pain grillé et de
fruitsfrais, tout en
bouche. Le Pinot Gris
Vendanges Tardives ... |
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| LES ANTIOXYDANTS : DES RÉPARATEURS DE CHOC |
 Ce sont des producteurs
de caoutchouc
britanniques qui
s'intéressaient au
vieillissement du pneu
qui ont attiré
l'attention des
scientifiques, il fut
admis que ce phénomène
pouvait s'appliquer au
vieillissement humain.
Les chercheurs
américains en 1956 ont
finalisé cette théorie.
La "théorie radicalaire"
permettait de pénétrer
au coeur de la lésion et
pouvait s'y opposer ou
freiner le processus par
l'apport des
antioxydants. Un autre ... |
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Achetez sain et sans intermédiaires !
CVSTOS challenge ctr-s
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| Best Chablis |
Domaine Daniel DAMPT et
Fils (CHABLIS)
1, rue des
Violettes
89800 Milly
Téléphone :03 86 42 47
23
Télécopie : 03 86 42 46
41
Email :
domaine.dampt.defaix@wana
doo.fr
Site :
www.dampt-defaix.com
Winegrowing of 27 ha,
line of vine growers
since more than 150
years, which make a point
of preserving at their
winegrowing a traditional
family character.
Remarkable ChablisPremier
Cru Fourchaume ... |
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| L'histoire de la bouteille |
 La légende, d’après
Pline, raconte que le
verre fut découvert par
hasard sur une plage de
Phénicie par des
marchands de nitre qui y
faisaient cuire leur
repas. Vers 1500 avant
notre ère, l’Egypte
connaissait le verre.Pour
mémoire, le verre est
essentiellement composé
de silice (72%),
apportée par le sable,
de soude, apportée par
le carbonate de soude, et
de chaux à quantité
égale, qui est apportée
par un calcaire. Les
verriers ... |
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| Pomerol Château Haut-Ferrand |
 Château HAUT FERRAND
(POMEROL)
Henry Gasparoux et
Fils
Chemin de
la Commanderie
33500
Libourne
Téléphone :05 57 51 21
67
Télécopie : 05 57 25 01
41
Email :
contact@chateau-ferrand.c
om
Site :
www.chateau-ferrand.com
Un viñedo de 4,5 Ha.
(70% Merlot y 30%
Cabernetfranc), dónde
envejece a este Pomerol
2005, un vino de boca
carnosa, de vestido
rubí, a la nariz
concentrada (violeta ... |
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Sancerre Henry Natter
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| Champagne Pierre Gobillard |
Pierre GOBILLARD
Hervé et Florence
Gobillard
341, Rue
des Côtes l’Héry
51160
Hautvillers
Téléphone :03 26 59 45
66 et 06 07 89 19 45
Télécopie : 03 26 52 04
43
Email :
info@champagne-gobillard-
pierre.com
Site :
www.champagne-gobillard-p
ierre.com
Köstliche
ChampagneCuvée Prestige
Premier Cru von schaum
geschmeidiges und sehr
elegantes an den noten
die feinen von Nüssen
und von ... |
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Les trois millésimes 2009, 2008 et 2007 signent le renouveau de Montrose. Montrose, c’est un cru qui m’est cher car j’entretiens des relations privilégiées depuis trente ans avec Jean-Louis Charmolüe, qui s’est séparé de ce cru qui lui tenait tant à cœur (il s’est installé depuis à Romanin, une entité splendide aux Baux-de-Provence). Montrose est l’un des 10 vrais grands crus de Bordeaux, un très grand vin, lent à se faire, qui reste à un niveau de prix très justifié et devrait faire rougir les marchands de cuvées « bodybuildées” (à des prix incautionnables) qui sont une véritable honte à côté de ces grands vins de race comme celui-ci.C’est la famille Bouygues qui en est donc devenu propriétaire, et Martin Bouygues a eu l’intelligence de s’entourer d’une autre personnalité de haut vol, que j’apprécie également depuis longtemps : Jean-Bernard Delmas (photo). Gérant des Châteaux Montrose et Tronquoy Lalande, Jean-Bernard Delmas est en effet l’une des (rares) figures qui reste attaché à la grande tradition bordelaise. Il “signe” les vrais grands crus de Bordeaux, ceux qui peuvent associer puissance et finesse, et deviennent alors uniques au monde. Auparavant, déjà, Haut-Brion et La Mission, c’était lui (aujourd’hui, c’est l’un de ses fils qui dirige ces propriétés). Désormais, il accompagne la famille Bouygues dans le renouveau de leurs crus. Du grand art, donc.Les atouts de Montrose reposent essentiellement sur les qualités extraordinaires et rares de son terroir, au sens le plus général, c’est-à-dire à la fois ses aspects pédologiques et ses aspects climatologiques. En effet, les sols de la propriété sont majoritairement composés de graves pyrénéennes liées par des sables ferrugineux, posés sur un socle argileux. Les graves assurant à la fois un rayonnement solaire, qui autorise une bonne maturation des baies, et permettant un bon drainage des eaux de pluie vers les argiles ; celles-ci se gonflent d’eau et la diffusent de manière régulière et mesurée, assurant une bonne alimentation hydrique de la vigne. On observe ces caractéristiques de façon très homogène sur l’ensemble des vignes de la propriété. Par ailleurs, la position géographique du Cru, sur les coteaux qui bordent la Gironde, permet ...
Toute la
diététique en un seul clic : alimentation, menus, diététique, santé, forme, régimes, formation bio et naturopathie.
De beaux blancs de
poulet bien épais, 2
poireaux et un peu de
fromage frais ... il ne
vous en faut pas plus
pour vous régalez en
quelques minutes !!
Ingrédients (pour 3
personnes) 3 blancs de
poulet bien dodus de +-
150gr chacun 2 beaux
blanc de poireaux (3
s'ils sont petits) 2
grosses ...
J’ai débuté dans
cette région, et j’y
suis donc attaché. La
typicité est notamment
liée à la mise en
bouteilles sur lie, qui
consiste à laisser les
vins reposer sur leur lie
durant 4 ou 5 mois après
leur fermentation
jusqu’à leur
embouteillage. Elle
permet de protéger le
vin de l’oxydation et
lui confère une
fraîcheur et un perlant
caractéristique, grâce
à une présence
importante de gaz
carbonique (un Muscadet
sur lie ...
LEGRAS & HAAS
Brigitte
Legras-Haas
7 et 9,
Grande Rue
51530
Chouilly
Téléphone :03 26 54 92
90
Télécopie : 03 26 55 40
92
Email :
legras-haas@wanadoo.fr
Site :
www.vinsdusiecle.com/legr
as-haas
Site :
www.legras-et-haas.com
La famille Legras-Haas
exploite la plus grande
partie de son vignoble
(14 ha). La récolte est
vinifiée sur place par
Rémi et Olivier Legras,
qui peuvent ...
Domaine des MONTS
LUISANTS
(MOREY-SAINT-DENIS)
Jean-Marc Dufouleur
51, rud du
Faubourg Madeleine
21200
Beaune
Téléphone :03 80 24 00
96
Télécopie : 03 80 22 78
87
Email :
jeanmarc.dufouleur@club-i
nternet.fr
La constitution du
domaine est l’œuvre de
Bernard Dufouleur, qui,
dans le milieu des
années 1960, a acheté
des parcelles diverses,
autant qu’échangé,
pour aboutir à un ...
Les liqueurs de
fruitsLes liqueurs de
fruits, obtenues par
macération des fruits
dans l’alcool durant
plusieurs mois,
stabilisation par le
froid et addition de
sirop, sont les plus
riches en vitamines (gare
au régime). La plus
célèbre est la crème
de cassis, que l’on
mélange à tort et à
travers avec du vin blanc
en la proposant sous le
nom de Kir, sans
préciser que le
véritable Kir, celui du
Chanoine, ne se
préparait ...
Ce jour là, de petits
invités surprise sont
arrivés, il a fallu en
une demie heure changer
de programme, car quand
il y en a pour 2, il n'y
en a pas pour 5...
Un reste de gigot dans le
frigo, quelques carottes
dans le bac et un petit
tour dans le congélateur
et nous avons presque
fait le plein de légumes
pour la journée.Si vous
n'avez pas envie de
viande, vous pouvez aussi
faire 5 petits
"nids" dans les
légumes, casser un ...
Domaine MOULIN du
POURPRÉ (CÔTES DU
RHÔNE ET VILLAGES)
Françoise Simon
30200
Colombier-Sabran
Téléphone :04 66 89 73
98
Email :
le.moulin.du.pourpre@wana
doo.fr
Site :
www.vinsdusiecle.com/moul
indupourpre
Site :
www.moulin-du-pourpre.com
Au sommet, naturellement.
Une propriétaire
passionnée, qui marie
aussi bien l’humour que
ses fûts. Depuis une
dizaine de générations,
la famille ...
Au 17e siècle, il était
de bon ton qu’une
famille noble, notable ou
aisée possède un
domaine en bordelais et y
fasse planter un
vignoble. François de
Chadirac crée son
domaine à Vertheuil, il
est célèbre pour son
roman Uranie et Lucidor,
son fils Jean, Conseiller
à la table de marbre de
Louis XV, lui succède
après une jeunesse
tumultueuse, et se retire
au Souley. Le Château
connut une brillante
période au XIXe siècle,
car son ...
Château des BAUMELLES
(BANDOL)
Michel et Louis
Bronzo
367, route
des Oratoires
83330
Sainte-Anne-du-Castellet
Téléphone :04 94 32 63
20 et 04 42 08 84 80
Télécopie : 04 94 32 74
34
Email :
earl.bronzo@wanadoo.fr
L’autre propriété de
Michel Bronzo s’étend
sur 12 ha de vignes
d’âge moyen de 30 ans,
plantées en coteaux sur
un solargilo-calcaire. On
applique ici une méthode
de ...
EARL MAISON ZOELLER
GEWURZTRAMINERComme en
témoigne le pressoir
datant du XVIIe siècle,
la famille perpétue
depuis plus de huit
générations la
tradition vinicole.
Aujourd’hui, ce
savoir-faire ancestral
s’allie aux méthodes
modernes pour permettre
d’élaborer des vins
respectant les règles
d’hygiène et de
qualité tout en
conservant leur naturel
et surtout leur
authenticité. Le
Gewurztraminer Les
Orchidées 2005, typé,
de bouche ...
Dundee City Quay Pour
le plaisir de tester mon
nouveau
“bébé”.Appr
endre à le connaître.
Apprendre à le
maîtriser. Faire un bon
bout de chemin avec
lui.Dans mes aventures
culinaires mais pas
que.Nikon D300S habillé
d’un Sigma 24-70mm
HSM ...
DRAPPIER
Michel Drappier
Rue des
Vignes
10200
Urville
Téléphone :03 25 27 40
15
Télécopie : 03 25 27 41
19
Email :
info@champagne-drappier.c
om
Site :
www.champagne-drappier.co
m
Exploitation familiale de
75 ha. Beau Champagne
Grande Sendrée 2000
cuvée Prestige brut
Millésimé, issue pour
55% de Pinot Noir et pour
45% de Chardonnay, seules
les grandes années sont
retenues pour ce ...
Gérard BRISSON (MORGON)
M.Brisson
Domaine des
Pillets Chemin des
Romains
69910
Villié-Morgon
Téléphone :04 74 04 21
60
Télécopie : 04 74 69 15
28
Email :
vin.brisson@wanadoo.fr
Site :
www.vinsdusiecle.com/gera
rd-brisson
Site :
www.gerard-brisson.com
À la tête des Premiers
Grands Vins Classés.
Gérard Brisson élève
ce superbe Morgon Les
Charmes La Louve 2006, de
couleurrubis, ...
Vignoble de la JARNOTERIE
(SAINT-NICOLAS-DE-BOURGUE
IL)
Didier et Carine
Rezé
RN 13
37140
Saint-Nicolas-de-Bourguei
l
Téléphone :02 47 97 75
49
Télécopie : 02 47 97 79
98
Email :
mabileau.reze@wanadoo.fr
Site :
www.mabileau-reze.com
Un vignoble de 24 ha, sur
des sols silico-argileux.
Beau
Saint-Nicolas-de-Bourguei
l rouge MR 2007, élevé
3 à 4 mois en fûts de
châtaignier, de ...
Le vignoble de
Saumur-Champigny est la
première appellation
d’origine contrôlée
à s’être engagée sur
un programme
d’implantation de
biodiversité sur
l’ensemble de son
terroir. Les viticulteurs
se sont unis pour
implanter un réseau de
Zones Écologiques
Réservoirs (ZER), sur
les neuf communes de
l’appellation (Chacé,
Dampierre-sur-Loire,
Montsoreau, Parnay,
Saint-Cyr en Bourg,
Saumur, Souzay-Champigny,
Turquant et Varrains). ...
Cédric CHIGNARD
(FLEURIE)
Le Point du
Jour
69820
Fleurie
Téléphone :04 74 04 11
87
Télécopie : 04 74 69 81
97
Email :
domaine.chignard@wanadoo.
fr
Site :
www.vinsdusiecle.com/doma
inechignard
À la tête des Premiers
Grands Vins Classés. Une
belle exploitation
familiale qui s’étend
sur 8 ha, traditionnelle
(vendanges à la main, 6
à 8 jours de
cuvaison…). Depuis le
millésime 2007 ...
Château
CALON-SÉGUR(SAINT-ESTÈP
HE)
Denise Gasqueton
33180 Saint-Estèphe
Téléphone :05 56 59 30
08
Télécopie : 05 56 59
71 51
Email :
calon-segur@calon-segur.f
r
Incontestablement au
sommet. Calon-Ségur
est l’un des vins les
plus racés de Bordeaux,
et bénéficie, pour un
tel niveau qualitatif,
d’un rapport
qualité-prix qui devrait
en faire réfléchir plus
d’un, ceci expliquant
tout naturellement
qu’il parvienne au ...
"Selon notre nouveau
sondage TNS
Sofres-Logica, PS et UMP
sont toujours au
coude-à-coude, dans les
intentions de vote (28
contre 30%), mais
l’ensemble de la gauche
arrive à 49% ! Autre
enseignement du sondage :
seuls 49% des Français
confessent un intérêt
pour ces élections, ce
qui laisse présager une
abstention record...Le PS
à 28% d’intentions de
vote, l’UMP à 30% :
rien de nouveau sous le
soleil des régionales...
si l’on en ...
Domaine
COQUARD-LOISON-FLEUROT
(MOREY-SAINT-DENIS)
Claire Fleurot
5, rue
Haute
21640
Flagey-Échezeaux
Téléphone :03 80 62 87
88
Télécopie : 03 80 62 85
55
Email :
Domaine.CLF@wanadoo.fr
Site :
www.vinsdusiecle.com/coqu
ardloisonfleurot
Cinquième génération
de vignerons pour ce
domaine de 9 ha,
vendanges manuelles,
fermentation en cuves
ouvertes 12 à 15 jours,
avec pigeage et ...
Château CANON-CHAIGNEAU
(LALANDE-DE-POMEROL)
Famille Marin-Audra
BP 2
33500
Pomerol
Téléphone :05 57 24 69
13
Télécopie : 05 57 24 69
11
Email :
louis.marin@wanadoo.fr
Site :
www.canon-chaigneau.com
Always with the head of
its appellation with it
Lalande-de-Pomerol 2005,
very charmer, with the
subtle nose where leather
and the crystallized
prune prevail, of a very
nice concentration ...