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Coups de cœur
Guide des Vins
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MILLÉSIMES
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Coups de cœur
Vins du Siècle
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Dussert dans
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| Rillettes aux 2 Saumons à l' Aneth ... |
Quand je fais un apéro
je recherche tjs des
recettes simples,
goûteuses et surtout que
je peux décliner avec
d'autres épices ou
ingrédients, cette
recette de Cricri m'avait
fait de l'oeil et
l'apéro dînatoire de
choupinet était une
belle occasion de la
tester sauf que ... nous
étions ... |
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LE MONT ST MICHEL
FAR BRETON
750 G LE MAG
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| Velouté de carottes au basilic |
 Hello,Il pleut, il fait
gris, il fait beau, il
pleut, il fait gris, il
fait beau, mais pas chaud
! Un refrain qui
j'espère va se calmer,
car c'est fatiguant
surtout quand on pense
qu'on est à la mi-mai
! Alors pour me
réchauffer, mais surtout
parce que mes carottes
commençaient à faire la
tête, j'ai voulu me
faire un petit velouté
de carottes et avec du
basilic puisque j'en
avais sous la main.
L'association est bien
évidemment ... |
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Panacotta à la pistache sur un croustillant breton et sa couronne de fraises
Tapenade d'olives noires
Confiture Fraises-Kiwis
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| Les meilleures bières du monde |
Les origines de la bière
sont presque aussi
lointaines que celles du
vin, et c’est l’une
des raisons qui m’ont
incitéà inclure ce
chapitre dans un guide
consacré
aux vins et&nbs
p;spiritueux europé
ens, bien que la bière
ne fasse pas partie ni
des uns ni des
autres.Tous les peuples
en effet ont fait de la
bière, à toutes les
phases de leur
civilisation. Les tribus
africaines en fabriquent
avec du millet, les
Japonais avec du riz, les
habitants des Amériques,
les Européens, les
Australiens et les autres
font leur bière avec de
l’orge. On en boit dans
le monde ... |
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Le Porto
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| Vous aimez le Porto, voici ce que vous devez vraiment savoir... |
C’est incontestablement
le Seigneur du Portugal.
Il naît dans la haute
vallée du Douro, au
nord du Portugal, et dans
les vallées de ses
affluents
le Corgo et le
Torto. Cette région
du Douro peut
se diviser en deux zones
secondaires : la
Cima Corgo (ou
le haut Corgo) et le
Baixo Corgo (le
basCorgo). La première
est aride et
dénudée ; la vigne
tarde à y croître et ne
donne qu’un rendement
minime, contrairement à
ce qui se produit dans le
Baixo Corgo, aux
eaux plus abondantes et
à la végétation plus
riche. Tout ... |
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Tout ce qu'il faut savoir sur les vins grecs
Enfin !
Ras-l'calice !
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| LE CALVADOS |
Aussi étonnant que cela
puisse paraître,
le Calvados, ce pur
normand, porte un nom
espagnol. En effet, à la
suite du naufrage sur la
côte normande en 1583
d’un navire de
l’Invincible Armada, El
Calvador, le lieu-dit fut
appelé Calvados. Un
nom qui s’étendit au
département, baptisé
ainsi par la
Constituante.
L’eau-de-vie de&nb
sp;cidre ne prit ce
nom qu’au début du
XIXe siècle.Je vous
rappelle que les Gaulois
des régions de l’Ouest
faisaient déjà
fermenter les pommes
sauvages et en tiraient
une boisson qu’ils
distillaient tout à fait
sommairement. ... |
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| Taboulé de chou fleur gorgé de soleil |
Votre pêché estival,
c’est quoi?Quand je
pense à l’été, je
vois des fraises, des
framboises, des melons,
des tomates, des
poivrons, des courgettes,
des abricots et des
herbes en folie. Du goût
et des couleurs !
Toujours en quête de
surprise ou de
réconfort, je les
décline, version
sucrée, salée,
sucrée-salée, chaud,
froid, chaud-froid ;
associations ... |
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Septime
Glace au chocolat blanc, citronnelle, cardamome & brisures de framboise
La critique du vin et la crise
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| COMMENT PRENDRE SOIN DE SA SANTÉ |
- la consommation de
trois produits laitiers
par jour, indispensables
à l’apport en
calcium : un bol de
lait le matin, un yaourt
à midi et une portion de
fromage le soir. C’est
aussi simple ! On peut
aussi alterner le lait,
le fromage, le fromage
blanc, les yaourts… ou
les intégrer dans des
recettes. Avec des
tomates, un peu de jambon
et quelques morceaux de
fromage… on obtient une
délicieuse salade
;- la consommation
d’une à deux viandes,
poissons ou oeufs par
jour, en pensant à
alterner ces sources de
protéines. Le poisson
peut, lui aussi, ... |
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LES PROMESSES NON TENUES DES RÉGIMES À LA MODE
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| Minervois Château Pépusque |
 Château
PÉPUSQUE(MINERVOIS)
Earl des Vignobles
Laburthe Renée et
Benoît Laburthe
7, rue du 11 Novembre
1918
11700 Pépieux
Téléphone :04 68 91 41
38
Email :
chateau.pepusque@orange.f
r
Une place très
enviabledans le
Classement 2010 et un
vrai coup de cœur pour
leurMinervois Les Terres
Fines 2006, terroir de La
Livinière, marqué par
la Syrah prédominantes
(82%, le reste en
Grenache noir), de belle
robepourpre, aux notes de
framboise ... |
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Champagne... avec un L !
Coteaux-du-Languedoc Château Malautié
Acheter son vin dans le bon millésime
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| LES BIENFAITS DE LA TOMATE |
La tomate est source de
potassium et de vitamine
C. Elle est riche en eau
et donc participe
efficacement à notre
hydratation. Sa couleur
rouge indique sa forte
teneur en lycopène, un
antioxydant puissant qui
protège l'organisme
contre le stress oxydatif
responsable du
vieillissement
prématuré des cellules.
C'est la peau de la
tomate qui contient le
plus d'oxydants donc il
est préférable de bien
la laver et de la
déguster sans la peler.
On prête d'autres vertus
au lycopène comme un
effet protecteur contre
le cancer de la prostate,
le cancer de l'oesophage
et les ... |
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IDÉES DIÉTÉTIQUES POUR REPAS SUR LE POUCE
Hors des sentiers battus
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| Kinshasa Kids |
 Kinshasa KidsVOIR LA
BANDE ANNONCEKinshasa,
Congo. Huit enfants des
rues, considérés comme
sorciers par leurs
familles, montent un
groupe de musique pour
déjouer le sort et
reprendre le contrôle de
leurs vies. Aidés par
Bebson, musicien allumé
qui s’improvise
manager, ils feront
vibrer la ville ... |
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Les amants passagers
Domaine du VIEUX PRESSOIR
Queen of Montreuil
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| Best Chablis wines |
 Domaine Daniel DAMPT et
Fils (CHABLIS)
1, rue des Violettes
89800 Milly
Téléphone :03 86 42 47
23
Télécopie : 03 86 42 46
41
Email
: domaine.dampt.defa
ix@wanadoo.fr
Site
: www.dampt-defaix.c
om
Winegrowing of 30 ha,
line of vine growers
since more than 150
years, which make a point
of preserving at their
winegrowing a traditional
family character. Very
favorite
for Chablis Pre
mier Cru Beauroy
2009, a wine with ... |
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TOP LANGUEDOC WINES
THE BEST GRAVES WINES
THE BEST SAINT-EMILION WINES
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| Encyclopedie mondiale du vin : P... comme Paklatinat, Pamid, Piquette, Primitivo ou Priorato... |
PAARL
Afrique du Sud. La ville
se situe à
l’intérieur des
terres, à l’est du
Cap. C’est le centre
de quelques-uns des bons
blancs de cette
province.PACHERENC-DU-VIC
-BILH
Une appellation
confidentielle du
Sud-Ouest de la France
qui produit surtout des
vinssecs, assez typés et
parfois charmants.PAÏEN
Vin suisse cultivé près
de Visperterminen.paille
(VIN DE)
Autrefois provenant de
raisins séchés sur un
lit de paille ou
suspendus avant d’être
égrappés, le vin de
paille est aujourd’hui
produit à partir de
raisinsétendus sur des
claies de bois dans un
lieu sec et aéré. ... |
| Lire la suite |
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gevrey-chambertin
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| Top Médoc Wines |
 Château
d'ESTEAU (HAUT-MÉDO
C)
Serge Playa
33250 Saint-Sauveur
Téléphone :05 56 59 57
02
Télécopie : 05 56 59 59
60
Email
: playa.serge@neuf.f
r
Site
: www.chateaudesteau
.com
The winegrowing extends
on 4 ha on grounds from
low registers
garonnaises. Planting, a
high density (10 000
pieds/ha) has an average
age of almost 40 years.
The grape harvest is
manual and mechanical
work of the ground.
Maturing ... |
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Autres news :
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| Los mejores vinos del Rhône |
Domaine
BEAUVALCINTE (BEAUME
S DE VENISE)
Sylvie et Bernard Mendez
La Grange Neuve
84190 Suzette
Téléphone :04 90 65 08
37
Email
: contacts@domainebe
auvalcinte.com
Site
: www.domainebeauval
cinte.com
Propriedad viticola de 8
Ha. Trabajo del suelo,
desherbado mecánico,
tratamiento fitosanitario
a base de cobre y azufre
según el pliego de
condiciones de la
agricultura biológica
desde ... |
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LOS MEJORES SAINT-EMILION
LOS MEJORES VINOS DE LA LOIRE
LOS MEJORES COTEAUX DU LANGUEDOC
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| Besten Saint-Emilion ! |
 Château de La
GRENIÈRE (LUSSAC-SA
INT-ÉMILION)
Jean-Pierre Dubreuil
33570 Lussac
Téléphone :05 57 24 16
87
Télécopie : 05 57 74 56
28
Email
: earl.dubreuil@wana
doo.fr
Site
: www.chateaudelagre
niere.fr
Ein Eigentum von 10 ha
(55% Merlot,
30% Cabernet-Sauvign
on,
15% Cabernet fr
anc). Herzhieb für
dieses Lussac-Saint-
Émilion cuvée
;de la Chartreuse 2009
eins gegoren auswein
gebaut in ... |
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BESTEN MEDOC !
BESTEN CHAMPAGNE !
DIE BESTEN CHAMPAGNE
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Veau à la crèmeAccords vins proposés :Sauternes (Blanc sucré)Château BASTOR LAMONTAGNE(SAUTERNES)
Château
COLBERT (CÔTES DE
BOURG)
M. Duwer et Fils
33, route des Coteaux
33710 Comps
Téléphone :05 57 64 95
04
Télécopie : 05 57 64 88
41
Email
: chateau-colbert@wa
nadoo;fr
Site
: www.chateau-colber
t.com
Un vignoble de 22 ha
sur terroir arg
ilo-calcaire avec
effleurement
de graves par
endroit (80 %
de Merlot, et 20 ...
Héritier d'une longue
lignée
de vignerons ch
ampenois, Rémi Ariston
reprend la direction de
l'entreprise en 1964.
Aujourd'hui avec son fils
Paul-Vincent, il
perpétue à Brouillet
deux siècles de
tradition viticole comme
en atteste un acte
notarié en date du 13
janvier 1794.
Savoureux Champagne&
nbsp;Aspasie brut&nb
sp;de fût, très
parfumé (agrumes,
noisette),
de moussefine,
alliant rondeur et
nervosité, ...
CHAMPAGNE VINCENT
COUCHEUn vignoble de 13
ha cultivé en
bio-dynamie. Depuis 10
ans, Vincent n’a eu de
cesse d’approfondir son
savoir Bio en côtoyant
avec assiduité
d’autres vignerons
bio aux quatre coins de
l’hexagone. Il s’est
enrichi de formations
avec Pierre Masson,
conseiller en
Bio-dynamie. En
conversion officielle
depuis 2008, il utilise
entre autres, pour
renforcer
ses vignes :
décoctions de ...
Château
VIEUX-POURRET (SAINT
-ÉMILION)
Mme Richert-Boutet
Miaille
33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 71 66
15 et 06 48 14 99
07
Télécopie : 05 57 24 63
27
Email
: chateau.vieux.pour
ret@orange.fr
Site
: www.chateau-vieux-
pourret.fr
Vignoble de 6 ha, en
conversion biodynamique
(agriculture exempte de
produits chimiques), dont
l'étiquette porte le
label. En quête d'une
harmonie avec
la nature, ...
Château
d'ARDENNES (GRAVES)
François Dubrey
33720 Illats
Téléphone :05 56 62 53
80 et 06 08 99 27
95
Télécopie : 05 56 62 43
67
Email
: contact@chateau-ar
dennes.com
Site
: www.chateau-ardenn
es.com
Les
Dubrey, vignerons&nb
sp;de père en fils
depuis 1650
au Château du
Bourdac sur la commune
d'Illats, s'intéressent
tout naturellement au
domaine
d'Ardennes, terroir&
nbsp;très ...
Propriété familiale (4
générations) de 12 ha,
où c'est Estelle, la
fille de Michel, qui
vient de prendre la
gérance en 2012. “Le
2012 a été
un millésime t
rès difficile dans son
ensemble, nous raconte
Michel Prunier, qui a
commencé par quelques
gelées printanières,
suivies par un été
très humide. La maladie
s'est installée, aussi
bien
le mildiou que
l'oïdium.
La floraison s'
est mal déroulée à ...
De TELMONT
Bertrand et Serge
Lhopital
1, av de Champagne
51480 Damery
Téléphone :03 26 58 40
33
Télécopie : 03 26 58 63
93
Email
: info@champagne-de-
telmont.com
Site
: www.champagne-de-t
elmont.com
C'est l'une des
dernières maisons
authentiquement
familiales
en Champagne.
Fondée en 1912 par Henry
Lhopital, c'est
aujourd'hui, Bertrand
Lhopital, représentant
la 4e génération, qui
est l'actuel ...
À la tête des Premiers
Grands Vins Cla
ssés. Propriété
familiale créée dans
les années 1950, Jean et
Denise Teiller croient en
l'avenir
du Menetou-Salon&nbs
p;et s'investissent.
Aujourd'hui, leur fils
Jean-Jacques et son
épouse Monique ont
repris le flambeau.
La jeune géné
ration Patricia et
Olivier Luneau, apporte
à l'expérience, le
dynamisme qui fait du
Domaine Teiller, un des
plus réputés ...
Aujourd'hui, un dessert
très gourmand ... de
quoi craquer!!!
Ingrédients ( pour 4
personnes ) 125g de
fraises 250g de
mascarpone froid 50g de
sucre en poudre 2 oeufs
10g de sucre glace 4
biscuits boudoir 3càs de
sirop de Fraise Du
Strawberry Curd (
retrouvez la recette ICI
) Dans un ...
Domaine
ALARY (CAIRANNE)
Denis Alary EARL
La Font-d’Estevenas
Route de Rasteau
84290 Cairanne
Téléphone :04 90 30 82
32
Télécopie : 04 90 30 74
71
Email
: alary.denis@wanado
o.fr
Site
: www.vinsdusiecle.c
om/domainealary
Site
: www.domaine-alary.
com
Au sommet. Un domaine
familial de père en fils
depuis 1692, de 25 ha,
composé de
terresargilo-calcaires&nb
sp;caillouteuses. C'est
aujourd'hui ...
Ai-je déjà évoqué
toute l'affection que
j'ai pour Nanashi ?Avec
sa salle poético
berlinoise, son public
très entre-soi de
communicants, créatifs
et jolis minois tenant
leur rôle, ses
nourritures
bienveillantes, Nana
shi est emblématique de
l'amour-haine envers mon
cher haut Marais. Selon
l'humeur du jour,
amusement ou agacement
prennent le dessus. Hier,
à peine débarquée
d'Inde, le contraste
culturel était
évidemment au plus ...
À la tête des Premiers
Grands Vins Cla
ssés. Dans un
environnement vallonné
de 37
ha boisés de&n
bsp;chênes, chaque pied
de vigne bénéficie d'un
ensoleillement idéal,
l'un des plus élevés en
France et du
souffle chaudet
régulier du mistral qui
agît comme une mère
protectrice contre les
développements
parasitaires. Grâce à
ces conditions
climatiques
exceptionnelles,
les vignes sont
conduites ...
Château de
VALOIS (POMEROL)
Vignobles Leydet
Rouilledinat
33500 Libourne
Téléphone :05 57 51 19
77
Télécopie : 05 57 51 00
62
Email
: frederic.leydet@wa
nadoo.fr
Vignoble de 7,66 ha (âge
moyen
des vignes 35
ans, 77 % Merlot, 19
% Cabernet fran
c, 3 %Cabernet-Sauvignon
et 1% Malbec). Coup
de cœur pour
ce Pomerol 2009
, parfumé et ...
À la tête des Premiers
Grands Vins Cla
ssés. Deux mille ans
d'histoire ont
sculpté
ce terroir afin
qu'un jour de 1953,
les vignerons d
es Buzet décid
ent de s'unir pour
redonner à leur vin la
place qui devait être la
sienne dans
la palette des&
nbsp;Vins de France.
Vingt ans plus tard, ils
obtiennent
l'AOC (Appellationd'
Origine Contrôlée) et
s'affichent depuis sur
toutes les ...
J’aime retrouver ces
hommes et ces femmes qui
s’attachent à
défendre leur
personnalité. En
Sancerre, peu d’autres
vins peuvent copier les
meilleurs crus de la
région, marqués par ces
sols de silex ou de
marnes argilo-calcaires
du kimméridgien, les
“terres blanches”. Il
suffit de déboucher
quelques flacons pour
s’ assurer de la
typicité des vins,
chacun ayant sa propre
spécificité. Cela fait
donc du bien de
“sentir” la ...
À la tête des Premiers
Grands Vins Cla
ssés. Situé au cœur
du Languedoc à
quelques kilomètres de
la mer Méditerranée et
sur les premières pentes
des Cévennes,
le Château fut
bâti au XVIIe siècle à
proximité
d'un Hermitage
du VIIe siècle, où
faisaient halte les
pèlerins qui se
rendaient à
Saint-Jacques-de-Composte
lle. Les magnifiques
bâtiments s'intègrent
depuis l'origine dans ...
Un domaine exemplaire (8
ha
de Moulin-à-Vent&nb
sp;et 2 ha
de Beaujolais-Villag
es).
Ce closcomporte
;en son centre
l'habitation,
son chai et
sa cave. Le vignoble
est à mi-côteaux, de
bonne exposition sud est,
très ensoleillé.
Les vignes sont
taillées
en gobelet, de 8 à
70 ans d'âge
d'un rendement
suivi et limité.
Soucieux de
l'environnement,
l'exploitation pratique
une lutte ...
J'avais un sachet de noix
de pécan que j'devais
utiliser. Je pense que la
meilleure recette pour
les noix de pécan ou des
noix est la tarte.
Malheureusement, elles
ont tendance à être
très sucrées. Je suis
tombée sur cette recette
ici, et je pensais que
c'était une bonne idée
d'utiliser le chocolat
pour réduire la douceur
de la garniture. J’ai
un peu adapté cette
recette en conséquence.
Disclaimer: c'est un
dessert qui ...
Le point de départ de
cette recette est ce
sucre roux aromatisé au
gingembre reçu dans une
foodbox récemment.
Comment l'utiliser ?
Va pour une crème
brûlée au gingembre !
Pas déçue !!
J'imagine que l'on peut
aussi tout simplement
mélanger du sucre roux
et du gingembre ou même
laisser une racine
quelque temps dans un
récipient de sucre roux
pour l'aromatiser
:-)...Ingrédients pour 4
personnes1 gousse de
vanille (celle-là ...
Depuis 1995, Catherine et
Patrick Rentz poursuivent
l'œuvre viticole et
œnologique de leur père
et développent une
viticulture raisonnée,
respectueuse du sol,
de la vigne et
de l'environnement. Tous
les cépages al
saciens sont produits
dans ce vignoble.
Les raisins son
t triés minutieusement
et récoltés à
complète maturité. Ils
sont vinifiés
individuellement par
cépage
et terroir afin
de ...
Ingrédients pour 4
fondants : 200g de pain
d'épices (un peu rassis)
20 cl de lait d'amandes
50g de mascarpone 2 oeufs
+ 2 jaunes 4 cuillères
à soupe de miel d'acacia
2 cuillères à soupe de
cacao fort (non sucré de
préférence) 2 kiwis une
noisette de beurre Mixer
le pain d'épices, puis
le ...
Le PouvoirVOIR LA BANDE
ANNONCEPatrick Rotman, en
exclusivité et pour la
première fois, filme le
métier de Président au
quotidien. Avec une mise
en scène dépouillée,
le film pénètre et
dévoile le cœur ...
Rôti de porcAccords vins
proposés :Graves (Blanc
sec)Saumur (Rouge)Côtes
du Rhône (Rouge)Château
ROUGEMONT (GRAVES)
Dominique Turtaut
50, rue Jean-Cabos
33210 Toulenne
Téléphone :05 56 63 19
06
Télécopie : 05 56 76 22
74
Email
: chateau-rougemont@
yahoo.fr
Cette propriété fut
acquise en avril 1956,
après la grande gelée
dévastatrice du mois de
février de la même
année.
Le Château Rou
gemont ...