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ACHAT FUTÉ
PHILIPPONNAT
(CHAMPAGNE)
Ce vin est disponible chez un ou plusieurs marchands sur internet
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| COUP DE CŒUR POUR LE CHAMPAGNE René GEOFFROY |
Implantée depuis le
XVIIe siècle, la maison
place
le terroir au
centre de sa démarche.
“Cette recherche
d'harmonie avec
la nature est
guidée par notre
philosophie du respect de
la vie, de
l'environnement et
surtout des futures
générations qui vivront
de cette Terre,
précise-t-on. Elle se
traduit par la culture de
notre vignoble en lutte
intégrée, une méthode
culturale basée sur
l'observation, ... |
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| PESSAC-LÉOGNAN Château SEGUIN |
Château
SEGUIN (PESSAC-LÉOG
NAN)
Moïse Ohana et Jean
Darriet
Chemin de la House
33610 Canéjan
Téléphone :05 56 75 02
43
Télécopie : 05 56 89 35
41
Email
: contact@chateauseg
uin.com
Site
: www.chateauseguin.
com
“Ma volonté était de
produire
des vins de
grande qualité, précise
Moïse Ohana, président
du groupe immobilier
Foncière Loticis qui a
investi
dans Château S
eguin en 1999. Nous
mettons ... |
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| De Bourg à Blaye, de Camblanes à Saint-Cibard, les vrais Côtes de Bordeaux incontournables |
 Il y a de tout dans ces
appellations de Côtes,
tant le territoire est
vaste : de Blaye à
Cadillac, la
distance, en effet,
est grande... Il s'agit
donc de ne pas se laisser
prendre aux dossiers de
presse comme à la
propagande syndicale où
les querelles de clocher
vont aussi bon train, et
de savoir miser sur les
hommes et les femmes qui
le méritent, assumant la
grande tradition
bordelaise depuis des
années. Les crus qui
comptent ... |
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UNE REFERENCE, LE COTEAUX-DU-LANGUEDOC MAS DU NOVI
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| LES QUATRE TOURAINE DE L'ANNEE |
Domaine
CHARBONNIER (TOURAIN
E)
Earl Charbonnier Michel
et Stéphane
4, chemin de le Cossaie
41110 Châteauvieux
Téléphone :02 54 75 49
29 et 06 14 70 95 44
Télécopie : 02 54 75 40
74
Email
: dms.charbonnier@do
maine charbonnier.com
Site
: www.domainecharbon
nier.com
Troisième génération
de vignerons, un
vignoble de 20 ha (60%
rouges, 40% blancs),
culture
raisonnée, taille&n
bsp;guyot simple,
de?sherbage sous ... |
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LE MEILLEUR MONLOUIS
LE (TRES) GRAND CHARME DES SANCERRE DE NICOLAS BROCK
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| L'EXCELLENT LUBERON LE PUY DES ARTS |
Trois générations de la
famille se sont
succédées pour faire
évoluer leur vin et
adapter les méthodes de
travail et de
distribution dans un
esprit qui n'a pas
changé. Une philosophie
basée sur le plaisir, la
famille, le respect et la
bonne humeur autour d'une
équipe soudée. Toutes
les cuvées son
t élaborées à partir
de raisins vend
angés et triés à la
main. Le Luberon cuvée
Les Luberonnes rouge
2009, une ... |
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| Palet Coco ! |
 Voici une recette sans
prétention !Mais bien
gourmande quand
même...Ingrédients pour
+/- 15 palets250 g de
blancs d'oeufs300 g de
sucre300 g de coco
râpéePépites de
chocolat ou pralines
concassées... A
volonté !Préchauffer
votre four à 180°C.
Dans un cul de poule,
mélanger tous les
ingrédients. Déposer la
préparation sur la
plaque alu doublée de la
Silpat ou papier sulfu en
vous aidant d'un cerle,
ici 9 cm de ... |
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| Domaine des OULLIÈRES, UN COTEAUX D'AIX DE REFERENCE |
Un vignoble de 70 ha
situé principalement sur
le versant sud de la
chaîne des Côtes, qui
se caractérise par
un sol caillout
eux argilocalcaire, peu
arrosé en été et
souvent désséché par
le puissant mistral. Ces
conditions géographique,
géologique et climatique
associées à des
méthodes de culture
raisonnées permettent
aux raisins d'a
rriver à pleine
maturité et d'exprimer
toute ... |
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| L'EXQUIS MONBAZILLAC DU Château PÉROUDIER |
Superbe Monbazillac&
nbsp;cuvée Louise
Élisa 2009,
une cuvée en
mémoire de la
Grand-Mère fondatrice du
domaine qui n'est
élaborée que dans les
grandes années, aux
senteurs de pomme
confite, de
bouche fine et
persistante,
un vin dense
et velouté, de
belle couleur,
au nezriche et bien
présent dominé par des
notes d'agrumes très
mûrs et de pain ... |
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| PEYREGRANDES, LE MEILLEUR FAUGÈRES |
À la tête des Premiers
Grands Vins Cla
ssés. L'exploitation est
qualifiée au titre de
l'agriculture raisonnée
Terra Vitis pou
r l'activité de
viticulture et
de vinification. Les
vendanges se font à la
main, permettant
d'effectuer les tris
nécessaires pour une
parfaite maturation. Un
domaine de 25 ha sur des
terres de schistes dont
l'âge moyen
des vignes est
de 60 ... |
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| La critique du vin et la crise |
Edito intéressant lu sur
Vitisphere aujourd'hui à
propos "Des bloggeurs et
des journalistes" qui se
lamente sur la crise de
la presse du vin et la
disparition de l'art de
la critique (à cause de
l'Internet bien entendu).
Résultat - le
consommateur est perdu et
il achète moins.
Mais s'agit-il du fait
qu'il y a plus
d'information que jamais
disponible sur internet ?
Ou trop de choix chez les
marchands de vin ? Ou la
crise économique ? Ou le
vieillissement de la
population ? Puisque les
éditorials ne sont
jamais encombré par les
faits, comment répondre
?
L'éditeur a absolument
raison ... |
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Soupe aux lentilles rouges à la Turque
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| LE MEILLEUR CHENAS SE TROUVE AU Domaine CHAMPAGNON |
À la tête des Premiers
Grands Vins Cla
ssés. Domaine familial
dirigé par les deux
frères, Patrick et
Jean-Yves qui
représentent la
troisième génération.
Le domaine compte 16 ha,
la récolte se fait
manuellement et
la vinification
;de façon
traditionnelle. “Le
2011 est une année
précoce,
un millésime q
ue je qualifierais de
facile dans l'ensemble,
nous Patrick Champagnon.
La culture s'est
déroulée ... |
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| LE Domaine SAINT-RÉMY, CLASSE 1er GRAND VIN |
Domaine de 23 ha. Depuis
1725, l'amour de la
vigne et du vin est une
culture qui se transmet
depuis plusieurs
générations au sein de
la famille Ehrhart.
Actuellement, le domaine
est en conversion
Biologique (Ecocert) et
Biodynamique (Demeter).
Les vins sont
soutirés et laissés
sur lies fines
jusqu'à la mise
en bouteilles a
u mois de juillet de
l'année suivante.
RemarquableRiesling
Grand ... |
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| Après la bataille |
 Après la batailleVOIR LA
BANDE ANNONCEMahmoud est
l’un des
« cavaliers de la
place Tahrir » qui,
le 2 février 2011,
manipulés par les
services du régime de
Moubarak, chargent les
jeunes
révolutionnaires.Tabass
, humilié, sans
travail, ostracisé dans
son quartier qui jouxte
les Pyramides, Mahmoud et
sa famille perdent
pied…C’est à ce
moment qu’il fait la
connaissance de Reem, une
jeune égyptienne
divorcée, moderne, ... |
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| THE BEST GRAVES WINES |
 Château d'ARDENNES
(GRAVES)
François Dubrey
33720 Illats
Téléphone :05 56 62 53
80 et 06 08 99 27 95
Télécopie : 05 56 62 43
67
Email :
contact@chateau-ardennes.
com
Site :
www.chateau-ardennes.com
Faithful to itself, red
Graves 2008, resulting
from vines treated
without chemicals,
charmer, marked well by
his soil, is well
scented, with complex
notes where the spices
and the humusprevail. The
2007, resulting from
vines treated ... |
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| TASTEVIN |
Prononcer Tate-vin.
Petite tasse d’argent
dont on se sert pour
mirer et déguster le
vin, encore employée
dans
la Loire ou
en Bourgogne, plate
et à bords godronnés,
pour mieux réfléchir
les qualités et les
défauts du vin.
Historiquement, c’est
surtout le négociant
local qui s’en servait
pour goûter
les vins propos
és dans les foires par
les vignerons.
C’està à mon sens, le
meilleur instrument de ... |
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| THE BEST LOIRE VALLEY WINES |
 Domaine Jean TEILLER
(MENETOU-SALON)
Jean-Jacques Teiller et
Patricia Luneau
13, route de la Gare
18510 Menetou-Salon
Téléphone :02 48 64 80
71
Télécopie : 02 48 64 86
92
Email :
domaine-teiller@wanadoo.f
r
Site :
www.domaine-teiller.fr
Family estate created in
the years 1950.15 ha of
vines of more than 20
years. Their
whiteMenetou-Salon 2009,
of yellow gold color,
with the citrus fruits
nose, is attractive by
its structure
distinguished ... |
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| LOS MEJORES COTEAUX DU LANGUEDOC |
Domaine la CROIX CHAPTAL
(COTEAUX-DU-LANGUEDOC)
Pacaud Chaptal Earl
Hameau de Cambous
34725
Saint-André-de-Sangonis
Téléphone :04 67 16 09
36
Télécopie : 04 67 16 09
36
Email :
lacroixchaptal@wanadoo.fr
Site :
www.lacroixchaptal.com
Una propriedad viticola
de 25 Ha. de vides y 10
Ha. de madera. Belleza
Coteaux-du-Languedoc
cuvée Déodat de
Sèverat 2006, Syrah muy
a escaso rendimiento, con
una tecla deGrenache y
Carignan. Cada año ... |
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MAS DU NOVI
MONTAGNE-SAINT-ÉMILION Château FARGUET
CHAMPAGNE Maurice VESSELLE
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| DIE BESTEN CHAMPAGNE |
 Paul BARA
Chantale Bara
4, rue Yvonnet
51150 Bouzy
Téléphone :03 26 57 00
50
Télécopie : 03 26 57 81
24
Email :
champagne.paul.bara@wanad
oo.fr
Site :
www.champagnepaulbara.com
Bemerkenswerte Champagne
Grand geschönte Bouzy
bruten, zusammengesetzt
aus brutem Réserve, das
mit Bouzy rotem in einem
Anteil von 12% verbunden
ist, ein köstliches
gegorenen am beharrlichen
zartes bukett und, das
die Fruchtmarmelade und
die Nuss riecht
vollmundig ... |
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Je suis attaché à François Lamarche depuis mon premier Guide, et il fait partie de ceux grâce à qui j’ai “compris” la Bourgogne !Il faut dire que François et Marie-Blanche sont des vignerons comme on aimerait en connaître beaucoup, et parviennent à marier discrétion et chaleur humaine, talent et humilité. Leur vin est l’un des plus grands vins rouges bourguignons, et donc du monde, et une famille formidable, attachante et talentueuse (photo), loin des modes et du snobisme.Le vignoble de La Grand’Rue est un monopole des Lamarche, promu au rang de Grand Cru depuis 1991. Un sous-sol d’exception entre La Tâche et la Romanée-Conti, qui donne à ce vin une qualité exceptionnelle digne de ses plus illustres voisins. C’est leur fille Nicole qui vinifie les vins du Domaine Lamarche seule depuis le départ en retraite de son père, poursuivant une politique qualitative exemplaire.“Pour poursuivre mes efforts qualitatifs, me dit Nicole Lamarche, la fille de François, aujourd’hui à la retraite (méritée), je fais installer un système de refroidissement en cuverie. Autre information importante, mes vins sont maintenant bios, mais je ne veux pas de certification car c’est trop de contrainte et veux garder ma liberté d’action. Je conduis mes vignes en culture biologique : je n’utilise pas d’insecticide, pas d’herbicide, pas de désherbant.Papa pratiquait déjà la conduite du vignoble en lutte raisonnée, n’utilisait aucun produit systémique, j’ai continué cela et préparé ma vigne à passer en culture biologique en utilisant des stimulateurs de défense de la vigne pour la préparer à se défendre toute seule. Je veille à stimuler la faune et la flore dans mes vignes, je suis revenue au labour, pour aérer les sols, à l’enherbement. Je privilégie la finesse dans mes vins, poursuit Nicole Lamarche, en laissant s’exprimer le Pinot noir. J’ai la chance d’avoir des terroirs exceptionnels, les meilleurs coins du monde.Mon premier millésime entièrement Bio c’est le 2010. Dans la viticulture d’aujourd’hui, on nous pousse vers la culture Bio, il est préconisé d’utiliser des produits bio dégradables… j’ai deux enfants et suis sensibilisée à l’avenir de la planète.”Pour exciter vos papilles :La Grand’Rue : un très grand vind’un beau rouge grenat, puissant presque sauvage, aux arômestrès concentrés d’épices, de mûre et de cassis. La couleur est intense, beaucoup de matière, très bel équilibretanins/acidité/alcool. Ce vignoble est un monopole des Lamarche, ...
Après avoir fait des
merveilles avec le
gâteau aigle de
choupinet, je me devais
d'en faire tout autant
pour l'anniversaire de
Maryse 15 jours plus tard
sauf que pour Maryse le
choix de déco est plus
compliqué ... il y a
quelques années je lui
aurais fait un titi mais
là à 26 ans ...
Le territoire de Chabllis
résulte d’une
délimitation de
l’Institut national des
appellations d’origine
(Inao). Mais en fait, il
résulte d’une longue
sélection des terrains
aptes à produire les
meilleurs vins, faite par
les moines au xiie
siècle et poursuivie par
les générations des
vignerons qui ont suivi.
On peut observer que ce
territoire est situé sur
un ensemble de terrains
formés à une époque
bien précise ...
Ingrédients pour 4
personnes:1,5 Kg
d’écrevisses8 cl de
Marc de Champagne½
bouteille de Champagne50
g de Persil½ gousse
d’ail100g de beurre5 cl
d’Huile d’OliveSel et
poivre
1) Préparation
préliminaire :*
Hacher le persil et
l’ail* Châtrer les
écrevisses
2) Cuisson des
Ecrevisses :* Faire
chauffer l’huile
d’olive dans une
poêle* Une fois
l’huile bien chaude,
jeter les écrevisses,
saler et poivrer* Bien
les ...
Domaine du
CHAILLOT (CHATEAUMEI
LLANT)
Pierre Picot
Place de la Tournoise
18130 Dun-sur-Auron
Téléphone :02 48 59 57
69
Télécopie : 02 48 59 58
78
Email
: pierre.picot@wanad
oo.fr
Site
: http://domaine.du.
chaillot.free.fr
Au sommet de
son appellation
;avec ce Châteaumeillant
rouge cuvée Pa
renthèse 2010,
purGamay (vignes&nbs
p;10 ans, vendanges
manuelles),
d'une robe roug
e cerise limpide, qui ...
Des vignerons d
e père en fils depuis
plusieurs générations
qui exploitent 10 ha (8
en Premiers Crus).
Remarquable Pommard&
nbsp;Premier
CruClos de Verger
2009,
de couleur prof
onde, avec beaucoup de
structure, dense et ample
en bouche,
au nez où
prédominent
les fruits cuit
s, la truffe et les
sous-bois,
un vin soyeux,
très parfumé au palais
(cassis, humus,
épices). Le ...
Pour le goûter je vous
propose ce bon gros
gâteau, dernière
improvisation en date
mijotée avec un reste de
fromage blanc au frigo,
quelques cranberries au
placard et les 3 pommes
qui restaient dans le
panier à fruits. Le
résultat était
délicieux, bien moelleux
et fruité. Une petite
recette ...
Pierre et Bertrand
COULY (CHINON)
4, rue de Saint-Louans
37500 Chinon
Téléphone :02 47 93 43
97
Télécopie : 02 47 98 05
99
Email
: contact@pb-couly.c
om
Site
: www.pb-couly.com
Avec 13 ha
de vignes en
coteaux au dessus
de Chinon, le père
et le
fils, vignerons
;accomplis, élaborent
leurs vins dans
le respect des traditions
et du terroir, et
viennent de construire
un chaiultra ...
Clos La CROIX
BLANCHE (SAUSSIGNAC)
Marie-Agnès Brouilleaud
24240 Monestier
Téléphone :05 53 58 45
82
Télécopie : 05 53 58 45
82
Email
: marie-agnes.brouil
leaud@orange.fr
Valeur sûre avec
ce Bergerac rou
ge 2005, issu de
vieilles vignes, est
très classique,
de couleur gren
at soutenu, tout en
richesse et finesse,
un vin de
bouche charnue,
parfumé
(griotte, humus...),
avec ...
ARNOUX &
Fils (VACQUEYRAS)
Marc et Jean-François
Arnoux
Cave du Vieux Clocher
84190 Vacqueyras
Téléphone :04 90 65 84
18
Télécopie : 04 90 65 80
07
Email
: info@arnoux-vins.c
om
Site
: www.arnoux-vins.co
m
Une propriété familiale
de 40 ha depuis huit
générations. Au sommet
avec
leur Vacqueyras
;“1717”, qui rend
hommage au début de
l'histoire vigneronn
e de la famille,
sélection parcellaire
des plus ...
Château
MAUCAILLOU (MOULIS)
Philippe Dourthe
33480 Moulis-en-Médoc
Téléphone :05 56 58 01
23
Télécopie : 05 56 58 00
88
Email
: chateau@maucaillou
.com
Site
: www.chateau-maucai
llou.com
Maucaillou s'étend sur
70 ha
de vignes d'âg
e moyen de 25 ans (58 %
Cabernet-Sauvignon, 35
% Merlot et 7 %
de Petit Verdot).
C'est le fief de la
famille Dourthe qui y
consacre son énergie
depuis de ...
Château La
GARELLE (SAINT-ÉMIL
ION)
Mr et Mme Michel Billon
3, La Garelle
33330 Saint-Émilion
Téléphone :05 57 24 61
98
Télécopie : 05 57 24 75
22
Email
: chateaulagarelle@w
anadoo.fr
Site
: www.lagarelle.com
Un domaine de 10 ha
sur sols sablon
neux
et argilo-calcaires,
composé de
75% Merlot,
15%Cabernet-Sauvignon et
10% Cabernet fr
anc (moyenne d'âge
des vignes de
25 ans). ...
André DELAUNOIS
17, rue Roger Salengro -
BP 42
51500 Rilly-la-Montagne
Téléphone :03 26 03 42
87
Télécopie : 03 26 03 45
40
Email
: contact@champagne-
andre-delaunois.fr
Site
: www.vinsdusiecle.c
om/andredelaunois
Site
: www.champagne-andr
e-delaunois.fr
Toujours à la tête des
Deuxièmes
Grands Vins Cla
ssés. On comprend
pourquoi quand on ouvre
ce Champagne Da
me Palmyre Blanc ...
Château
VAISINERIE (PUISSEGU
IN-SAINT-ÉMILION)
Bernard Bessède
33570 Puisseguin
Téléphone :05 57 43 43
82 et 06 08 89 06 58
Télécopie : 05 57 43 01
89
Email
: pauline.lacombe@ch
ateauxenbordeaux.com
Site
: www.chateau-vaisin
erie.com
Excellent Puisseguin
-Saint-Émilion 2009
,
un vin gras,&nb
sp;corsé,
aux tanins puis
sants et mûrs, qui allie
une belle
structure tannique&n
bsp;à une grande ...
Château
d'OLLIÈRES (COTEAUX
VAROIS)
Charles Rouy
83470 Ollières
Téléphone :04 94 59 85
57
Télécopie : 04 94 59 85
57
Email
: info@chateau-ollie
res.com
Site
: www.chateau-ollier
es.com
La restructuration du
domaine a débuté en
2002, marquée par une
politique de plantation
très importante (16 ha
de vignes). Un
retour au travail
du sol, un arrêt
total de l'utilisation de
désherbant et une
gestion raisonnée ...
En 1803, le Domaine
appartenait à la famille
du Comte de Maurès de
Malartic, grand serviteur
du Roi de France qui
guerroyait contre les
anglais au Québec et
dans l’Océan Indien.
Aujourd’hui,
Alfred-Alexandre Bonnie
fête ses 15 ans ici, et
l’on pratique ici la
“haute couture du
vin” : terroir,
cépages, clones,
porte-greffe... tout est
analysé dans les
moindres détails pour
mettre la technologie au
service de la ...
On sait que les meilleurs
vins de Haut-Médoc
pourraient surprendre un
bon nombre de crus plus
connus dans une
dégustation “à
l’aveugle”. L’app
ellation Haut-Médoc
s’étire du nord au
sud, sur quelque 4.650
ha, de
Saint-Seurin-de-Cadourne
à Blanquefort, et repose
sur des terroirs de
graves du quaternaire,
essentiellement
garonnaises, modelées en
croupes.L’ACCORD IDEAL
DES METS AVEC LES VINS DU
HAUT-MEDOCBaron
d’agneauFaisan ...
Château
BOURSEAU (LALANDE-DE
-POMEROL)
Vignobles
Gaboriaud-Bernard
33500 Lalande-de-Pomerol
Téléphone :05 57 51 52
39
Télécopie : 05 57 51 70
19
Email
: chateau.bourseau@w
anadoo.fr
Situé sur une croupe
graveleuse dans la partie
sud de la commune
de Lalande-de-Pomero
l. Le
terrain argileuxoù
dominent les cailloux est
très pauvre
en humus,
unsol où ...